Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ ขนมจีนน้ำพริก-สูตรน้ำพริกเผาสำเร็จรูป ❤

❤ ขนมจีนน้ำพริก-สูตรน้ำพริกเผาสำเร็จรูป ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสท์นี้ว่าด้วย "ขนมจีนน้ำพริกสูตรเร่งด่วน" ใช้เวลาทำไม่นานได้กินแล้ว
เรื่องมีอยู่ว่า ทุกครั้งที่คุณบี๊ห์โพสท์ภาพขนมจีนน้ำพริก ผู้คนเข้ามากดไลก์ให้เมนูนี้มากมาย
และมักบอกเสมอ ทุกวันนี้ขนมจีนน้ำพริกเป็นของหากินยาก ที่มีขายปรุงรสชาติหวานมาก
โดยมากแนะนำให้คุณบี๊ห์ทำขาย เราก็แจ้งบอกผู้สอบถามมาเสมอ ว่า เราไม่ได้ทำขาย
และแนะนำร้านอาหารที่มีขายขนมจีนน้ำพริก คุณๆ เหล่านั้นก็ปฏิเสธและยังคงยืนกรานให้
คุณบี๊ห์ทำขายเถอะ อยากกินมาก ส่วนสาเหตุที่ไม่คิด ไม่เคยคิดจะทำขนมจีนน้ำพริกขาย
เนื่องจากวิธีการทำที่เรื่องมาก หลายขั้นตอน เริ่มทำแต่เช้า กว่าจะเสร็จและได้กินบ่ายแก่
ทุกครั้งที่คุณบี๊ห์อยากกินขนมจีนน้ำพริก เมื่อนึกถึงขั้นตอนการทำ เริ่มตั้งแต่การจัดเตรียม
แช่ถั่ว คั่วถั่ว คั่วเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ย่างกุ้งแม่น้ำ นึกภาพตามแต่ละขั้นตอนถอนใจแล้ว
ไหนจะผักเคียง เหมือด เครื่องเคียงต่าง ๆ ผักเคียงเยอะมากมาย ทั้งผักทอด ผักต้ม/ลวก

จึงได้คิดหาวิธีทำแบบรวบรัด รวดเร็ว ประมาณฉันอยากกินต้องได้กิน ใช้เวลาทำไม่นาน
จึงเป็นที่มาของสำรับขนมจีนน้ำพริกฉบับเร่งด่วน ด้วยกรรมวิธีในการทำอันรวดเร็วตามนี้

ขนมจีนน้ำพริก (สูตรและวิธีทำแบบเร่งด่วน)
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
* ขนมจีนสูตรน้ำพริก(เผาสำเร็จรูป)
* น้ำพริกเผาอย่างดี 100 กรัม
* เส้นขนมจีน
* หอมแดงเจียว
* กระเทียมเจียว
* ถั่วลิสงคั่ว บดละเอียด
* กุ้งขาวต้มสุก หั่นชิ้น
* ผักสดต่างๆ นำมาต้มให้นุ่ม และผักทานสดๆ

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก
เทน้ำกะทิใส่ในหม้อ ต้มกะทิให้เดือดจนแตกมัน ใส่น้ำพริกเผาสำเร็จรูปลงไป
(เลือกน้ำพริกเผารสชาติดี อร่อย) ใครคิดว่าทำเองอร่อยกว่าก็คงต้องทำเองนะคะ

ใส่น้ำพริกเผาลงไปต้มกับกะทิแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วที่โขลกไว้ลงไปต้ม
เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันและมีความข้นตามชอบ ชิมรสชาติ ขาดรสใดปรุงเพิ่มใส่ไป
ตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือไทย ได้รสชาติถูกใจแล้วยกหม้อลงจากความร้อน
ใส่กุ้งขาวต้มสุกและหั่นชิ้นลงไป (กุ้งต้ม/ลวกแล้ว ไม่ควรต้มนานจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง)

สุดท้ายบีบน้ำมะกรูด ใส่ลูกมะกรูดที่บีบน้ำแล้วลงไปลอยหน้าด้วย โรยผักชีซอยหยาบ
โรยหอมเจียว โรยกระเทียมเจียวกรอบ หากเจียวเองได้จะดีกว่าซื้อแบบที่เขาทอดแล้ว

ใส่มะกรูดให้ความเปรี้ยวแทนมะนาวแล้ว ยังให้กลิ่นหอมละมุน กินแล้วสดชื่น

พร้อมเสิร์ฟ

จัดจานโดยวางเส้นขนมจีน ใส่ผักต่าง ๆ ผักทอด ผักลวก/ต้ม ที่เตรียมไว้แล้ว
ผักลวก เช่น ผักบุ้ง ถั่วพลู ถั่วงอก / ถั่วฝักยาวซอยแฉลบบางยาว นำไปต้มให้สุก
ต้มสักประมาณ 80% ช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาลงผัดกับน้ำมันให้ถั่วฝักยาวนิ่ม
ส่วนผักทานสด หัวปลีซอย ยอดกระถิน ยอดผักกระเฉด มะละกอสับ ผักอื่น ๆ ตามชอบ
ทานกับพริกแห้งทอดกรอบ บ้างชอบพริกพริกแห้งคั่วป่น มีเครื่องแนมทอดต่าง ๆ เช่น
ไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้มสุก - บ้างทานกับไข่ดาวทอดกรอบ ๆ - กุ้งชุบแป้งทอดกรอบ
กุ้งฝอยชุบแป้งทอด โดยนำกุ้งฝอยคลุกกับแป้งเปียกใส เอาลงทอดในน้ำมันให้เป็นแพ

ผักทอดกรอบ ดอกไม้กินได้นานาชนิด นำมาชุบแป้งทอดให้กรอบ ดอกลีลาวดี (ลั่นทม)
ดอกอัญชัน ดอกเฟื่องฟ้า ดอกเข็ม ดอกพวงชมพู ใบชะพลู ยอดชะอมทอดกรอบ อื่น ๆ

Create Date : 30 ตุลาคม 2568

Last Update : 31 ตุลาคม 2568 13:36:45 น.

0 comments

Counter : 430 Pageviews.

(โหวต blog นี้)

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณnewyorknurse, คุณ**mp5**, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