I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2561
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
12 มิถุนายน 2561
 
All Blogs
 
❤ Food For Fun - Hot Wok Return #24 อาหารเย็น - สะเดาน้ำปลาหวาน ❤




สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว 3F ที่น่ารัก .... แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) มาแล้ว หลังจากที่
ห่างหายไปจากจอช่วงหนึ่ง ไม่ได้ส่งการบ้านปฏิบัติการกระทะร้อนสองเดือน
มัวมีลูกติดพันสารพัดสิ่งอย่างค่ะ 555 ดูเหมือนจะแก้ตัว แต่ลวกเพ่ไม่ได้แก้ตัว 
ชีวิตช่วงนี้ดูจะวุ่นวายกับงานที่เข้ามารุมเร้า และพอจะมีเวลาพักและได้หายใจ 
จึงต้องรีบไปควานหาเมนูในไห(ทองคำ) สำนวนนี้คุ้นๆ ไหมค่ะ (บ้านเนินน้ำ)
ส่งการบ้านพร้อมแจ้งให้ทราบว่าเจ้าของบ้านยังมีชีวิตและยังคงมีลมหายใจค่ะ 

โจทย์การบ้านเดือนมิถุนายน โดยคุณต่อ toor36 ต้องบอกว่าง่ายมาก ๆ
ไม่ต้องคิดเยอะ แบบว่าแทบทุกครัวเรือนทำกินเป็นประจำในทุก ๆ วัน 

"เมนูอาหารเย็น" 
น้ำปลาหวานปลาดุกย่าง / น้ำปลาหวานกุ้งเผา





ส่วนประกอบน้ำปลาหวาน
1. น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย
2. น้ำปลาดี 1 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 100 กรัม (ขึ้นกับความเปรี้ยวของมะขาม)
4. น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ (น้ำเปล่าใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

อื่น ๆ
กุ้งเผา - ปลาดุกย่าง - ยอดสะเดา - ผักชี 
พริกแห้งทอด - หอมแดงเจียว - กระเทียมเจียว

สิ่งที่ต้องเตรียม
* ก่อนอื่นต้องคั้นน้ำมะขามเปียกกับน้ำอุ่นให้เข้มข้น พักรอไว้
* พริกขี้หนูแห้งล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้แห้งแล้วเอาลงทอดในน้ำมันให้กรอบ
* หอมซอยและกระเทียมซอย ผึ่งหมาด ๆ แล้วนำมาเจียวให้เหลืองกรอบ  





นำหอมและกระเทียมซอยผึ่งลมหมาด ๆ เมื่อนำมาทอดจะสุกและกรอบง่าย





วิธีทำน้ำปลาหวาน
ผสมน้ำตาลปีบน้ำปลา น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันในหม้อหรือกระทะใบย่อม 
ยกขึ้นตั้งเตาบนไฟปานกลาง เคี่ยวจนได้ความข้นเหนียวปานกลางแล้วยกลง 
ชิมรสให้ออกหวาน ๆ เปรี้ยวๆ เค็มติดปลายลิ้น (น้ำปลาหวานไม่เน้นรสเค็ม) 





วิธีลวกสะเดา
ถ้าเป็นสะเดามัน ลวกในน้ำร้อนจัด ช้อนขึ้นใส่กระชอนล้างผ่านน้ำเย็นจากก๊อก 
ถ้าเป็นสะเดาแดงที่มีรสขมมาก ตั้งน้ำในกระทะ ใส่เกลือป่นลงไป รอให้น้ำเดือด
เอายอดสะเดาลงลวกประมาณสองสามนาที แล้วช้อนขึ้นเอาลงแช่ในน้ำเย็นจัด
ถ้าเป็นน้ำใส่น้ำแข็งด้วยก็จะยิ่งดีมาก เป็นการน๊อกผักให้คงความเขียวสดแล้ว
ยังลดความขมของสะเดาลงได้มากอีกด้วย (วิธีนี้ต้องไปลองทำดูนะค่ะ)





พร้อมเสิร์ฟ - ตักน้ำปลาหวานใส่ในถ้วย โรยหอมเจียวและกระเทียมเจียว
(สูตรคุณนายแม่ คือ จะต้มกุ้งสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าน้ำปลาหวาน)
ทานกับพริกขี้หนูทอดกรอบได้ความเผ็ดจัดจ้านของพริกทอด อร่อยมาก

หมายเหตุ- น้ำปลาหวานแบบโบราณอีกอย่างคือใส่หอมแดงสดซอย 
ซอยพริกขี้หนูหอม(พริกขี้หนูเม็ดเล็ก) ให้ละเอียดใส่ลงไปด้วย อร่อยมาก





คนชอบทานกุ้ง จะทานกับกุ้งทอดหรือกุ้งเผา จัดตามชอบได้เลย












หากใครแพ้หรือไม่ทานกุ้งก็ทานกับปลาดุกย่างแบบนี้ก็อร่อย





สะเดาช่วงหน้าฝนนี้จะไม่มีดอก มีแต่ยอดและใบอ่อน ๆ แบบนี้ค่ะ 
น้องหมูเก็บมาฝากจากบ้านไร่ของเธอที่สุพรรณบุรี สะเดามัน อร่อยมาก





