Bloggang.com : jjbd : หมูม้วนราดซอสสับปะรด Roll Pork with Pineapple Sauce

หมูม้วนราดซอสสับปะรด Roll Pork with Pineapple Sauce

เครื่องปรุง
เนื้อหมูสันนอก 1/2 กิโลกรัม
พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอริโกโน 1/2 ช้อนชา
ซอสสำหรับราด
น้ำสับปะรด 1/4 ถ้วยตวง
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา

เครื่องเคียง
สับปะรดหั่นเป็นแว่น มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีม่วง หอมใหญ่ น้ำสลัด น้ำใส
แครอท ถั่วแขก มันฝรั่งต้มสุก

วิธีทำ
1. แล่หมูให้เป็นชิ้นบางเป็นแผ่นใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบาๆให้ทั่วโรยด้วย พริกไทยดำ เกลือ ผงอริกาโน แป้งสาลี ทั้ง 2 ด้าน จากนั้นม้วนให้แน่นใช้เชือกมัด ทาให้ทั่วด้วยเนย ห่อทับด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยส์ ใส่เตาอบอบจนสุกเหลือนำออกมาตัดเป็นชิ้นๆเวลาม้วนและใช้เชือกมัดควรมัดให้เป็นปล้องสั้นๆเมื่อเวลาหั่นจะเป็นก้อนกลมสวย
2. ผสมกะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำปลีหั่นฝอย หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น น้ำสลัด เข้าด้วยจัดใส่จานวางหมูที่อบแล้วจัดให้สวยงามพร้อมกับมะเขือเทศ สับปะรด แครอท มันฝรั่ง ถั่วแขกต้มสุก เตรียมไว้
3. ทำซอส กระทะตั้งไฟใส่เนยพอละลายเติมน้ำสับปะรดลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว พริกไทยป่น ชิมรสดู ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่แป้งข้าวโพดพอน้ำข้นตักราดลงในจานหมู่ที่เตรียมไว้