Bloggang.com : jjbd : มัฟฟินสับปะรด ( Pineapple Muffins )

มัฟฟินสับปะรด ( Pineapple Muffins )

มัฟฟินสับปะรด

ส่วนผสม
สับปะรดกระป๋อง 1 กระป่อง
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
เนยละลาย 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
ผิวส้มขูด 1 1/2 ช้อนชา
nutmeg 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เปิดตาอบที่ณหภูมิ 400 F ละลายนย ตีไข่ จากนั้นนำถ้วยกระดาษใส่ไว้ในพิมพ์เตรียมไว้
2. เทน้ำเชื่อมออกให้หมด แล้วหั่นสับปะรสเป็นชิ้นเล็กๆ คั้นให้ได้น้ำ 1/4 ถ้วย แล้วเอาผสมกับนมเตรียมไว้ ผสมไข่กับผิวส้มเข้าด้วยกัน
3. ร่อนแป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู nutmeg เข้าด้วยกัน
4. เทส่วนผสมของนม กับเนยละลาย ลงให้แป้ง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
5. ใส่สับปะรดที่หั่นไว้ลงผสม คนส่วนผสมอีกครั้งจนข้ากัน
6. ใช้ช้อนตักส่วนผสมใส่พิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 400 F ประมาณ 20 นาที หรือจนสีเหลืองสวย

Pineapple Muffins

2 cups all-purpose flour
1/2 cup white sugar
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 (8 ounce) can crushed pineapple
1 egg, beaten
3/4 cup milk
1/4 cup butter, melted
1/4 cup butter, melted
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/3 cup packed brown sugar
1/2 cup all-purpose flour

DIRECTIONS
Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease and flour muffin pans, or line with paper liners.

In a large bowl, stir together 2 cups flour, white sugar, baking powder and salt.

Drain pineapple, reserving 1/4 cup juice. Make a well in the center of the dry ingredients, and pour in the reserved juice, egg, milk, and 1/4 cup melted butter. Mix just until blended.

In a separate bowl, stir together the cinnamon, brown sugar, 1/2 cup flour, and 1/4 cup melted butter to make the topping.

Spoon batter into muffin cups, then spoon crushed pineapple over the batter and sprinkle with the cinnamon topping.

Bake for 30 minutes in the preheated oven, until a toothpick inserted in the crown of the muffin comes out clean.