โจทย์ 3F เดือนนี้ คือ "ไก่กับไข่"
ให้ทำเมนูอะไรก็ได้ ที่มีไก่และไข่ (ทั้งสองอย่าง) เป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ
นี่เป็นเมนูที่ 2 ของโจทย์นี้ค่ะ ... เมนูก่อนหน้านี้คือ ต้มข่าไก่ VS ต้มยำไก่น้ำข้น








เมนู ไก่กับไข่ ที่เป็นเมนูอมตะนิรันดร์กาลที่จะไม่นึกถึงไม่ได้เลย คือ หมูหรือไก่พะโล้
เพราะเป็นเมนูที่รับประทานกันมาตั้งแต่เด็ก เมื่อก่อนเคยคิดว่าทำยาก ก็เลยไม่เคยทำเลย
เพราะบ้านนี้มีคอนเซ็ปต์ประจำครัวว่า "ยาก ๆ ไม่ ... ง่าย ๆ ทำ" 

แต่เดี๋ยวนี้อะไรที่ว่ายากก็ไม่ยากอีกต่อไปแล้ว ตั้งแต่มาเจอผงพะโล้กึ่งสำเร็จรูป
ซองเดียวเอาอยู่ ไม่อยากโฆษณามากมาย เพราะไม่ได้ค่าโฆษณา

เครื่องปรุง ไก่-ไข่ พะโล้

ปีกไก่บน 10 ชิ้น
ไข่ต้ม  2-3 ฟอง
เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
ผงพะโล้ 1 ซอง
ผักชี - รากผักชี - พริกแดง









ตอนโชว์ ^ มีไข่ 3 ฟอง แต่ตอนทำเปลี่ยนใจใส่แค่ 2 ฟอง
ที่เห็นนั่นก็ต้มแล้วนะคะ บอกแล้วว่าที่บ้านต้มไข่ตุนไว้ในตู้เย็นอยู่แล้ว










วิธีทำ

ทำตามวิธีทำด้านหลังซองเครื่องพะโล้เลยจ้า

เริ่มต้นก็ฉีกซองเทผงพะโล้ใส่หม้อที่จะใช้ต้ม จะใช้หม้อวิเศษยังไงก็ตามอัธยาศัยค่ะ
เพื่อไม่ให้ใครมาค่อนขอดเรื่องหม้อเรื่องไห เราก็เลยควักหม้อสแตนเลสออกมาใช้งาน 

ตวงน้ำใส่หม้อไปด้วยประมาณ 1 ลิตร+ คนให้ผงพะโล้ละลายเข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
พอน้ำเดือด กลิ่นพะโล้หอมฉุยก็ใส่ไก่ลงไป ไม่ต้องคนนะคะ ตั้งไฟต่อไปอีกจนกว่าจะเดือด

เดือดอีกทีก็ใส่เต้าหู้ที่หั่นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ใส่ลงไปต้มด้วยกัน ระหว่างนี้ก็ปล่อยให้
ตุ๋นไปเรื่อย ๆ หรี่ไฟรุม ๆ สักประมาณ 1 ชม. กะว่าไก่เปื่อยได้ที่ เต้าหู้เข้าเนื้อ










^ ยังไม่ใส่ไข่ต้มลงไปนะคะ ในหม้อจะมีแค่ไก่กับเต้าหู้ ทุบรากผักชีใส่ไปด้วย
ต้มไปอย่างนี้สักชั่วโมง กะให้ไก่เปื่อยและเต้าหู้น้ำเข้าเนื้อดีแล้วก็ปิดไฟ แล้วค่อยใส่
ไข่ต้มลงไป ทิ้งไว้อย่างนั้น เพื่อให้น้ำพะโล้ซึมเข้าไปในไข่โดยไม่ทำให้ไข่แข็งเกินไป
ชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นจ้า









^ใส่ไข่ต้มหลังสุด เพราะไม่อยากให้ไข่แข็งเกินไป

ซองเดียวเอาอยู่ ... แต่อาจต้องปรุงรสเพิ่ม ขึ้นกับน้ำที่ใส่ด้วยว่ามากน้อยแค่ไหน
ชิมดูว่าขาดรสอะไรก็ปรุงให้ถูกปากนะคะ เราว่ารสหวานไปหน่อยเราต้องเติมเค็มอีกนิด
แล้วก็ทุบรากผักชีใส่ไปด้วย จะได้หอม ๆ หน่อย ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ...
สูตรบอกให้ต้ม 2 ชม. สำหรับไก่ตุ๋น ของเราไม่ถึงก็ใกล้เคียง ประมาณชั่วโมงกว่า ๆ
เพราะทำแล้วเก็บเข้าตู้เย็น เช้าอีกวันเอามาตั้งไฟอุ่นต่อ แล้วใส่บาตรด้วย

ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแดง เพิ่มสีสันและรสชาติ ... เมนูนี้ยิ่งค้างคืนยิ่งอร่อย
 เพราะน้ำพะโล้เข้มข้นเข้าเนื้อ ไก่เปื่อยได้ที่ เต้าหู้ก็ชุ่มฉ่ำเข้าเนื้อกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน
 ไข่ก็เหนียวเคี้ยวหนุบหนับ ไข่แดงไม่แข็งมาก










------------------------------------

Create Date : 15 ธันวาคม 2560
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2566 8:53:31 น.		15 comments
Counter : 2311 Pageviews.
Share Tweet