2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
ที่บ้านชอบทานพะโล้(ไข่ไก่) มากกว่าไข่เป็ด บางครั้งฉันใส่ทั้งสองชนิด
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วนำสามเกลอลงผัดให้มีกลิ่นหอม
4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมจึงใส่น้ำตาลปีบลงไป ผัดและเคี่ยวจนน้ำตาลมีสีเข้มจัดเมื่อได้สีน้ำตาลเข้มและเหนียวข้นแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดแค่พอสุก
5. ใส่ไข่ต้มลงไป เทน้ำเปล่า ใส่ใบเตยที่มัดรวมกันลงไป (ใบเตยไม่ใส่ก็ได้)
ตามด้วยดอกโป๊ยกั๊กและอบเชยหักเป็นสองท่อน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
6. พอน้ำซุปเดือดก็ให้เบาไฟลงอ่อน ๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อ ชิมรสอีกครั้ง รสชาติถูกใจแล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
พะโล้ซุปเปอร์ (ติงก่ายยยยย) ของโปรด แทะเพลินเลย
ไข่พะโล้-เนื้อวัว
หิวแล้วววว......แม่ค้าจ๋า ขอไข่พะโล้ถ้วยนึง ข้าวเปล่าจานนึง
ข้าวราดไข่พะโล้ เมนูฮิตติดอันดับ ทำกันแทบทุกร้านข้าวแกง/อาหารตามสั่ง
จะเป็นร้านข้าวแกงบ้าน ๆ ริมทาง คนไทย คนจีน แม้แต่ข้าวแกงมุสลิมก็มีน๊ะ
ไข่พะโล้ตำรับบ้านฉัน รับประทานร่วมกับน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล)
โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับพริกจินดาแดงให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชู เกลือป่น ถ้าต้องการเก็บไว้ทานระยะยาว
ให้เอาพริกที่ตำแล้วลงต้มให้เดือด เก็บใส่ภาชนะขวดแก้วไว้ได้นานนับเดือน
พะโล้ไข่ใบเล็ก ไข่นกกระทา ของโปรดของหลานชายคนโต
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
เป็นเมนูที่ทานได้ตลอดจริงๆ ไม่เบื่อเลย
พริกน้ำส้มสูตรประจำตระกูลพี่บี๊น่าอร่อยจังค่ะ