I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2565
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
23 มิถุนายน 2565
 
All Blogs
 
❤ เค้กมะตูมเชื่อม ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้เริ่มกลับมาทำขนม ทำขนมที่ทำแล้วมีคนกิน รวมถึงตัวคนทำด้วย
มีเพื่อน ๆ หลังไมค์มาออดอ้อนอยากกินเค้กมะตูมฝีมือคุณบี๊ห์ เราได้แนะนำคนทำเจ้าอื่นให้
ปรากฏว่าไม่เอา ไม่อยากกินเจ้าอื่น อยากกินเค้กมะตูมของคุณบี๊ห์ ทักมาบ่อยชักจะเกรงใจ
จึงต้องเปิดให้จองแบบมาไวไปไว ได้จำนวนตามที่กำหนดแล้วปิดการจองทันที ชิ่งหนีเลย
ทำขายเล็กน้อยพอฟื้นความจำ ระหว่างอาหารคาวและของหวาน รักการทำอาหารมากกว่า


เค้กมะตูมสูตรเล็ก ๆ ทำกินแค่พอให้หายอยาก
แป้งและไข่ไม่มากแบบสูตรเดิมที่เคยทำนะคะ







เค้กมะตูม
ส่วนผสม 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา (ถ้าไข่สดมากไม่ใส่ก็ได้)
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ส่วนผสม 2
เนยเค็ม 110 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 2 – 4  ฟอง
มะตูมเชื่อมหั่น 200 กรัม

ส่วนผสม 3
ไข่ขาวเบอร์ 2 – 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม







วิธีทำเค้กมะตูมเชื่อม
ส่วนผสม
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบขนมตามชอบ
2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน

3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม (ห้ามตีผสมนานมาก) ใส่ไข่แดงทีละฟองจนครบ
4. ใส่เนื้อมะตูมลงไปตีผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปตีผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม
5. ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีผสมให้เข้ากันและตั้งยอดอ่อน ๆ

6. นำส่วนของไข่ขาวไปผสมในส่วนของไข่แดง ผสมให้เข้ากันแบบเบามือ
ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

7. นำขนมเข้าอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 
อบนานประมาณ 30-35 นาที การสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้อบ







การตกแต่งหน้าเค้กมะตูม จัดไปตามที่ชอบ








คนทำชอบแต่งหน้าด้วยชิ้นมะตูมฝานให้บาง แล้ววางลงไปบนหน้าขนมก่อนนำเข้าอบ
ผู้คนมักถามว่า "ทำไมเค้าลองทำแบบนี้แล้ว ตอนอบออกมาเนื้อมะตูมจมลงก้นพิมพ์"
คุณบี๊ห์ตอบว่า ควรเป็นมะตูมที่แช่เย็นให้เนื้อมะตูมแข็ง ๆ ตอนหั่นมันฝานให้บางง่าย
ถ้าเนื้อมะตูมไม่แข็งพอ ตอนหั่นเนื้อมันจะย่นยวบลงไปรวมกัน ดึงให้กลับรูปเดิมยาก
 







แบบนี้เหมือนภาคบังคับ แรกๆ คุณบี๊ห์ตกแต่งแบบนี้ หั่นชิ้นเต๋าแล้ววางโปะลงไป
ราดหน้าด้วยไอซิ่งเกลซให้ดูมีเรื่องราว แล้วก็กลายเป็นหน้ามะตูมยอดฮิตกันไป
แรกๆ ทำแบบนี้ ระยะหลังผู้คนบอกหนักไป มันหวาน ราดน้ำตาลอีก หวานเกิน




 



Create Date : 23 มิถุนายน 2565
Last Update : 24 มิถุนายน 2565 15:40:09 น. 0 comments
Counter : 508 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnewyorknurse


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1909 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.