I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
9 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
ส้มตำกะปิ-ตำส้มกะปิใส่กุ้งสด


ตำมะละกอ .. รสสะเด็ด .. ตำให้เผ็ด .. เคี้ยวเข็ดฟัน



หลายเดือนก่อนเพื่อนน้องสาวแวะมเยือน หล่อนหอบเอาชุดโขลกส้มตำชุดใหญ่ติดมือมาด้วย
เธอว่าจะมาโขลก ๆ ตำ ๆ ตำส้มใส่กะปิให้เรากิน เธอไปได้กะปิรสชาติดีเยี่ยมมาจากปักษ์ใต้
เตรียมกุ้งแห้งและปูเค็มมาเบ็ดเสร็จ เราว่ากุ้งแห้งและปูเค็มกินบ่อย ขอเป็นกุ้งสดจะเข้าท่ากว่า

ว่าแล้วไม่รีบ แต่ด่วน ไปหยิบกุ้งแช่แข็งของพรานทะเลที่มีติดบ้านประจำออกมาคลายเย็นก่อน
ไม่รอช้า สั่งการให้นังแจ๋วจัดการกับมะละกอในทันที สักพักได้ยินเสียงสับดังฉับๆๆ มาเป็นระยะๆ

เดี๋ยวนี้ร้านส้มตำส่วนใหญ่ใช้มะละกอขูดเป็นเส้น ๆ แบบนั้นบ่งบ๊งไม่ปลื้ม เส้นจะเหนียว แข็งด้วย
เส้นเหนียว ๆ แข็ง ๆ กินไม่ได้อรรถรส สู้แบบสับๆๆ ด้วยมีดไม่ได้ เสียเวลาหน่อยแต่อร่อยกว่าเยอะ




เอากุ้งกรอบของพรานทะเลไปใส่เตาไมโครเวฟสัก 1 นาที ออกมาตัวใสแหนว น่ากินมั่ก ๆ




แล้วมาเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อประกอบเป็นส้มตำ .. เสียดายไม่มีมะเขือสีดา จำต้องใช้แบบนี้
เอากะปิห่อกระดาษฟอยด์ใส่เข้าเตาอบติ๊งสักสองนาที เป็นการฆ่าเชื้อและกันท้องเสียอีกด้วย




ลงมือโขลกพริกขี้หนูและกระเทียม โป๊ก ๆๆๆๆๆ เสียงชักจะดังขึ้นเรื่อย ๆ แสดงว่าแรงยังดี




จกกะปิจากกระปุกใส่ลงไป




ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ... ซี๊ดดดดด ซ๊าดดดดดด




ใส่น้ำปลายี่ห้อ วิมล จากระยองฮิ ... ชอบยี่ห้อนี้ น้ำปลาแท้ กลิ่นหอมดี




ผสมคลุกๆ เคล้าๆ ทั้งหมดให้เข้ากัน ได้หน้าตาเหมือนน้ำพริกกะปิเลยเน๊อะ




ใส่บักมะละกอลงไปคลุกเคล้า ไม่ต้องใช้สากแล้วเน้อ ใช้ทัพพีคลุกๆๆ ก็ได้




ใส่ผู้ช่วยความอร่อย ... น้องกุ้งตัวใส ๆ มองเห็นเส้นใย ในตัวของมัน




เสร็จแล้วตักใส่จาน หรือจะชาม หรือกะละมัง สุดแล้วแต่ถนัด พร้อมเสริฟ ...




โฮ่โฮ่โฮ่ ... รสชาติจี๊ดจ๊าดมั่ก ๆ หอมกลิ่นกะปิที่ซู๊ดดด .. ซี๊ดดดด ซวบ ซวบ แหล่มมั่ก ๆ




แกล้มผักบุ้งแดงยอดละอ่อน อีกทั้งผักกาดหอม ชวนให้คิดถึงส้มตำที่โรงเรียนสมัยเป็นเด็ก




ลองชิมสักคำไม๊คะ ใส่กะปิแทนน้ำปลาร้า ... อร่อยไม่แพ้กันน๊า




ลืมข้าวเหนียว แต่ไม่เป็นไร กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เหมือนกินข้าวมันส้มตำประมาณนั้น




