Bloggang.com : jjbd : ข้าวผัดเต้าเจี้ยว Fried rice chicken with soya beans sauce

ข้าวผัดเต้าเจี้ยว Fried rice chicken with soya beans sauce

ส่วนผสม
เนื้อไก่ 1/2 ถ้วย
ข้าวสวย 1 ถ้วย
เต้าเจี้ยวชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหอมหัวใหญ่ 1/4 หัวเล็ก
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
มะนาว
แตงกวา
พริกขี้หนู
ถั่วทอด
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นยาวๆ หั่นหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบางๆ ขิงก็ซอยเป็นเส้นยาวบางๆ กระเทียมก็สับละเอียด พักไว้
2.เอาน้ำมันใส่กระทะพอควรแล้วตั้งไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนก็เทไข่ใส่ลงไปเจียวให้เป็นแผ่นบางๆ โดย ยกกระทะกรอกให้ไข่แผ่จนเต็มกระทะ เจียวให้ไข่เหลืองทั้งสองด้านใช้ได้ตักออกพักพอเย็นหน่อยก็ม้วนไข่เจียวเป็นแท่งแล้วก็ซอยเป็นเส้นบางๆ พักไว้
3.ตั้งกระทะนิดให้ร้อนด้วยไฟปานกลางเพื่อเจียวกระเทียมสับ พอเหลืองหอมก็ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยขิงซอยและหอมซอยลงไป ผัดจนไก่สุก ใส่ข้าวลงไป
4.ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำตาล ผัดให้ข้าวเข้ากับเครื่องปรุงแล้ว ชิมรสขาดเหลือเติมได้ จากนั้นจึงใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไปได้ ผัดให้พริกชี้ฟ้าเข้ากันกับข้าวทั่วๆ ปิดไฟได้ ตักข้าวผัดเใส่จาน
5.โรยหน้าด้วยไข่เจียวที่ซอยไว้ แล้ววางมะนาว พริกขี้หนูซอย ถั่วทอด
แตงกวาไว้ข้างๆ ด้วยก็ได้