:: ส่วนผสม Tart :: มาจากหนังสือ Bake with Heart by Gemmi Rizzi
1. เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
3. อัลมอนด์บดละเอียด 40 กรัม
4. เกลือ 1/4 ชช.
5. ไข่ไก่ 30 กรัม
6. กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- นำแป้ง,อัลมอนด์บดละเอียด,เกลือและน้ำตาลไอซิ่งใส่เครื่องรวมกันแล้วปั่นให้ละเอียด
- เมื่อปั่นเสร็จแล้วให้ร่อนรวมกัน 1 ครั้งแล้วใส่เครื่องผสมอาหาร,เนยสดเย็นจัดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไป
- ปั่นเนยกับแป้งด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะร่วนๆ
- ตีไข่ไก่ทั้งฟองให้แตกแล้วชั่งไว้แค่ 30 กรัม เติมกลิ่นวานิลลาผสมให้เข้ากันดี
- ค่อยๆรินส่วนไข่ไก่ลงไปในโถแป้งทีละน้อย (ใช้ความเร็วต่ำในการปั่น)
- ปั่นแค่พอแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องได้เลยคะ
- ใช้พลาสติกใสห่อแป้งแล้วกดให้แบนลง เวลานำออกมารีดจะได้ง่ายขึ้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นก่อนอย่างน้อย 2 ชม.หรือจะค้างคืนก็ได้เพื่อให้รสชาติของแป้งทาร์ตที่ได้จะอร่อยขึ้นด้วยคะ
- ก่อนรีดให้โรยแป้งบางๆไปที่กระดานนวด รีดแป้งให้บางประมาณ 2-3 มม.แล้วจึงกรุใส่พิมพ์ที่ต้องการ ใช้ส้อมจิ้มเป็นรูทั่วแผ่นแป้ง แล้ววางทับด้วยถั่วแห้งหรือข้าวสาร โดยมีกระดาษไขรองก่อนค่อยใส่ถั่วหรือข้าวสาร อบไฟบน-ล่าง 180 องศาซี/15-20 นาที เมื่อแป้งสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนนำมาประกอบการทำขนมขั้นต่อไป
:: ส่วนผสม For the filling :: มาจาก พี่ปุ๊ก@dailydelicious
1. นมจืดแบบไม่พร่องมันเนย 70 ml.
2. Double cream (เจี๊ยบใช้ Whipping Cream)190 ml.
3. น้ำตาลทราย 20 g.
4. Best-quality dark chocolate (70% cocoa solids) 120 g. เจี๊ยบหาไม่ได้มีแต่แบบ 50% ถือว่าหยวนๆเนอะ
5. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
- นำนม,ครีมและน้ำตาลใส่ลงในหม้อ แล้วต้มให้เดือดคนเป็นระยะ ยกลงจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียน
- ใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งทาร์ตที่อบไว้ แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 170 องศาซี/15 นาที โดยส่วนตรงกลางของทาร์ตจะยังคงเหลวเล็กน้อย แล้วจะอยู่ตัวมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
ขนมของโปรดน้องหมาด้วยคะ จ้องจะกินตลอดเวลาเจี๊ยบถ่ายรูปเสมอ
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