ฝากส้มตำกะปิกุ้งสดไว้ให้ลองทำทาน รสชาติดีทีเดียว แต่ต้องตำให้เผ็ด ๆ หน่อยน๊ะ มันจึงจะแซบ
จานแรกหวานไปนิดเพราะใส่น้ำตาลเยอะเกิน หวานเกินกินแล้วเลี่ยน ๆ ต้องเพิ่มน้ำมะนาวไปอีกนิด

โอยๆๆๆ น้ำลายสอ ขอไปโซ้ยตำส้มกะปิต่อ ได้ปลาทูน่าสวรรค์จากสงขลามาแกล้มด้วย แหล่มมั่ก ๆ




กุ้งกรอบ กรุบ ๆ กรอบ ๆ ที่บ้านชอบกินกุ้งแบบนี้ หลายคนบอกมันจืดเกิน กินแล้วไร้อารมภ์




แล้วพบกันใหม่กับเมนูแซบ-จานเด็ด เอาแบบรสชาติถึงใจมานำเสนอ
วันนี้ต้องขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย แถมทำน้ำลายหยดไว้อีก
.. ขอบคุณ และสวัสดี ...









Create Date : 09 กรกฎาคม 2553
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:16:59 น. 18 comments
Counter : 11205 Pageviews.

 
วู๊ ว๊าว มาคนแรก ลุยส้มตำเลนละกันนะ


โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:04:07 น.  

 
พี่บี๊...จุ๊บ ๆ

ส้มตำน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

เห็นน้องกุ้ง ใจจะละลายแล้วค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:38:00 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:6:52:38 น.  

 
คุณบ่งบ๊งคะ ส้มตำน่าทานมากเลย เพื่อนเคยทำให้ป้าอิ๋วทานเมื่อนานมาแล้ว อร่อยจริงๆค่ะถ้ากะปิดีนะคะ
เห็นด้วยเลยว่ามะละกอสับอร่อยกว่าขูดตั้งเยอะ ยิ่งแช่เย็นๆจัดๆนะคะ
กุ้งแช่แข็งเนี่ยแดงสวยจังเลยค่ะ ป้าอิ๋วไม่เคยใช้บริการเลยนะเนี่ย
ปลาทูน่าสวรรค์เหรอ เมื่อก่อนเขาเรียกว่า ปลาสวรรค์ค่ะ ป้าอิ๋วก็ลืมไปแล้วนะเนี่ยว่าเป็นของฝากของสงขลา สมัยก่อนกลับบ้านต้องซื้อมาเป็นกิโล ทุกครั้งเลยค่ะ แต่อร่อยจริงๆค่ะ หมูแผ่นเนี่ยชิดซ้ายไปเลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:23:04 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ เปรี้ยวปากแล้วนะเนี่ย


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:18:54 น.  

 
โอ้โห สวยแล้วท่าทางจะอร่อย หูยเด็จสะระตี่เลยนะคะ



โดย: taklomklom วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:50:01 น.  

 
คุณวิวรรณ .. ขอบคุณที่แวะมาเจิ่มกระทู้เป็นคนแรก คุงคะ

นู๋ยู้ฮู .. สวัสดีคะน้องยู้ ขอบคุณที่แวะมาเจิมกระทู้ให้คุณพี่นะเคอะ

Macys .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน ยินดีคะ

Sai Eeuu .. สวัสดีคะป้าอิ๋ว ขอบพระคุณที่แวะมาเป็นกำลังใจให้บ่งบ๊งนะคะ
พูดถึงเส้นมะละกอ เด๋วนี้เอาแบบง่ายเข้าไว้ ไม่พิถีพิถันกันเหมือนก่อนนะคะ
ปลาทูน่าสวรรค์อร่อยสุด ใครเห็นนึกว่าเนื้อสวสรค์ ทานแล้วรสชาติคล้านกันคะ

แม่อ้วนใจดีที่สุด .. สวัสดีคะแม่อ้วนฯ เปรี้ยวปากแต่ไม่ต้องทำน้ำลายหกไว้นะคะ เด๋วน้ำท่วมคะ เหอ ๆ

taklomklom .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือนชานเรือนของบ่งบ๊งนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:24:31 น.  

