I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2562
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
24 สิงหาคม 2562
 
All Blogs
 
❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - ผัดกะเพราลูกชิ้นราดข้าว ❤

อีกสักจานกับ (เมนูที่ 3) โจทย์การบ้าน 3F ประจำเดือนสิงหาคม 62
กำหนดให้ทำ .... เมนูราดข้าว กับข้าวอะไรก็ได้ แต่ต้องราดมาบนข้าว
แม่ครัวร้านตามสั่ง ขอนำเสนอ ... ผัดกะเพราลูกชิ้นราดข้าว-ไข่ดาว 







เลือกส่งการบ้านเมนูนี้เพราะเป็นจานโปรด ตอนฉันเป็นเด็กชอบกินลูกชิ้นเนื้อมาก
สมัยที่อยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่ มีคุณป้าใหญ่เป็นหัวหน้าแม่ครัว แม่ฉันเป็นมือรอง
อาหารหลากหลายอย่างที่ทำให้ผู้ใหญ่กิน ส่วนของเด็กมักใส่เพิ่มลูกชิ้นเนื้อเข้าไปด้วย
อาทิ แกงเผ็ดเนื้อ ใส่ลูกชิ้นเนื้อไปในแกงด้วย หรือ แกงพะโล้เนื้อ มักใส่ลูกชิ้นเนื้อด้วย
ที่ทำบ่อยคือลูกชิ้นผัดพริก ผัดกะเพราลูกชิ้น ราดหน้าลูกชิ้น เตี๋ยวผัดซีอิ๊วใส่ลูกชิ้นเนื้อ







ลูกชิ้นเนื้อผัดกะเพรา
ส่วนประกอบ (ทาน 1 คน)
ลูกชิ้นเนื้อวัว 200 กรัม หรือ ลูกชิ้นหมู
ใบกะเพรา 3 กิ่ง
พริกจินดาแดง 3 เม็ด (ชอบเผ็ดใส่เพิ่ม)
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 5 เม็ด 
กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
หมายเหตุ - ชอบเผ็ดและกลิ่นหอม ใส่พริกขี้หนูสวนอย่างเดียวก็ได้
 
สิ่งที่ต้องเตรียม
ลูกชิ้น – หั่นตามชอบ
พริกชี้ฟ้า – เลือกสีตามชอบ หรือ พริกหยวก / พริกหนุ่ม หั่นแฉลบ
ใบกะเพรา – ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นใบ ๆ เตรียมไว้
พริกและกระเทียม – โขลกหรือสับพริกสองชนิดหยาบ ๆ กระเทียมสับหยาบ







วิธีผัด
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่พริกและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
(เราชอบทานพริกชี้ฟ้าและพริกหยวกแบบนุ่มนิ่ม จึงใส่ลงไปผัดในช่วงนี้)

เร่งไฟให้แรง ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
ใครจะใส่เพิ่มซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เหยาะผงชูรสก็ใส่เพิ่มเข้าไปได้เลย
แม่ครัวบี๊ห์ปรุงรสแบบโบราณดั้งเดิม ใส่แค่น้ำปลาและน้ำตาลทรายแค่นี้เท่านั้น
ปรุงรสแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เทน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ผัดมีน้ำขลุกขลิก







สุดท้ายใส่ใบกะเพราขณะที่ไฟเตายังแรง ๆ (ไฟไม่แรงจะทำให้กะเพรามีสีดำ)
ผัดแค่ใบกะเพราสลด แล้วปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จสิ้นการทำผัดกะเพราลูกชิ้น







แม่ครัวบี๊ห์ชอบใบกะเพราขาว ที่บ้านเราไม่เคยปลูกกะเพราแดง 
เราว่ากะเพราแดงหอมจริงจัง แต่ผัดออกมาสีไม่สวย ดูหมองคล้ำ
จึงปลูกกะเพราขาวในสวนครัวย่อมท้ายบ้าน มีให้เด็ดใช้งานตลอด(ชาติ) 






เพื่อน ๆ ที่ไม่ทานเนื้อ ลูกชิ้นเนื้อ(วัว) เปลี่ยนเป็นลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ 
ถามว่าลูกชิ้นปลาได้ไหม โดยส่วนตัวไม่ชอบทำผัดกะเพราลูกชิ้นปลา
ลูกชิ้นปลาทุกชนิดเหมาะจะทำอย่างอื่น ลวกจิ้มน้ำจิ้ม หรือ ทำยำรสแซ่บ
ยำโบราณใส่หอมใหญ่-ใบขึ้นฉ่าย ฉันว่าอร่อยกว่าเอามาผัดกะเพรานะ 







