B o a t C a k e
โบ๊ทเค้กเป็นขนมโปรดมากเพิ่งซื้อมากินไม่กี่อาทิตย์เอง กินได้วันละ 2 อันทุกวัน อร่อยมากๆซื้อจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในโคราช ในตำราก็มีสูตรนี้ด้วยเลยลองทำก็อร่อยใช้ได้(ขึ้นอยู่กับฝีมือตัวเอง) อันที่ซื้อมา ของเค้าสวยอยู่แล้ว เค้กของเจี๊ยบยังหน้าเหี่ยวอยู่เลย T T
ทำ 3 ส่วน
ส่วนพาย  แป้งสาลีเอนกประสงค์ 62.5 กรัม เนยสด(เค็ม) 30 กรัม ไอซิ่ง 20 กรัม น้ำเย็น 2 ชช.+ 1/4 ชช.
ส่วนเค้กแบบสปองจ์ แป้งเค้ก 37.5 กรัม ผงฟู 1/4 ชช. ไข่เบอร์ 1 1 ฟอง นต.ทราย 30 กรัม เนยละลาย 15 กรัม เกลือ --->> ไม่ใส่เพราะใช้เนยเค็มละลาย กลัวเค็มเลยไม่อยากใส่
ไส้สตรอเบอรี่ สตรอเบอรี่ 1 ถ้วย (จะใช้สดก็ได้ แช่แข็งก็ได้) นต.ทราย 3.5 ชต. แป้งข้าวโพด 1 ชต. น้ำมะนาว 1/2 ชช. เกลือนิดหน่อยประมาณ 1 หยิบ
* ที่เคยซื้อมากินเค้าใช้สับปะรดกวน อร่อยมากๆ คราวนี้อยากลองไส้อื่นดูก็อร่อยแบบสตรอเบอรี่เลย
- ร่อนแป้งก่อนพักไว้ เจี๊ยบร่อนครั้งเดียว - ตีเนยให้ฟูแล้วทยอยเติมไอซิ่งลงไปจนฟูอีกครั้ง ตีไม่นานหรอก
ดูเหมือนไม่ฟูเท่าไร เพราะทำน้อยมากๆ เอาแค่ส่วนผสมให้เข้ากันเนียนๆ

จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้สลับกับน้ำเย็น

หลังจากตีแป้งสลับน้ำจนเป็นแบบในรูปข้างบน แล้วเอา wrap มาห่อปั้นให้แน่นแล้วแช่เย็น 10 นาทีหรือมากกว่านี้ก็ได้แล้วแต่ พอครบเวลาก็เอาแป้งพายที่แช่เย็นมาคลึงไม่ต้องบางมากเพราะเวลากรุพิมพ์แป้งมันจะยืดบางเอง คลึงเสร็จเอาด้านแป้งพายทั้ง 2 ด้านมาบนไม้คลึงแล้วยกไปวางบนพิมพ์เรือที่เรียงรอไว้แล้ว แล้วเอาไม้คลึงรีดบนพิมพ์เลยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วแช่เย็นไว้ก่อนเพื่อให้กรอบ(มั้งนะ แฮ่!)

จากนั้นไปทำไส้ต่อ ผสมทุกอย่างลงในหม้อตั้งไฟค่อย เคี่ยวจนเละ เจี๊ยบใช้สตรอเบอรี่แช่แข็งเคี่ยว อันสตรอเบอรี่สดเอาไว้ใส่ก่อนอบแล้วแต่ชอบ

ไม่ได้ถ่ายรูปไส้ที่เสร็จแล้วแต่ขอลงอธิบายละกัน หลังจากเคี่ยวจนเละเหนียวแล้วแต่ก็ยังมีน้ำเยอะอยู่เลยกรองเอา เอาแค่เนื้อมันก็พอ พักไว้
มาทำส่วนเค้กต่อ - ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ - เตรียมไข่ 1 ฟอง เตรียมทำเนยละลายไว้ก่อนจะได้อุ่นพอดีเวลาลงส่วนผสมเค้ก ตีไข่ให้ฟูแล้วเติมน้ำตาลทรายทีละนิดจนหมดแล้วเร่ง high speed จนฟูขาวหรือเหลืองอ่อน

