Group Blog
 
All blogs
 
ทำไมกินอิ่มแล้วรู้สึกง่วง

Serotonin เป็นสารสื่อประสาทที่เหนี่ยวนำให้เกิดอาการง่วง [1,2] Tryptophan เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่สมองใช้ในการสังเคราะห์ serotonin [1,2] หลังการกินอาหาร คาร์โบไฮเดรตในอาหารจะถูกย่อยและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายทำให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดสูงขึ้น ซึ่งก็จะไปกระตุ้นให้ร่างกายมีการหลั่งอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่สำคัญในขบวนการ metabolism ของคาร์โบไฮเดรต โดยอินซูลินกระตุ้นให้เซลกล้ามและเซลอื่นๆ ดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เซลไปเผาผลาญและเก็บสะสม หน้าที่อีกอย่างหนึ่งของอินซูลินคือการกระตุ้นให้เซลกล้ามเนื้อดูดซึมกรดอะมิโนกลุ่มที่เรียกว่า Large Neutral Amino Acids (LNAA) ซึ่งประกอบไปด้วย tyrosine, phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, และ methionone เข้าสู่เซลกล้ามเนื้อ [3] ส่งผลให้ระดับ LNAA ในกระแสเลือดลดลง แต่ระดับ tryptophan ในกระแสเลือดยังคงอยู่ในระดับเดิม

นักวิทยาศาสตร์พบว่าอัตราส่วน “ระดับ tryptophan ต่อระดับ LNAA” (Tryptophan:LNAA) ในกระแสเลือด มีผลต่อการเคลื่อนที่ของ tryptophan เข้าสู่สมอง หาก LNAA ในกระแสเลือดอยู่ในระดับต่ำ จะทำให้ tryptophan สามารถเคลื่อนเข้าสู่สมองได้มากขึ้น สมองเปลี่ยน tryptophan เป็น serotonin ได้มากขึ้น ส่งผลทำให้เกิดอาการง่วงซึม

การเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารจะทำให้อัตราส่วน Tryptophan:LNAA ในกระแสเลือดอยู่ในระดับที่สมดุล ซึ่งจะทำให้เกิดอาการง่วงซึมน้อยกว่าการกินอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง [4-7]

เวลากินกาแฟก็ควรเติมน้ำตาลน้อยๆ หรือไม่เติมเลยจะแก้ง่วงได้ดีกว่าการเติมน้ำตาลมากๆ (อันนี้สรุปเอาเอง)

Reference
1. Hartmann E, Spinweber CL. Sleep induced by L-tryptophan: effect of dosages within the normal dietary intake. J Nerv Ment Dis 1979;167:497-499.

2. Hartmann E. Effect of L-Tryptophan on sleepiness and on sleep. J Psychiatr Res 1983;17:107-113.

3. Berry EM, Growdon JH, Wurtman JJ, Caballero B, Wurtman RJ. A balanced carbohydrate: protein diet in the management of Parkinson’s disease. Neurology 1991;41:1295-1297.

4. Wurtman RJ, Wurtman JJ, ReganMM,McDermott JM, Tasay RH, Breu JJ. Effect of normal meals rich in carbohydrates or proteins on plasma tryptophan and tyrosine ratios. Am J Clin Nutr 2003;77:128-132.

5. Fernstron JD, Wurtman RJ. Brain serotonin content: physiological regulation by plasma neutral amino acids. Science 1972;178:414-416.

6. Fernstron JD, Wurtman RJ. Brain serotonin content: increase following ingestion of carbohydrate. Science 1971;174:1023-1025.

7. Afaghi A, O'Connor H, Chow CM. High-glycemic-index carbohydrate meals shorten sleep onset. Am J Clin Nutr. 2007;85:426-430.


Create Date : 04 เมษายน 2550
Last Update : 4 เมษายน 2550 3:01:19 น. 0 comments
Counter : 2313 Pageviews.

dolt
Location :
ปทุมธานี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Locations of visitors to this page
eXTReMe Tracker
Friends' blogs
[Add dolt's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.