 
แวะมาแล้ว ทำให้คิดถึงบ้านทันที ทั้ง ส้มตำ และปลา สวรรค์ ทรมานจิตน์ เป็นไหนๆ อย่างนี้ต้องแวะมาบ่อยๆแล้วคะ


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:18:54 น.  

 
จัดมาทางนี้ซักเซ็ทซิคะพี่บงบ๊ง....อยากกินๆๆ


โดย: Ananas99 วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:58:42 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นส้มตำแบบนี่อ่ะ
น่าลองจริงๆนะค๊ะ
กลิ่นกะปิคงจะเย้ายวยมิใช่น้อยเลย


โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:03:58 น.  

 
แม่ว......ไม่น่าเข้าบล็อคพี่บี๊ตอนนี้เลยจ๊ะ เปรี้ยวปากอยากทานมาก ๆๆ เลยจ๊ะครั้นจะไปหาทาน...ตอนนี้ร้านก็ปิดกันหมดเเล้ว อิอิอิ เมนูนี้ยังไม่เคยทำทานเลยจ๊ะ หนูทำแต่ส้มตำธรรมดา แต่ดูแล้วคงเด็ดน่าดูเลยนะจ๊ะพี่บี๊........


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:0:05:52 น.  

 
ครัวพี่บิ๊นี่มีแต่ของอร่อยๆ น่ากินทั้งน้านนน


โดย: ceacar salad วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:35:59 น.  

 
ไม่ได้แวะมาหลายวัน
เปิดบล๊อกมาน้ำลายสอเลยค่ะ
เพราะชอบเมนูกะปิทุกชนิด
ยิ่งเมนูแซ่บๆ แบบนี้

เห็นด้วยค่ะ..มะละกอตั้งสับฉับๆ ถึงจะอร่อย



โดย: narellan วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:39:57 น.  

 
สวัสดีทุกท่านคะ บี๊ห่างหายหน้าไป แอบไปสิงสถิตอยู่ที่เดิม ๆ ที่ห้องก้นครัวคะ
ทิ้งตรงนั้นมานานพอควร มัวมาเพลิดเพลินอยู่ที่ blog กลับไปแล้วติดลมบนอ่ะคะ

สวัสดีคะ น้องก๋อย ขอบคุณที่แวะมาทักทายให้กำลังใจกันเสมอมา

สวัสดีคะคุณแม่ปูฯ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือนกันนะคะ

สวัสดีคะหนูปุ้ย .. ปุ้ยลองทำแบบใส่กะปินะคะ อร่อยไปอีกแบบคะ

สวัสดีคะคุณแหม่ม .. ดีใจที่เห็นน้องพี่ห้องก้นครัวแวะมาทักทายกัน

สวัสดีคะ คุณแหม่ม .. ช่วงนี้บี๊ก็ทานกะปิเยอะคะ กับข้าวหลากหลายแบบที่จักกะปิใส่ไปด้วย
ยิ่งเป็นกะปิของทางปักษ์ใต้ ทานอร่อยกว่าที่ไหน ๆ โดยเฉพาะของเกาะปันหยี อร่อยสุดนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:02:39 น.  

 
เข้ามาก็น้ำลายไหลๆๆกลางดึกค่ะพี่บงบ๊งขา..ไปนอนก่อนนะคะพรุ่งนี้ต้องไปหาซื้อส้มตำมากินแน่ๆค่ะ กู๊ดไนท์นะคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:04:11 น.  

 
ไม่น่าหลงเข้ามาบล๊อกนี้เล๊ย.....เห็นแล้วอะไรๆก็น่าทานไปหมดเลยค่ะ อ่า....น้ำลายไหล...ซี้ดดดด.......


โดย: spiyaart วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:11:24 น.  

 
ภาพชัดเจน สวยงาม น่ากินมากๆ
อ่า...อยากลองชิมมั่งจัง


โดย: TNng วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:9:59:31 น.  

 
คุณเปิดด้วย google เข้าเวปคุณไม่ได้เลยย


โดย: คุรยายย IP: 171.100.29.108 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:40:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1802 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.