I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2562
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
20 พฤษภาคม 2562
 
All Blogs
 

❤ Samosa - ซาโมซาไส้กระหรี่ไก่ ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้เป็นช่วงทดลองทำเมนูต่าง ๆ เพื่อนำไปโชว์ในงานอาหารระดับโลก
World Food Thai Fex 2019 ณ อิมแพค เมืองทองธานี เริ่มตั้งแต่วันที่ 28 พ.ค. - 1 มิ.ย.
และของว่างที่ฉันเลือกนำไปโชว์ คือ Samosa - ซาโมซา หรือ ซัมโมซา (เรียกแบบแขก)
จำไม่ได้ว่ากินซาโมซาครั้งสุดท้ายเมื่อไร ลืมไปแล้วว่าผู้หลักผู้ใหญ่ที่บ้านคนใดทำให้กิน
แน่นอนคือคนที่ทำให้กินพากันเสียชีวิตไปหมดแล้ว คุณย่า คุณป้า คุณอา และ คุณนายแม่

ครั้งนี้จะทำซาโมซ่าแบบง่ายโดยใช้แป้งสำเร็จรูป ใครขยันจะนวดแป้งเองก็ว่ากันไป
สูตรแป้งซาโมซ่าเพื่อน ๆ ลองเสิร์ชหาดูจากกูเกิ้ล มีหลากหลายสูตรให้ทำนะคะ

Samosa - ซาโมซ่า ของว่างซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วไปในหลายประเทศ อาทิ อินเดีย ปากีสถาน
เนปาล และ บังกลาเทศ โดยทั่วไปซาโมซ่าจะมีลักษณะเป็นแป้งทอดกรอบรูปสามเหลี่ยม
ภายในมีไส้เค็มที่ทำจากผัก อาทิ มันฝรั่ง หัวหอม ผักชี และถั่วลันเตา นอกจากไส้ผักแล้ว
ซาโมซ่ายังมีแบบใส่ไส้ชีส และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยเฉพาะซาโมซาไส้เนื้อ เป็นที่นิยมมาก 





หมายเหตุ - ถ้าใช้เนื้อวัว ไม่ต้องผัดไส้ให้สุกก่อน คลุกเคล้าส่วนไส้แบบสด ๆ ได้เลย
ถ้าเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อหมู ทานดิบไม่ดี หากไม่มั่นใจควรนำไปผัดให้สุกก่อนแล้วนำมาห่อ
 


ซาโมซ่าใส่กระหรี่ไก่
ส่วนผสม (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 15-18 ชิ้น)
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 200 กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม (ต้มสุก)
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
ผักชีซอย 200 กรัม หรือ ใบคึ่นช่าย หรือ พาร์สลีย์
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ  
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมาซาร่า 1/2 ช้อนชา
(ใครจะใส่เพิ่มลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ตามชอบ)
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. มันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาหั่นลูกเต๋าขนาดเล็ก
2. แครอท - ปอกเปลือก หั่นสีเหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
3. โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมไว้
4. ซอยผักชี หรือ ใบคึ่นไช่ หรือ ผักต้นพาร์สลีย์ (Parsley)
5. ผมแป้งมันกับน้ำร้อนจัดให้เข้ากันจนเหนียวเป็นแป้งเปีก 




 
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมด เนื้อไก่สับ มันฝรั่งต้ม หอมใหญ่ แครอท ผักชีซอย ใส่ในภาชนะ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น จากนี้นวดส่วนผสม
ทั้งหมดให้เข้ากันและมีความเหนียวหนืด คลุมด้วยแผ่นใส พักไว้สัก 20 นาทีก่อนทอด

หมายเหตุ - ใครกลัวว่าเนื้อไก่จะไม่สุกตอนทอด นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้
 





เตรียมแป้งห่อ
ใครขยันจะลองทำแป้งสด โดยผสมแป้งตามสูตร นำมาใส่ไส้แล้วขึ้นรูปสามเหลี่ยมก็ได้
หรือจะใช่แผ่นแป้งสำเร็จรูปขนาดแผ่นใหญ่ (ตามภาพ) โดยนำมาตัดแบ่งครึ่งแผ่นเป็นรูป
สามเหลี่ยม (ตามภาพ) แป้งมีหลายยี่ห้อ คุณภาพพอ ๆ กัน เลือกตามชอบได้เลยนะคะ

วิธีห่อแป้ง
ตักไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไปตรงมุมด้านขวาของแป้ง ทำไส้เป็นสามเหลี่ยม





พับแป้งจากมุมด้านล่างขวามือไปทบกับด้านบน โดยกดมุมแป้งด้านบนขวาให้แน่น ๆ ด้วย
ระหว่างพับแป้งตลบไปทุกครั้ง ต้องใช้นิ้วกดตรงมุมแป้งให้ปิดสนิทและแน่น ตรงนี้สำคัญ 





ก่อนทบแป้งปิดท้ายให้ทาแป้งน้ำ โดยผสมแป้งมันกับน้ำให้ข้น ๆ หรือทำกาว (แป้งเปียก)
หรือ ทาไข่ขาวก่อน แล้วทบปิดแผ่นแป้งให้มิด (รู้สึกว่าแป้งกาวจะปิดแน่นกว่าทาไข่ขาว) 










เทน้ำมันประมาณ 2-3 ถ้วยใส่กระทะ หรือหม้อก้นลึก ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
พอน้ำมันร้อนนำแป้งที่พับเตรียวไว้ลงทอด (อย่าให้ไฟแรงมาก เพราะด้านนอกจะเกรียม
ก่อน ขณะที่ไส้ในยังไม่สุก) ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
















ถ้าใครทานเนื้อ อยากแนะนำให้ทำไส้เนื้อ อร่อยกว่าไส้ไก่และกุ้งมาก
เนื้อวัวสับเข้ากันมากกับหอมใหญ่และผักชีไทย หรือ ผักพาร์สลีย์ 
 
 




 

Create Date : 20 พฤษภาคม 2562
2 comments
Last Update : 20 พฤษภาคม 2562 19:33:18 น.
Counter : 61 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณทนายอ้วน

 

ขอหนึ่งจานใหญ่ๆค่ะพี่บี๊ห์

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 20 พฤษภาคม 2562 19:17:15 น.  

 

น่ากินสุดๆคราบบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 20 พฤษภาคม 2562 21:13:04 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1885 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.