ตอนตีระดับไฮสปีด เจี๊ยบไม่ได้จับเวลา แค่สังเกตเอาตอนที่ตีไฮสปีดเจี๊ยบได้ลดเป็น low speed ต่อตีจนเป็นรอยแบบในรูป นำแป้งที่ร่อนกับผงฟูเรียบร้อยแล้วมาลงส่วนผสมไข่แล้วตะล่อมเบาๆ เจี๊ยบไม่ค่อยชอบขั้นนี้เลยเพราะแป้งชอบจับตัวเป็นก้อนขนาดร่อนอย่างดีแล้ว ทุกครั้งที่เคยทำมันชอบทำตัวเป็นก้อน ขนาดยีเบาๆ มันก็ยังดื้อเข้ากันกับไข่ไม่ค่อยได้เลยสุดท้ายจับมันเข้าเตาซะ เหอะๆ

หลังตะล่อมจนเนียนดีแล้ว เติมเนยละลายอุ่นๆ(เอานิ้วจุ่มดูว่าอุ่นโอเคมั้ย) ลงไปใส่ทีละนิดคนไปด้วยจนกว่าเนยละลายหมด

** เจี๊ยบใช้เวลาอบไม่ถึง 30 นาทีตามสูตร อบได้ประมาณ 15-20 นาที อาจจะเพราะตามสูตรเค้าใช้พิมพ์เรือขนาดใหญ่ ของเจี๊ยบจิ๋วสุดแล้ว
- เอาพิมพ์เรือที่กรุแป้งเรียบร้อยแล้ว เติมไส้ที่เพิ่มสตรอเบอรี่สดภายหลังลงไป - เอาส่วนผสมแป้งสปองจ์มาลงทับ ถ้าพิมพ์ใหญ่กว่านี้ใส่ได้ 3/4 ของพิมพ์รับรองอบแล้วสวย(แต่ของเจี๊ยบไม่ต้องเพราะมันโค-ตะ-ระ-จิ๋ว ใส่ซะเละเทะ)
- ทำลายบนหน้าเค้ก แค่เอาส่วนผสมแป้งสปองจ์ที่เหลือเติมผงโกโก้เล็กน้อย คนให้เข้ากันใส่กระดาษไขที่ทำเป็นกรวยแล้วบีบบนหน้าเค้ก
จากนั้นอบตามที่เคยบอก 180 ซี/15-20 นาที

ไม่ได้ถ่ายรูปตอนเสร็จแล้วนะคะ มัวแต่ยุ่งย้ายของออกไป
ระหว่างที่อบอยู่ให้สังเกตดูด้วยว่ามันจะไหม้เหรอป่าว ขนาดเจี๊ยบไม่อยู่เตาอบ มันเริ่มไหม้จากไหนไม่รู้ ก้นพายไม่ได้ไหม้เลย แต่มา(เกือบ)ไหม้แถวด้านข้างเค้กสปองจ์ก็ปรับเป็นไฟบนต่อ
พออบเสร็จก็แซะออกจากพิมพ์ทิ้งให้เย็น จากนั้นก็กินได้เลย
อันกลมๆเป็นเค้กที่เหลือจากเทลงพิมพ์เรือไม่หมดก็อบธรรมดาไว้กินเล่นแต่โดนแม่ชิงไปกินเล่นแล้วละ
ลืมบอกเจี๊ยบทำได้ทั้งหมด 20 อันนะ กรุลำบากแต่กินง่ายดี
กัดให้ดูเนื้อข้างในตามสไตล์เจี๊ยบ ^^
Create Date : 20 พฤษภาคม 2551 |
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:31:38 น. |
|
19 comments
|
Counter : 2697 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:29:07 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:42:32 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:14:49 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.107 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:01:54 น. |
|
|
|
โดย: khan_sithon วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:55:24 น. |
|
|
|
โดย: never the last IP: 58.9.62.253 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:21:31 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:26:52 น. |
|
|
|
โดย: Cherry IP: 58.9.49.202 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:31:45 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:28:30 น. |
|
|
|
โดย: kaajibjib วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:57:47 น. |
|
|
|
โดย: Jewnid IP: 202.149.25.225 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:52:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
น้องเจี๋ยบ มาให้หายคิดถึงแล้ว
เนี้ยพี่ขอทักทายก่อน
ยังไม่ได้อ่านรายละเอียด
แต่แค่ดูภาพ ก็รับรู้ถึงความหอมหวานและอร่อย
ขนมฝีมือน้องเจี๋ยบแน่นอน
ทะยอยมาเรื่อย ๆ เลยนะ จะได้หายคิดถึงซ้ะที
เดี๋ยวพี่จะเปิดหน้านี้ไว้ก่อนถ้าไม่ยากเกินความสามารถ
จะลองทำดู แต่ตอนนี้ขอไปทำงานบ้านสักประเดี๋ยว
เดี๋ยวเดียว จะกลับมาอ่านต่อน้ะจ้ะ
ฝันดีจ้ะน้องเจี๊ยบคนเก่ง