Bloggang.com : jjbd : มัสยาเกยตื้น Deep fried fish with herb sauce

มัสยาเกยตื้น Deep fried fish with herb sauce

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....ขิงยิ่งแก่ยิ่งเป็นยาดี แก้คลื่นไส้ รักษาท้องเฟ้อ ขิงแก่ปรุงเป็นเมนูไก่ผัดขิงหรือขิงแก่ซอยใส่โจ๊กและอาหารจานอื่นๆ นั้นมักถูกเขี่ยทิ้งไปอย่าง น่าเสียดาย คุณควรฝึกเด็กๆ และแนะนำผู้ใหญ่รอบข้าง (รวมทั้งตัวคุณเอง) ให้หมั่นรับประทานขิงบ้าง เพราะขิงมี สรรพคุณทางยา จะช่วยบำบัดเยียวยาอาการสะอึก อาการท้องเฟ้อ ท้องอืด แน่นท้อง อาการคลื่นไส้พะอืดพะอมอยากอาเจียน ขิงช่วยขับลมและขับความเย็นชื้นในร่างกาย แม้แต่อาการคัดจมูกและเป็นไข้หวัดเพียงรับประทานขิงก็ทุเลาและหายได้ทันใจ ควรเติมขิงซอยในอาหารจานใดก็ได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาสุขภาพ

เครื่องปรุง
ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว 800 กรัม (จขบ ใช้ปลาปลาเทราต์)
ผักกาดหอม 1 ต้น
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
ใบชะพลูหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำยำ
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

วิธีปรุง
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด บุบพริกขี้หนูพอแตก
2 . ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน นำไปตั้ง ไฟเดือดจัดๆ ใส่พริกที่ตั้งไว้ใน ข้อ 1 เคี่ยวต่อไปประมาณ 5 นาที ยกลงพอเย็นชิมรส
เปรี้ยว เค็ม หวาน
3. นำปลาช่อนทั้งตัวไปทอดไฟแรงให้ข้างนอกเหลือง กรอบข้างในนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็น
4. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมและใบชะพลูหั่นฝอย ราดด้วยน้ำยำบนตัวปลา
5. โรยขิง หอมแดง ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์

Photobucket - Video and Image Hosting