Group Blog
 
All blogs
 

เค้กผลไม้ สุดฉุนนน

แฮ่ แฮ่ แฮ่ !!!!!
ผลงานชิ้นแรกกับเตาอบตัวแรก (ตบหัวฝรั่งที่ออฟฟิศมา) เค้กผลไม้ ตามหนังสืออาหาร-ขนม 1 ของดาจารย์เสริมพร สาตรพันธุ์ วิทยาลัยสารพัดช่างพระนคร เล่มนี้ได้มาตอนไปเรียนทำอาหารว่างที่วัดธรรมมงคล สุขุมวิท 101 เมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว

ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้เพราะมัวกังวลว่าจะทำออกมาได้มั้ยหนอออ
กินได้มั้ยหนออออ สารพัดกลัวหนอออ
แต่พอทำออกมาแล้ว น่าตาดีวุ้ย ดีใจมั๊ก...เลยขอถ่ายซะหน่อยค้าาาา

อันนี้ใช้ถาดแก้ว ทาเนยสด เพราะไม่มีเนยขาวค่ะ (อิอิอิ ทำตามยถากรรมมม)


ดูกันชัด ชัด ให้เห็นเนื้อเค้ก


เนื้อผลไม้แห้งตามสูตรเราไม่มี เราใช้มิกซ์ฟรุ๊ต ที่มีขายในร้านอุปกรณ์เบเกอรี่นั่นแหล่ะ (ซะเพียบเลยกลัวน้อย) เลยเป็นต้นเหตุแห่งความฉุน ฉุน


ที่เห็นเนี่ยประมาณ 1/4 เองค่ะ ตอนทำเราทำแค่ครึ่งสูตร เทใส่ถาดแล้วยังเหรออีกตั้งครึ่งนึงเลยเก็บเข้าตู้เย็นไว้เอามาอบต่อวันหลังได้ค่ะ
คิดว่าสูตรที่อาจารย์ให้มานี่กะทำขายได้เลยนะเนี่ย

มาว่ากันเลยค่ะ

ส่วนผสม
เนย (1 1/2) 300 กรัม
น้ำตาลทราย (1 1/2) 275 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (3 ถ้วย) 330 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมสด (1/2 ถ้วย) 125 กรัม

ผลไม้เชื่อมแห้ง
ลูกเกดหั่นเล็ก ๆ 2 ถ้วย
เชอรี่เขียวแดงหั่นเล็ก ๆ 2 ถ้วย
ผิวส้มหั่นเล็ก ๆ 1/2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. แป้ง ผงฟู เกลือป่่น ร่อนรวมกัน พักไว้
2. คนเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู แล้วใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด คนจนเข้ากันดี จึงใส่วานิลา
3. ใส่ผลไม้แห้งลงไปในส่วนผสมข้อ 2 คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งสลับกับนมจนหมด
4. ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวแล้ว (ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ 2 อัน) นำเข้าอบในอุณหภูมิ 300-350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 50 นาที
5. เอาออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์เข้าตู้เย็น เก็บไว้ได้นาน เค้กจะยิ่งหอม

เทคนิค
- ผลไม้แห้งที่ใส่ในเค้ก ถ้าจะให้หอม ต้องผสมเหล้าบรั่นดี หรือเหล้ารัม 1/4 ถ้วย แล้วหมักไว้ 1 วัน
- ผลไม้เชื่อมแห้ง จะเปลี่ยนมาใช้ผลไม้ไทยก็ได้ เช่น กล้วยตาก มะเขือเทศเชื่อมแห้ง มะตูมเชื่อมแห้ง







 

Create Date : 21 พฤศจิกายน 2554    
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2554 20:14:08 น.
Counter : 2091 Pageviews.  

ส่งการบ้าน Chocolate Mug Cake เวอร์ชั่น ชามตราไก่

เรื่องของเรื่องคุณน้องชายดันมาบอกเราว่า "อยากกินขนมแบบเบเกอรี่ เบเกอรี่ น่ะ ทำให้กินหน่อยดิ"
เอาล่ะสิ อะไรของมันเนี่ย อารมณ์ไหนวะ แต่ก็ดีไง เราชอบไงชอบทำ ทำแบบผิด ๆ ถูก ๆ ก็ชอบเอาสูตรจากก้นครัวนี่แหล่ะ ไปลองทำ จนน้องมันบอกว่า เราน่ะชอบเล่นขายของ เออก็จิงอย่างมันว่าแหล่ะ 555
ว่าแล้วก็ไปค้นกระทู้ก้นครัว พันทิพ สิคะ

จึงเป็นที่มาของการส่งการบ้าน Chocolate Mug Cake คุณแม่เนื้ออุ่นค้าาาาา

สูตรตามนี้จ้า

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/04/D10412644/D10412644.html

ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 3 ช้อนโต๊ะ (เราใช้แป้งเอนกประสงค์แทน เพราะในตู้มันมีอยู่แค่นี้)
- Baking Soda 1/4 ช้อนชา (จริง ๆ น้องสาวซื้อมาไว้ให้ล้างผัก)
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (อันเนี่้ยตัวตั้งต้นหาสูตรเลยคุณ เรื่องของเรื่องเหลือมาจากชาติที่แล้ว)
- น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ (ก็เอาน้ำตาลทรายแดงมาใส่ครกแล้วบด ๆ เอา)
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

- ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลา 1/4 ช้อนชา (ไอ้หยา ! ไม่มี ก็ไม่ต้องใช้มัน)

- ช็อกโกแลตชิพ 3 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ก็ไม่มี ก็ไม่ต้องดิ)

วิธีทำ

น้ำส่วนผสมที่มีทั้งหมด ใส่ลงไปในแก้ว แล้วก็คน ๆๆๆๆๆๆ
แล้วเทลงไปใชามตราไก่ครึ่่งนึง เยี่ยงนี้





หลังจากนั้น เอาเข้าไมโครเวฟ ค่ะ ไฟแรงสุด 800w นาน 2 นาที แล้วก็นั่งดู รอให้มันฟูขึ้น ฟูขึ้น ฟูได้อีก ฟูได้อีก ภาวนาไปขอให้งาม ขอให้งาม อย่างชาวบ้านเค้าทำกันด้วยเถิด เย้ยยยยยยย ได้แล้ว ออกมาเยี่ยงนี้........



แฮ่ๆๆๆๆ ไอ๊ซิงค์ ก็ไม่มีกะเค้า ก็เอาน้ำตาลทรายแดงป่นที่เหลือมาโรยซะงั้น ถูไถ ถูไถ น่าาาาา

อันนี้ ก็ต้องให้เครดิต และขอขอบคุณ คุณแม่เนื้ออุ่นนะคะ




 

Create Date : 19 ตุลาคม 2554    
Last Update : 20 ตุลาคม 2554 19:58:17 น.
Counter : 1285 Pageviews.  


doggie_dog
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




bullte comment box ภาพมุมขวา
Friends' blogs
[Add doggie_dog's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.