ขนมปังบลูเบอรี่- โยเกิรต์ (Blueberry-Yogurt Bread)
ขนมปังบลูเบอรี่- โยเกิรต์
แป้งสาลี หรือแป้งขนมปัง 3 3/4 - 4 1/4 ถ้วย
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
โยเกิรต์ 8 oz
บลูเบอรี่ 2 ถ้วย
ground nutmeg 1/2 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาล 1 ช้อนชา กับยีสต์และ น้ำอุ่น ลงในอ่างผสม พักไว้เป็นฟองประมาณ 5-10 นาที
2. เติมน้ำตาล 1/3 ถ้วย, บลูเบอรี่ 1 ถ้วย, เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ,โยเกิรต์ ,เกลือ, nutmeg,ผิวส้มขูด และแป้ง 2 ถ้วย เปิดเครืองนวดด้วยความเร็วปานกลาง 4 นาที ลดความเร็วเหลือตำ แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปทีละครึ่งถ้วย พอแป้งงวดแล้วให้หยุดใส่ แล้วค่อยเติม บลูเบอรี่ ที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นำโดใส่ลงในชามที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้าหรือพาสติก ทิ้งไว้จนขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
4. ทาไขมันที่พิมพ์ขนาด 8x4 2 พิมพ์ พักไว้
5. นำโดออกจากชามแล้วกดไล่ลม แล้วตัดแบ่งออกเป็นสองก้อน คลึงหรือม้วนให้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าหรือพาสติก แล้วรอจนขึ้นเกือบ 2 เท่าประมาณ 60 นาที
6. อบที่ไฟ 375 F ประมาณ
แเป็น 9 ชิ้นชิ้นละ 6x6cm แล้ววางลงในถาด ปิดด้วยผ้า แล้วรอจนขึ้นเกือบ 2เท่าประมาณ 35-40 นาที หรือจนหน้าขนมปัง hollow ยกออกจากเตาแล้วทาด้วยเนย
BLUEBERRY-YOGURT BREAD
2 (1/4 oz.) pkgs. active dry yeast (2 tbsp.)
1 tsp. sugar
1/3 c. warm water (110 degrees)
1/3 c. sugar
1 (8 oz.) carton blueberry flavored yogurt (1 c.), room temp.
2 c. fresh blueberries
3 tbsp. butter, melted
2 tsp. salt
1/2 tsp. ground nutmeg
1 1/2 tbsp. freshly grated orange peel
3 3/4 - 4 1/4 c. all purpose or bread flour
1 tbsp. butter, melted
In large bowl of electric mixer, dissolve yeast and 1 teaspoon sugar in water. Let stand until foamy, 5 to 10 minutes. Add 1/3 cup sugar, yogurt, 1 cup blueberries, 3 tablespoons melted butter, salt, nutmeg, orange peel and 1 1/2 to 2 cups flour. Beat at medium speed with electric mixer 4 minutes or, beat 400 vigorous strokes by hand. Stir in enough remaining flour to make a stiff batter. Gently fold remaining 1 cup blueberries into batter. Cover with a slightly damp towel. Let rise in a warm place, free from drafts, until doubled in bulk, about 1 1/2 hours.
Grease 2 (8" x 4") loaf pans; set aside. Stir down batter. Turn into prepared pans. Butter your fingers and a 12" square of waxed paper. Smooth batter with your buttered fingers. Cover with buttered waxed paper. Let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
Preheat oven to 375 degrees. Bake 35 to 40 minutes or until bread sounds hollow when tapped on top. For browner bottom crusts, remove from pans. Place directly on oven rack during final 5 minutes of baking. Brush melted butter over tops. Cool on racks. Makes 2 loaves.
| Create Date : 12 พฤศจิกายน 2551 |
| Last Update : 14 ธันวาคม 2551 14:29:32 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 2913 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
อย่างนี้หละชอบเลยจ้า