คนทำไม่ชอบกินกุ้งทอดและกุ้งเผา ชอบทานน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่างมากกว่า





ทานกับสะเดามันยอดอ่อน ๆ และผักชี แค่นี้ก็อร่อยมากมาย

















ทุกสิ่งอย่างพร้อมแล้ว ตั้งสำรับอาหารเย็นได้ มีแค่น้ำปลาหวานพร้อมผักและปลาดุกย่าง 
แค่อย่างเดียวโดยไม่ต้องมีเมนูอื่นมาร่วมวง เคยทำเมนูอื่นมาร่วมสำรับกลับ ไม่มีคนสนใจ
ทุกคนรุมกินน้ำปลาหวานอย่างเดียว แล้วยังกินข้าวแถมแล้วแถมอีก เอร็ดอร่อยกันเชียวค่ะ 







Create Date : 12 มิถุนายน 2561
Last Update : 24 มิถุนายน 2561 20:33:49 น. 10 comments
Counter : 1556 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณsecreate, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณ**mp5**, คุณjernnrej


 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
JewNid Diarist ดู Blog
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
ข้ามขอบฟ้า Klaibann Blog ดู Blog
Artagold Diarist ดู Blog
vanilla_ole Review Food Blog ดู Blog
sawkitty Review Food Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
deeplove Dharma Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่ากินมากค่ะ...พี่บี๊
มาโหวตให้คนแรกเลยอุ้ม


โดย: อุ้มสี วันที่: 12 มิถุนายน 2561 เวลา:19:20:02 น.  

 
กรี๊ดกับเมนูนี้ค่ะ น่ากินม๊ากกกกกก อยากกินข้าวมื้อเย็นอีกรอบ
สะเดาหรือมะระชอบให้มีรสขมนิดหน่อยค่ะ ได้อรรถรสของขมตามประสา สว. อิอิ...
ทำไมบ้านนี้มีสะเดากินช่วงนี้ด้วยล่ะอิจฉาจริงเชียว
ปรกติที่บ้านจะทานกับกุ้งค่ะ เพราะสมาชิกไม่ทานปลาดุกบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นปลาทอด ส่วนน้ำจิ้มจะเพิ่มถั่วตัดลงไปเพิ่มความหวานกรุบกรอบด้วยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 มิถุนายน 2561 เวลา:19:55:57 น.  

 
อาหารออกแนวสุขภาพนะครับ มีผักลวกแบบนี้

เห็นกุ้งแล้วอยากกินกุ้ง

ผมคุ้นๆ ว่าเห็นคุณบ่งบ๊งในโฆษณาสินค้าเกี่ยวกับอาหารชิ้นหนึ่ง (จำไม่ได้แล้วว่าสินค้าตัวไหน)


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 13 มิถุนายน 2561 เวลา:0:00:41 น.  

 
น่ากินเป็นที่สุดค่ะพี่


คุณนายแม่ชอบกินสะเดาลวกจิ้มน้ำพริกมากๆ เคยทำน้ำปลาหวานไปให้กินกับสะเดาก็ยิ่งโปรด

พี่บิ๊ห์ย่างกุ้งด้วยกระทะได้สวยจริงๆ
ไม่เคยคิดทำแบบนี้มาก่อนเลย
ขอบคุณนะคะ


โดย: secreate วันที่: 13 มิถุนายน 2561 เวลา:16:21:08 น.  

 
ทั้งปลาดุกย่าง กุ้งทอดและกุ้งเผา ต๋าไม่แพ้อะไรเลยค่ะพี่บี๊ห์
สะเดาน้ำปลาหวาน น่าทานมากค่ะ

ต๋าเคยทอดหอมและกระเทียมแล้วไม่กรอบ วันหลังจะผึ่งลมก่อนค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยและเคล็ดลับดีๆนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:8:00:19 น.  

 
น่ากินทั้งกุ้งทั้งปลาดุกเลยค่ะ
สะเดานี่บอกตรง ๆ ไม่เคยกิน กลัวขมมาก ๆค่ะ
แต่เห็นสำรับนี้ของพี่บิ๊ อยากลองจังเลย


โดย: ALDI วันที่: 16 มิถุนายน 2561 เวลา:20:16:34 น.  

 
มาช้าแบบนี้กุ้งเผาต้องหมดแล้วแน่ๆ ฮือๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 มิถุนายน 2561 เวลา:21:28:51 น.  

 
ทั้งกุ้งย่างปลาดุกย่าง
รับประทานกับ น้ำปลาหวาน
เป็นเมนูอาหารไทยที่เริดมาก

เอาสเต็กมาแลก ก็ไม่ยอมเลยค่ะ




โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:16:03:29 น.  

 
น่าทานครับ


โดย: **mp5** วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:17:23:27 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 26 มิถุนายน 2561 เวลา:8:25:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1885 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.