Bloggang.com : jejeeppe : พิซซ่า บางนิ่ม

พิซซ่า บางนิ่ม

ห่างหายไปนาน

ทำพิซซ่า ก็ไม่ได้ทำ ก็นานเลย

เริ่มทำกันเลย

ทำแป้งหมักก่อน สูตรคุณ Vito แต่ปรับสูตร ลองดูว่าดีไหม

ยีสต์ 1.1 กรัม
น้ำเปล่า(อุณหภูมิห้อง) 62.5 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนกินข้าว
แป้งขนมปัง 60 กรัม

คนให้เป็นครีม

วางพักไว้ 1 ชั่วโมง
นำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

ประมาณ 18-24 ชั่วโมง

ค่อยนำออกมาจากตู้เย็น

เตรียมเครื่องนวดแป้ง

สูตร Chef Hafsa
จากคลิปยูทูป Perfect Chicken Pizza Recipe

1 tsp Sugar
1 tsp Instant Dry Yeast
1/2 Cup Warm Water
1 tbsp Oil

Mixed
1 Cup+1/4 Cup Flour
1/2 tsp Salt

ก็ลองข้อมูลเพิ่มเติม 1 Cup เท่ากับ 240 กรัม
แต่ปรับสูตร ตัวเลขกลมๆ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว
ยีสต์ 1 กรัม
นมอุ่น 100 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนกินข้าว
แป้งขนมปัง 200 กรัม
เกลือหยิบนิ้ว

ลำดับใส่โถ
ก็ใส่แป้งก่อนเพราะต้องร่อนแป้ง ใส่โถ
ตามด้วย แป้งหมักฯ
ตามด้วย ถ้วยที่มี
(น้ำตาล+ยีสต์+น้ำเล็กน้อย) คนให้ละลาย

ตามด้วย นมอุ่น

ส่วน
น้ำมัน กับ เกลือ ค่อยใส่ตอนนวดแป้งแล้ว 1-2 นาที

ก็นวด 20 นาที
(ก็ค่อยๆ ดูทุก 5 นาที ถ้าแป้งติดโถ ก็ใส่เนยสด
ประมาณ 1 ช้อนน้ำจิ้ม)

แป้งเนียนแล้วก็ ใส่ชาม(ใส่น้ำม้น) ปิดฝา หรือ พลาสติกใส กันลมเข้า

พักไว้ในเตาอบ หรือ ไมโครเวฟ ประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งโตขึ้นแล้ว

นำมาชกไล่ลม

แล้วชั่งน้ำหนักแป้ง

ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ
ประมาณ 50 กรัม

นำมารีดบางๆ เป็นแผ่นกลมๆ รองด้วยกระดาษไข

ใส่ส้อมจิ้ม

ทาซอสมะเขือเทศ

แต่งหน้าตามชอบ

โรยชีส

นำเข้าอบ 180 องศา 15 นาที (แล้วแต่เตา)
(อบ 8 นาทีดึงกระดาษรองอบออก)

...
ขอให้โชคดี

ปล. ใส่งาดำตอนนวดแป้ง

ปล2. ความเร็วเครื่องนวดแป้ง ระดับ 1

Create Date : 03 พฤศจิกายน 2567

Last Update : 6 พฤศจิกายน 2567 20:46:38 น.

0 comments

Counter : 259 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse