Bloggang.com : Bake with heart : Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: Infusions Macarons

Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: Infusions Macarons

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน อยากบอกว่าตื่นเต้นมากๆ
ที่ได้เป็นโฮสกับเขาเสียที คงอีกหลายเดือนกว่าจะได้เป็นโฮส
กับเขาอีกครั้ง อิ อิ

เดือนนี้เป็นโจทย์ที่แก้มตั้งขึ้นมาเองค่ะ ว่าเป็น
Plated dessert-art&sense
ก็เน้นไปที่การจัดเสิร์ฟขนมหวานแบบโรงแรม
แต่พวกเราเสิร์ฟที่บ้านค่ะ เปลี่ยนบรรยากาศกันหน่อยเนอะ

วันนี้นำมากาฮองรสชาติหอมๆ หวานๆ
มาเสิร์ฟค่ะ

ปกติถ้าทำมากาฮอง อย่างมากก็แค่เก็บมากาฮองใส่กล่องแช่เย็นแล้วก็
หยิบทานเรื่อยๆ

แต่ถ้าเกิดมีแขกมาบ้าน แล้วอยากจะเสิร์ฟมากาฮองเป็นของหวาน
เราก็จัดแบบนี้ก็ได้ค่ะ

ตอนแรกแก้มตั้งใจจะทำซอสมะม่วงด้วย แต่ว่าโชคไม่ดีค่ะ
มะม่วงที่ซื้อมา รสชาติน่าเกลียดอย่างแรง ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร
หยิบมะม่วงทีไร กินไม่ไ่ด้ทุกที ฮ่าๆๆ (สงสัยเลือกไม่เป็น) อิ อิ

ตัวบิสกิตมากาฮอง แก้มทำเป็นรส strawberry & mango tea

ส่วนผสม

ไข่ขาว 25 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
อัลมอนด์ 35 กรัม
Twinings strawberry& mango tea 1 ซอง

น้ำตาลไอซิ่ง อัลมอนด์ นำใส่เครื่องปั่นรวมกันให้ละเอียด
เสร็จแล้วร่อนด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง
พร้อมกับใส่ผงชาลงไปด้วย 1 ซอง เคล้าๆ ให้เข้ากันค่ะ

ตีไข่ขาวด้วยสปีดต่ำไล่ไปสปีดกลางจนมีฟองหยาบ
ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย จนหมด
(แก้มใส่สีที่ขั้นตอนนี้)

ตีจนตั้งยอด (ไม่ควรตีเกินยอดกลางนะคะ มากาฮองอาจจะกลายร่างเป็นขนมผิง)

แบ่งใส่ของแห้งที่ร่อนไว้สัก 4 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน
เบามือ

บีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเมนต์ ผิวหน้าขนมจะค่อยๆ
เรียบไปเอง ถ้าไม่เรียบก็กระแทกพิมพ์แรงๆ สักสองครั้ง
หน้าขนมจะต้องเรียบน๊า ถ้าไม่ยอมเรียบ ก็แสดงว่าตีไข่
นานเกินไปจ้า

พักผิวให้แห้งประมาณ 1 ชม. หรืออาจจะนานกว่านั้น
แล้วแต่สภาพอากาศค่ะ

พอดีแก้มลองเอาแปรงจุ่มสีแบบเจลป้ายดูเล่นๆ
(ป้ายตอนมากาฮองผิวแห้ง พร้อมอบนะคะ)

่อบไฟล่างอย่างเดียว 150 °C วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบ
ประมาณ 7-10 นาที

สุกแล้วก็เป็นแบบนี้ค่ะ

พักไว้ให้เ็ย็นค่ะ

จริงๆ ต้องเขียนทำฟิลลิงก่อนเนอะ แต่่ว่าลืม อิ อิ

strawberry & mango tea cream

Twinings strawberry& mango tea 1 ซอง
ไวค์ช็อคโกแลต 50 กรัม
วิปปิงครีม 50 กรัม

ต้มวิปปิงครีมกับผงชาให้ร้อน เมื่อร้อนแล้วปิดไฟ

หรือถ้าต้องการครีมเนียนๆ ไม่ต้องการผงชา เมื่อครีมร้อนแล้ว
หย่อนถุงชาลงไป ใช้ช้อนกดไปกดมาด้วยนะคะ
ทิ้งไว้สัก 10 นาที แล้วนำถุงชาออก
นำไปอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง แล้วจึงใส่ไวค์ช็อคโกแลต
บิเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปแล้วคนๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ

