BlogGang.com : : Ananya Amy_1994 : 🩶 สลัดกุ้งทอด

🩶 สลัดกุ้งทอด

สมัยประถม เมนูนี้เราได้กินบ่อยมากค่ะ ด้วยความที่อยู่ต่างจังหวัด เมนูพวกสลัดในช่วงนั้นจะยังไม่ค่อยมีขายเหมือนเดี๋ยวนี้ แต่ที่ได้กินบ่อยๆก็เพราะอยู่นครปฐม จังหวัดที่ขึ้นชื่อในเรื่องโต๊ะจีน ไม่ว่าจะงานแต่ง งานบวช งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่จะเรียกใช้บริการโต๊ะจีน และปู่กับย่าของเราจะถูกเชิญไปงานพวกนี้เป็นประจำ (เขาจะกินเลี้ยงกันช่วงตอนหัวค่ำ) สมัยเด็กเป็นเด็กที่กลัวผีมากๆ อยู่บ้านคนเดียวไม่ได้ ปู่กับย่าก็เลยต้องเหน็บพาเราไปด้วยตลอด (เราร้องไห้ขอไปด้วย)

เมนูจะถูกเสริฟมาเยอะมาก แต่ตอนเด็กเป็นคนกินยาก เมนูที่กินได้และชอบกินที่สุดของโต๊ะจีนก็คือ... ออเดิร์ฟ(ที่เป็นของทอดหลายๆอย่าง) กับสลัดกุ้งทอดนี่แหละค่ะ 😊

.
.

.
.

วัตถุดิบของสลัดกุ้งทอด

- กุ้ง
(แกะเปลือกผ่าเอาเส้นของเสีย
หรือขี้ของกุ้งออกแล้ว)

- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง

- แครอท
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีม่วง
- ผักกาดหอม

- น้ำครีมสลัด

⭐ สำหรับผักสด สามารถเลือกผักอะไรก็ได้ค่ะที่เราชอบกิน
พอดีที่บ้านจะมีผักพวกนี้ติดบ้านไว้เสมอ เลยใช้ผักที่มีค่ะ
เพราะเป็นผักที่เก็บได้นาน และเราก็ชอบต้มจืด หรือทำยำบ่อยๆ

** กะหล่ำปลีดิบ มีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) เป็นสารที่จะไปขัดขวางไม่ให้ต่อมไทรอยด์จับไอโอดีน ถ้ากินกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดโรคคอหอยพอก อีกทั้งยังทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำ ซึ่งผู้ป่วยที่เป็นไทรอยด์ไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบอย่างเด็ดขาด แต่ทว่าสารพิษเหล่านี้จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อนจากการต้ม ดังนั้น กินกะหล่ำปลีสุกจึงน่าจะดีกว่า

ปกติเราก็ไม่ค่อยได้กินกะหล่ำปลีดิบเท่าไหร่อยู่แล้ว ฉะนั้นวันนี้ขอจัดแบบดิบสักวันนะคะ และเราก็ใช้ปริมาณน้อย เพื่อเป็นสีสันเท่านั้น หลักๆจะหนักไปทางแครอทมากกว่าค่ะ (เพราะชอบกิน) 😊

.
.

.
.

วิธีทำสลัดกุ้งทอด flower

ตีไข่ไก่ให้ฟู นำกุ้งมาชุบไข่
และตามด้วยคลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
รอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงทอดจนกว่าจะสุก
เมื่อกรอบเหลืองดี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันค่ะ

⭐ เราบีบให้เกล็ดขนมปังแตกเป็นชิ้นเล็กลง และเวลานำกุ้งที่ชุบไข่แล้วมาคลุก เราใช้วิธีการวางกุ้งปุ๊บ ก็เกลี่ยเกล็ดขนมปังกลบตัวกุ้ง แล้วใช้มือช่วยบีบค่ะ เกล็ดขนมปังจะได้แน่นๆติดตัวกุ้ง ถ้าไม่ทำแบบนี้ เกล็ดขนมปังมันจะไม่ค่อยติดตัวกุ้ง แล้วมันจะดูบางๆไม่น่ากินค่ะ

.
.

.
.

ผักสดมีแล้ว น้ำสลัดก็มีแล้ว
กุ้งทอดก็พร้อมแล้ว
นำทุกอย่างมารวมร่างกันเข้าด้วยกันได้เลย 😊

💚🧡 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 💚🧡

.
.

.
.