All Blog
กรุบกรอบ หอม จัดจ้าน ..... "ผัดมันฝรั่งสไตล์เสฉวน(Tu Dou Si)"
ตู๋ โด่ว ซี่ (Tu Dou Si) หรือ ผัดมันฝรั่งสไตล์เสฉวน เป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดของแคว้นเสฉวน หลักๆคือเป็นการหมักเนื้อมันฝรั่งหั่นฝอยจนเนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ แล้วจึงนำมาผัดกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วจนมีรสเปรี้ยว รวมถึงมีการใส่พริกเสฉวนลงไปผัดเพื่อให้เกิดรสเผ็ดร้อน เหมาะมากๆสำหรับกินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือกินเป็นกับแกล้มคู่กับอาหารจานหลัก เพิ่มรสผัสผัสแห่งความอร่อยให้กับมื้ออาหาร

เวลาเอ่ยถึงมันฝรั่ง คนส่วนใหญ่ก็มักจะนึกถึงแต่อาหารพวก junk food อย่าง french fries เห็นเป็นวัตถุดิบที่ไม่มีคุณค่าทางอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งนั้น ถ้าหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยบำรุงหลอดเลือด ลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เสริมสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ทำให้หลับง่ายและคลายเครียด สามารถป้องกันโรคหวัดและเลือดออกตามไรฟันได้อีกด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็สมควรบริโภคภายใต้ปริมาณที่เหมาะสมและกรรมวิธีการปรุงด้วย


เริ่มต้นง่ายๆ แค่เอามันฝรั่งสดๆมาปอกเปลือกให้เกลี้ยง แล้วหั่นฝานเป็นแว่นบางๆ จากนั้นก็เอามาเรียงซอยเป็นเส้นๆแบบตามรูปเลย


จากนั้นก็เอาเส้นมันฝรั่งไปขยำล้างน้ำสัก 2-3 น้ำ จากนั้นก็นำไปแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ อัตราส่วนง่ายๆน้ำหนึ่งลิตรต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 
แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนไปเลยก็ยิ่งดี 
หลังจากแช่เสร็จก็เอาเส้นมันฝรั่งมาสะเด็ดน้ำแล้วล้างน้ำอีกสัก 2-3 รอบ ก็จะเป็นอย่างในรูป


ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมสับกับพริกไทยบดให้ส่งกลิ่นหอม


ใส่เส้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงผัดไปเลย ผัดไปเรื่อยๆประมาณ 3-5 นาที จนเส้นมันฝรั่งเริ่มมีความใส


ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหนึ่งช้อนชา โรยต้นหอยซอยกับพริกแห้งทอด แล้วปิดไฟคลุกเคล้าให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ
เส้นมันฝรั่งที่ผ่านมันหมักจะมีความกรุบกรอบคล้ายๆเส้นมะละกอ แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งความหวานมันอันเป็นเอกลักษณ์ของมันฝรั่ง ผัดออกมาจนมีรสเปรี้ยวนำและมีเค็มหวานตบ อีกทั้งยังมีความหอมของพริกไทยและพริกแห้งที่สร้างความจัดจ้านให้กับอาหารจานนี้ จึงเหมาะมากๆสำหรับเป็นเมนูจานเรียกน้ำย่อยหรือกับแกล้มเสริมบารมีให้โต๊ะอาหารดูมีระดับและรสชาติมากขึ้น


facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี "
 



Create Date : 20 กรกฎาคม 2564
Last Update : 20 กรกฎาคม 2564 8:03:13 น.
Counter : 460 Pageviews.

1 comments
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน

  
โหหหหห งานละเอียดดีมากเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 กรกฎาคม 2564 เวลา:12:22:11 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

เสือตะหลิว
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



ผู้ชายธรรมดาๆที่รสชาติไม่ธรรมดา
just a man with a nice taste
New Comments