สีมันม่วงๆ แก้มก็เลยแอบเหยาะสีแดงเข้มลงไปหน่อยนึง
เมื่อช็อคโกแลตละลายแล้วก็ทำส่วนครีมไปแช่เย็นช่องปกติ
ทิ้งไว้สัก 2-3 ชม. ค่ะ แล้วจึงค่อยนำมาใช้

แต่ในรูปนี้แก้มยังพักไม่ครบนะคะ แฮะๆ
มันก็เลยดูจะเหลวไปนิดนึง

ทีนี้ก็มาแต่งใส่จานกัน

นำมากาฮอง 1 คู่ มาวางใส่จาน ไว้ตรงกลางๆ เลยค่ะ
หั่นสตรอว์เบอร์รี่ เรียงข้างๆ จาน (จริงๆ ควรจะมีซอสมะม่วง
อยู่อีกฝั่งด้วยนะคะ แต่ก็เหตุผลแบบที่บอก มะม่วงที่มี
รสชาติไม่น่าปลื้มก็เลยไม่ได้ทำต่อ แล้วก็นำสตรอว์เบอร์รี่
ผ่าครึ่งลูก แต่งไว้ด้านบน

เสียบช็อคโกแลต ด้านข้างอีกเล็กน้อย
เท่านี้เองค่ะ

ดูจากด้านบน

รสชาติชาเบอร์รี่หอมฟุ้งเชียวค่ะ

อร่อยนะคะ

เมี้ยวๆ พลอยค่ะ

ขอบคุณพี่ๆ เพื่อนๆ ในฟาร์มที่ร่วมสนุกกับโปรเจคนี้นะคะ
จุ๊บๆ

ลิ้งค์ในฟาร์ม คลิกไปดูได้ตามภาพเลยนะคะ

Create Date : 19 พฤษภาคม 2552

Last Update : 20 พฤษภาคม 2552 13:02:28 น.

33 comments

Counter : 4925 Pageviews.

เจิมมมมมมมมมม

โดย: Tiny IP: 124.121.140.235 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:09:37 น.

อันนี้ใช่มั้ยที่ว่าอร่อยมาก

ทำให้ชิมหน่อยซิ อิอิ

เพิ่งสังเกตว่าจานของแกกะฉันเหมือนกันเลยวุ้ย

โดย: Tiny IP: 124.121.140.235 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:11:34 น.

อยากไปเป็นแขกบ้านเธอจังแก้ม......

จะได้กินมาการอง แบบที่อยู่ในจานน่ะ อิอิอิอิ

โดย: bb_bon IP: 124.121.138.24 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:47:47 น.

น่าทานจังเลยค่ะ สมชื่อ เจ้าหญิงมากาฮองจริงๆ ขอชิมสักกล่องได้เปล่าค่ะ

โดย: LiLeE DiArY

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:13:01 น.

นี่แหละเป็นสิ่งที่เจ๊หลีไม่เคยเริ่มทำสักที และค้างคาใจมาก

หากวันไหนจะทำมากาฮองจะคิดถึงน้องแก้มคนแรกเลย

สวยน่าทานเชียะ

สักวันเจ๊หลีจะทำดูนะคะ แน่นอนค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:14:05 น.

น่าทานอีกแล้วคะ ^O^

โดย: yayojung

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:24:40 น.

เจ้าแม่มากาฮองมาเองอย่างนี้ ไม่ผิดหวังจริงๆค่ะ คุณแก้มทำอะไรก็ดูสวย น่าทานไปหมดเล้ย

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:32:37 น.

แก้มจ๋า ... สวยดีจังเลย น่าทานจ้าน้องสาว

รูปสวยอย่างเดิมนะ

โดย: พี่เกด IP: 114.128.9.139 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:38:23 น.

