สวัสดีค่ะ Hisari~ มาอีกแล้ววันนี้ อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ ฮ่าๆ
ขออนุญาตอัพบล็อคถี่หน่อยนะคะช่วงนี้ อาจอัพติดกันหลายอย่างเลยหล่ะ
คือว่าทำขนมแล้วถ่ายรูปเก็บเอาไว้หลายอย่าง หมกไว้จนเต็มคอมหมดแล้ว
กลัวจะลืม เลยรีบเอามาอัพลงบล็อคให้หมดค่ะ

วันนี้จะเอาวิธีทำขนมโสมนัสมาลงค่ะ เป็นขนมที่ทานแล้วชอบๆๆ อร่อยมากมาย
มันกรอบๆ หวานแบบละลายในปาก หอมมะพร้าวคั่ว คล้ายๆ เมอแรงค์เลย
ส่วนผสมก็น้อยนิด วิธีทำก็ง่าย แต่อบให้กรอบนี่ใช้เวลานานมากเลย (สำหรับเรานะ)
แทบจะหลับคาเตาอบกันเลยทีเดียว = =" เพราะเราชอบแบบกรอบๆ ทั้งชิ้น
ก็เลยอบนานกว่าปกติ ออกมากรอบสมใจ เก็บข้ามวันก็ยังกรอบเลยค่ะ

สูตรที่จะนำมาลง ได้มาจากหนังสือสูตรอาหารของคุณแม่ค่ะ
แม่เราเคยไปเรียนทำขนมที่วิทยาลัยในวังที่ศาลายามา ก็เลยมีสูตรขนมเยอะแยะ
แล้วยังมีสูตรจากอีกหลายๆ ที่เลยค่ะ แม่เค้าชอบสะสมสูตรอาหารมากๆ
กระทั่งจากหนังสือพิมพ์ก็ไม่เว้น อันไหนเป็นสูตรอาการเก็บหมด
วันดีคืนดีก็ทำอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ให้ทาน อุดมสมบูรณ์ดีเลยเรา

ลงสูตรก่อนเลยนะคะ ก่อนจะยาวไปกว่านี้ 555

สูตรขนมโสมนัส (ต้นฉบับ)

ส่วนผสม
- มะพร้าวขูดฝอยคั่วให้เหลือง (มะพร้าวทึนทึก) 180 กรัม
- น้ำตาลทรายป่นละเอียด 220-250 กรัม ใครที่ไม่ชอบหวานมากลดน้ำตาลลงนะคะ
- ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวพร้อมน้ำมะนาว แล้วใส่น้ำตาล (ทีละช้อน) จนกระทั่งไข่ขึ้นฟูตั้งยอดดี (ยอดแข็ง)
2. ค่อยๆ ใส่มะพร้าวคั่วกับผงโกโก้ลงไปในส่วนของไข่ขาว ผสมให้เข้ากันโดยการตะล่อมเบาๆ
3. เตรียมถาด ทาไขมันให้ทั่วหรือใช้กระดาษไขรอง แล้วตักขนมที่ได้หยอดใส่ถาดเป็นก้อน
ขนาดก้อนละหนึ่งช้อนโต๊ะ หยอดขนมให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว
4. อบขนมที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมมีสีเหลืองนวล
5.นำขนมที่ได้ออกจากเตา พร้อมเเซะขนมออกจากถาด พักให้เย็น
ก่อนจัดเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อเก็บขนมไว้รับประทานได้นานขึ้น



มาดูวิธีที่เราทำบ้างนะคะ พอดีหามะพร้าวทึนทึกไม่ได้ เลยซื้อมะพร้าวขูดแบบที่ใช้คั้นกะทิมาคั่วแทน
เราใส่มะพร้าวคั่วแค่ 100 กรัมค่ะ (อันนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ
อาจไม่เหมือนต้นฉบับร้อยเปอร์เซ็น แต่เราดัดแปลงตามที่เราชอบอ่ะค่ะ)
ไข่ขาว 1/2 ถ้วย เราใชไข่ขาวประมาณ สี่ฟอง จะได้ 1/2 ถ้วย พอดี อันนี้ก็แล้วแต่ขนาดของไข่ไก่ด้วยค่ะ

- เริ่มแรก ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา (หรือครีมออฟทาร์ทาก็ได้ค่ะ)
พอเป็นฟองหยาบ ก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นทีละช้อนจนหมด



- ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง



- ไข่ขาวจะมันวาวแบบนี้ค่ะ คล้ายๆ ครีมปาดขนมเบื้องเลย



- จากนั้นก็ใส่มะพร้าวคั่วกับผงโกโก้ลงไปใส่ในส่วนของไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้ว



- ตะล่อมเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ



- ตักหยอดลงบนพิมพ์ ขนาดลูกละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เล็กกว่านั้นก็ได้ค่ะ จะได้แห้งเร็วๆ
หยอดห่างๆ กันหน่อยนะคะ ระยะตามในรูป พอเข้าอบยังชิดไปอยู่เลยค่ะ มันพองใหญ่ขึ้นมากๆ



- อบไฟตามสูตร 180 องศานะคะ ไฟบนล่าง ตามสูตรอบ 15 นาที แต่ปรากฎว่ามันยังไม่สุกค่ะ
เอาออกมาแล้วฟีบในพริบตา โชคดีที่ถาดแรกหยอดไปนิดหน่อย ลองดูก่อน
ถาดที่สองเลยอบให้นานขึ้น ให้ขนมเค้าพองจนอยู่ตัวก่อน ค่อยเอาออกมาก็จะไม่ฟีบแล้วค่ะ
เราอบไปครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมง แล้วแต่อุณภูมิเตาอบของแต่ละคนด้วยนะคะ
ถ้ายังไม่กรอบก็เอาเข้าอบใหม่ก็ได้จ้า จนกว่าจะกรอบ ข้างในแห้ง
(เราไม่ชอบแบบที่ตรงกลางเป็นน้ำเชื่อมเยิ้มๆ ค่ะ เลยอบจนแห้งไปเลย เก็บได้นานกว่าด้วยไม่ชื้น)



- มันอร่อยอ่ะ ชอบจริงๆ แล้วก็หมดอย่างรวดเร็วด้วย แต่มันจะหวานแสบคอมากค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลเท่าสูตร
ใครไม่ชอบหวานมาก สามารถลดน้ำตาลลงได้เลย หรือใครชอบมะพร้าวก็ใส่ลงไปให้เท่ากับสูีตร
อันนี้เราใส่แค่ครึ่งนึงค่ะ ดูเหมือนมะพร้าวน้อยไป แต่เราทานแล้วเราว่ามันพอดีนะ



- ก่อนเก็บใส่ถุงหรือกล่อง วางบนตะแกรงให้เย็นก่อนนะคะ ไม่งั้นมันจะชื้นเป็นไอน้ำแล้วจะไม่กรอบ



- เนื้อข้างในค่ะ กลวงๆ กรอบๆ หอมๆ มะพร้าวคั่ว



หน้าตาอาจไม่เหมือนที่เค้าทำขายกันร้อยเปอร์เซ็นนะคะ เพราะเราดัดแปลงใส่ปริมาณส่วนผสมตามที่เราชอบ
ใครอยากได้แบบเหมือนที่เค้าทำขายกัน ก็ทำตามสูตรต้นฉบับที่ลงไว้ให้เป๊ะๆ ได้เลยค่ะ
ลองไปทำทานกันดูนะคะ,, เจอกันใหม่บล็อคหน้าจ้า