Mamon Cake

ส่วนของแห้ง
1 ถ้วย แป้งเค้ก
1 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
ส่วนไข่แดง
6 ฟอง ไข่แดง
1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
ส่วนไข่ขาว
6 ฟอง ไข่ขาว
1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย
ส่วนไขมัน
50 กรัม เนยสด

1.อุ่นเครื่องเตาอบ 180 องศาเซลเซียส หรือ ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2.ร่อนส่วนผสมของแห้งทั้งหมดรวมกัน พักไว้ก่อนค่ะ
3.ตามด้วยส่วนผสมไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู(ส่วนผสมจะเป็นครีมสีเหลืองอ่อน)
4.เติมกลิ่นวานิลลาคนเบาๆให้เข้ากัน ร่อนส่วนของแห้งที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ พอตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วตั้งพักไว้ก่อน
5.เตรียมอ่างผสมอีกใบตีไข่ขาวให้ขึ้นเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูขาว ตั้งยอดอ่อน "เมอแรงก์"
(ลองหงายหัวตีตะกร้อดู ถ้ามีลักษณะเหมือนช็อกโกแลตkissก็ใช้ได้แล้วค่ะ)
6.แบ่งเมอแรงก์ออกเป็น2ส่วน เติมส่วนแรกลงในชามผสมไข่แดง คนเบาๆให้ส่วนไข่แดงเหลวสักหน่อย ค่อยเติมอีกส่วนแล้วตะล่อมเบามือ
7.ละลายเนยสดในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วเทลงรอบส่วนผสมตะล่อมต่อจนส่วนผสมเข้ากัน เนียน ดูฟูเบา
8.เอาถ้วยกระดาษ ใส่ในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมลงในถ้วย 3/4ของถ้วยพิมพ์
9. เรียงใส่ถาดเข้าอบเลยค่ะ อบนานประมาณ 10 - 12นาที ฟูๆ โชยกลิ่นหอม ถ้าไม่แน่ใจลองเอานิ้วกดเบาๆบนหน้าขนม ถ้ากดแล้วสปริงตัวกลับเหมือนเดิมละก็เรียบร้อย ออกมาหน้าตาหล่อแบบนี้เลย

ครีมเกาลัค+มูสเกาลัค
150 กรัม เนื้อเกาลัคสับหยาบๆ
1 ถ้วย นมข้นจืด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
50 มิลลิลิตร น้ำสะอาด
เกลือนิดหน่อย
1+1/2 ถ้วย วิปครีม (Whipped cream)

1. ต้มเนื้อเกาลัคกับนมจนนุ่ม แล้วบดผ่านตระแกรงถี่ๆ
2.เติมน้ำตาลทราย น้ำ เกลือ กวนในกระทะจนเนื้อเนียน พักให้เย็นตัวลง
3. แบ่งครีมเกาลัคออกเป็นสองส่วน ส่วนนึงเอาไว้สอดไส้ อีกส่วนผสมกับวิปครีมเป็นมูสเกาลัค
4. ประกอบร่าง ดังนี้เลยค่ะ

Create Date : 25 ตุลาคม 2549
Last Update : 27 ตุลาคม 2549 8:53:46 น.		17 comments
Counter : 1003 Pageviews.
Share Tweet