แม่ครัวชอบใบโหระพา บ่อยครั้งที่ใส่ใบโหระพา อร่อยไปอีกแบบ








ผัดเสร็จแล้ว ตักใส่ภาชนะ...เก็บภาพได้







กลายเป็นเมนูบังคับไปแล้วสำหรับผัดกะเพราทุกชนิดราดบนข้าว
สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในจานนี้ก็คือ ไข่ดาว ใครจะบอกว่าไม่มีไข่ดาวก็ได้
แต่สำหรับฉัน ถ้าอยากกินผัดกะเพราก็ต้องดาวไข่มากินแนมด้วยเสมอ
ลองกินกับไข่เจียวมันก็ไม่เข้ากัน ของฉันต้องเป็นไข่ดาว(สุก) เท่านั้น







ไข่แดงของไข่ดาวต้องสุกทั่วแบบนี้ ถูกใจฉันมาก







ผัดกะเพรา จัดเป็นอาหารประจำชาติไทยไปแล้ว ใครที่บอกว่า "เมนูสิ้นคิด"
คุณต้องคิดทบทวนใหม่ สำหรับฉันไม่ง่ายเลยในการเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ
ถ้าเป็นผัดกะเพรา(เนื้อสับ) ฉันต้องเลือกเนื้อวัวอย่างดี ลงมือสับเนื้อเองกับมือ
ไม่เคยซื้อเนื้อสับแบบบดสำเร็จ เพราะไม่ไว้ใจในคุณภาพของเนื้อเหล่านั้น 






Create Date : 24 สิงหาคม 2562
Last Update : 24 สิงหาคม 2562 19:54:53 น. 9 comments
Counter : 535 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณkatoy, คุณเนินน้ำ, คุณALDI, คุณhaiku, คุณSai Eeuu, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSweet_pills


 
เจิมๆๆๆ
น่าทานมากมาย
เทนูโปรดเชียว


โดย: katoy วันที่: 24 สิงหาคม 2562 เวลา:19:57:37 น.  

 
พี่บี๊ทำอะไรก็น่ากินไปโม๊ดดดดดด
จริงค่ะ สมัยแม่เราทำอาหารก็มีเครื่องปรุงแค่น้ำปลาน้ำตาล แค่นั้นก็อร่อยโฮก สมัยนี้เยอะแยะไปหมดมีแต่โซเดียมและผงชูรสเนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 สิงหาคม 2562 เวลา:20:20:45 น.  

 
กระเพราลุกชิ้น ทอปปิ้งไข่ดาวกรอบ ว้าวหลายๆ ทีเลย

ง่ายและอร่อย ทานได้บ่อยด้วย

กล้องพี่หญิงชัดแจ๋ว สีสวยมากจริงๆ

ปล พวกเนื้อสัตว์สับทั้งหลายแหล่ เป็นเศษเนื้อ เศษมัน เอามารวมๆ กันแล้วบดสับ คุณภาพก็จะประมาณหนึงแหละค่ะ คนกินถ้าขี้เกียจสับเอง ก็ต้องทำใจค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 24 สิงหาคม 2562 เวลา:21:38:19 น.  

 
พี่บิ๊ขาขอแบบนี้สักจานค่ะ เน้น ๆ ลูกชิ้นนะคะ
น่ากินที่สุดเลยค่ะ น้องหิวข้าววว


โดย: ALDI วันที่: 24 สิงหาคม 2562 เวลา:22:05:25 น.  

 
น่าทานมากครับ


โดย: na_nyu วันที่: 25 สิงหาคม 2562 เวลา:20:04:29 น.  

 
น่าอร่อยจัง
ผัดแบบเยิ้มๆ มันๆนิดๆ
ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ลูกชิ้นเลย อิอิ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 26 สิงหาคม 2562 เวลา:19:03:33 น.  

 
ผัดกะเพราลูกชิ้นสีสวยกับไข่ดาวขอบกรอบๆน่าอร่อยมากค่ะ
อยากทำให้ที่บ้านด้วยค่ะพี่บี๊ห์


โดย: Sweet_pills วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:6:19:51 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยครับ
น่าอร่อยมาก ต้องกินกับไข่ดาวไม่สุกด้วยนะ สุดๆแล้วอาหารไทย

slot


โดย: aiddang (สมาชิกหมายเลข 5427785 ) วันที่: 28 สิงหาคม 2562 เวลา:11:20:54 น.  

 
น่ากินมาก พี่บี๋ทำอะไรก็น่ากินไปหมด เปิดมาเจอตอนนี้หิวเลย ต้องรีบไปหาข้าวกินแล้วค่ะ หิวๆๆๆ


โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) วันที่: 28 สิงหาคม 2562 เวลา:12:14:56 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.