มากาฮอง ถูกหมายหัวซะแล้ว

โดย: Febie

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:59:59 น.

สวยหวาน น่ากินด้วยค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:17:58 น.

สมเป็งอค์หญิงมาการองจริงๆจ๊าแก้ม

โดย: popang (popang

) วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:59:47 น.

แฮ่ะๆ แอบมาดู อยากกิน อยากกิน
PS.คุณแก้มเคยลองทำ Macarons แล้วแต่ออกมาเหมือนขนมผิงเลย ทำงัยดีคะ?

โดย: Oom IP: 124.122.239.27 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:31:51 น.

สวยและหวาน
น่ากินมากๆ เลยนะคะ

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:33:14 น.

อยากลองลิ้มซักชิ้นจริง ๆ ค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:38:52 น.

สวยมาก ๆ เลยจ๊ะ ขนมก้อน่าหม่ำ จัดจานก้อสวยด้วยจ๊ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:22:09 น.

ถ้าจุ๊บไปโรงแรมบ้านพี่แก้ม คงต้องเสิร์ฟหลายรอบแน่ๆเลย
เพราะไฮโซ แถมน่ากินแบบนี้ ชิ้นเดียวไม่พอนะค้า

ปล.ไม่เคยจะทันป้าบัวเล้ยยยย
นั่งเฝ้าจอเลยป่าวเนี่ย

โดย: jubejaa

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:46:00 น.

งานนี้มีแต่หรูหรา ตัดสินใจไม่ถูกเลยว่าจะกินอันไหน

โดย: หญิงแม่

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:16:04 น.

ขอจานเดียวพอ

เพราะคงไม่กิน

เอาแต่นั่งมอง

ก็มันสวยนี่นา

โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:33:41 น.

ไอ่ที่กากบาทไว้นี่แสดงว่าไม่เอาชิมิเค๊อะ ,,,

งั้นเราเหมาหมดเลยงิ 555 ,,,

แล้วไอ่ตัวขาว ๆ ภาพล่างสุดนี่เอาไว้กินแกล้มกันชิมิ ท่าจะกินได้หลายคำงิ ,,,

โดย: ||| ไอ่ตัวโต (Tiny Bakery

) วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:34:39 น.

อัพฯได้เหมาะสมกับตำแหน่งจริงๆ เลยคะคุณแก้ม

โดย: Azizan

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:13:46 น.

จัดจานสวยมากค่ะ ขนมก็สวย ท่าจะอร่อยมาก ๆ โปรเจคนี้มีแต่คนเลิศ ๆ เห็นด้วยกับคุณหญิงแม่ค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:17:33 น.

แง่ม ๆๆๆ อยากกินมากาฮงอ่ะ เสิร์ฟทีละอันแบบนี้น่าร๊ากซะไม่มี

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:43:34 น.

ขนมก็สวย จัดจานก็น่ารัก

เมื่อไหร่เราจะทำมากาฮองสวยเหมือนของคุณแก้มซะทีเนี่ย

โดย: รักไส้อั่ว

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:28:47 น.

ยังไม่เคยทำมาการองเลยค่ะ

มีแต่ไปซื้อกิน

ดูคุณแก้มทำแล้วมันง่ายดีจัง

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:04:57 น.

ไม่เคยได้ทำสักที เห็นแล้วไม่กล้าอ่า ท่าทางจะยากส์น่าดู ต้องรอเวลาอีก โหย แต่น่ากินมั๊กมากนะคะ จัดสวยดี ชอบๆ

โดย: มู๋ลี่ IP: 124.121.225.137 วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:11:46 น.

สวยยิ่งกว่าในโรงแรมอีก พี่แก้มมมมมม กรี๊ด สวยมากๆค่า
พี่แก้มขา มีเคล็ดลับอะไรที่ทำให้จัดฉากได้สวยมั้ยคร่ะ
กรุ๊ปอยากจัดฉากได้สวยเหมือนพี่แก้มจังเลย
ปล.มีหลังไมค์น่ะค่ะ