Tamabea Blog (by เอิง) - มุมภาพสวยๆ ท่องเที่ยวยุโรป เรื่องราวสนุกๆ จากอิตาลีค่ะ
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
1 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
สูตรอาหารจานอร่อย Risotto alla Milanese ข้าวปรุงสไตล์มิลาน

มีสูตรทำอาหารอิตาเลี่ยนมาฝากกันค่ะ จานนี้เรียกว่าดิฉันขอตั้งชื่อภาษาไทยเองนะคะว่า “ข้าวปรุงสไตล์มิลาน” Risotto alla Milanese ที่นำมาฝากกันก็เพราะทำง่ายมาก ไม่ยุ่งยากแค่มีส่วนผสมครบก็ทำได้ค่ะ จานนี้ส่วนผสมหลักๆ คือข้าว นิยมใช้ข้าว Arborio ซึ่งก้อนจะใหญ่กว่าข้าวหอมมะลิบ้านเรา อมน้ำได้ดีกว่า เนื้อจะค่อนข้างเหนียวหนุ่มเหมาะกับการทำอาหารที่ต้องผสมกับเนยสดและชีส สูตรตำรานั้นมีหลากหลายบางคนนำไวน์ขาวผสมเข้าไปด้วย แต่เราเอาแบบสูตรดั้งเดิมดีกว่านะคะ




"ข้าวปรุงสไตล์มิลาน" Risotto alla Milanese ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ข้าว Arborio 2 ถ้วยตวง
- เนยสดแบบไม่ผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่งครึ่งไว้)
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- ผงหญ้าฝรั่น Saffron 1 ช้อนชา
- น้ำต้มกระดูกวัวหรือไก่ 4 ถ้วยตวง (ใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ)
- ผงชีสพาเมซาน ½ ถ้วยตวง
- เกลือนิดหน่อย
(ส่วนผสมเพิ่มเติม หรือไม่ใส่ก็ได้คือ ไวน์ขาว ½ ถ้วยตวง)

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะด้วยความร้อนต่ำ นำเนยสดครึ่งแรก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปอุ่นในกระทะจนเนยละลาย แล้วใส่หอมใหญ่ที่สับไว้แล้วไปคลุกเคล้า รอจนหอมใหญ่เริ่มนิ่มเล็กน้อย ระวังอย่าให้ไหม้
2. นำข้าวลงไปผสม เติมน้ำต้มกระดูกลงไปทีละนิด ค่อยๆ กวนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มแห้งจึงเติมน้ำลงไปอีก จนกระทั้งข้าวเริ่มพองตัวจนเกือบสุก คอนกวนกระทะเบาๆ ระวังอย่าให้ข้าวติดก้นกระทะ
3. นำผงหญ้าฝรั่นเข้าไปผสมกับข้าว ข้อนี้ดิฉันแนะนำให้เอาผงหญ้าฝรั่นไปละลายน้ำก่อนนะคะ เอาไปใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเติมน้ำครึ่งถ้วยก็พอ ซึ่งจากประสบการณ์ผงที่ละลายน้ำแล้วจะซึมเข้ากับเนื้อข้าวได้ง่ายกว่า จากนั้นนำมาใส่ในกระทะเพื่อทำให้ข้าวเป็นสีเหลืองอร่าม
4. เติมเนยที่เหลือลงไป พร้อมกับเกลือ และผงชีสพาเมซาน เกลือนั้นแล้วแต่ชอบนะคะ บางคนชอบเค็มน้อยก็เติมน้อย ชอบเค็มมากก็ใส่มาก แต่อย่าเยอะเกินไปเดี๋ยวจะเสียรสชาด
5. เมื่อข้าวสุกดี ก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ คนอิตาเลี่ยนนิยมเติมผงชีสโรยหน้าข้าวอีกนิด เพียงแค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อ


(ภาพด้านบน) ข้าว Arborio ที่ใช้สำหรับทำข้าวปรุงสไตล์มิลาน


(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่น Saffron สีเหลืองเข้มที่ทำให้ข้าวกลายเป็นเหลืองอร่าม


(ภาพด้านบน) เนยสดที่ใช้ปรุงกับข้าว


(ภาพด้านบน)อุ่นกระทะให้ร้อนแล้วนำเนยใส่ลงไปรอจนเนยละลายก่อน แล้วค่อยเติมหอมสับ


(ภาพด้านบน) จากนั้นใส่ข้าวแล้วเติมน้ำต้มกระดูกลงไป ค่อยๆ เติมทีละนิด จนน้ำเริ่มแห้งแล้วถึงเติมเพิ่ม ข้าวจะเริ่มสุกและพองตัวไปเรื่อยๆ


(ภาพด้านบน) เตรียมนำผงหญ้าฝรั่นไปละลายน้ำ


(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่นที่เป็นสีเหลืองเข้ม ที่นี่ขายเป็นซองเล็กๆ นำไปละลายในน้ำ


(ภาพด้านบน) จะเห็นได้ว่าหญ้าฝรั่นเข้มข้นมาก ทำให้น้ำกลายเป็นสีเหลืองเข้มข้น


(ภาพด้านบน) หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมไปเติมลงในกระทะ ค่อยๆ กวในให้เข้ากัน


(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่นละลายน้ำผสมรวมกับข้าวในกระทะ


(ภาพด้านบน) คนกระทะเบาๆ อย่าให้ข้าวติดก้นหรือขอบกระทะ คอยเติมน้ำเรื่อยจนข้าวเริ่มจะสุกดี และสุดท้ายก็เพิ่มเนย กับผงชีสพาเมซาน กวนให้เข้ากัน


(ภาพด้านบน) เติมเกลือได้ตามใจชอบค่ะ ดิฉันเติมประมาณ 1-2 ช้อนชา


(ภาพด้านบน) จัดโต๊ะเตรียมพร้อมรับประทานอาหารค่ำ


(ภาพด้านบน) ข้าวปรุงสไตล์มิลานพร้อมเสิร์ฟ สามารถเติมผงชีสพาเมซานโดยได้ตามใจชอบ

จานนี้เสิร์ฟเป็นจานแรกของมื้อนะคะ เรียกว่า Primo เสร็จจากจานแรกแล้วก็ไปทานจานที่สอง Secondo ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ วัว หมู หรือปลา มีสลัดมาเป็นจานข้างเคียง แล้วแต่ชอบค่ะ บางคนก็ทานแต่เนื้ออย่างเดียว ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะสำหรับข้าวผัดจากมิลาน ใครมีสูตรเด็ดอะไรก็มาแชร์กันได้ค่ะ ดิฉันเป็นคนชอบทำอาหาร ยิ่งอาหารที่เป็นจานเด็ดของต่างบ้านต่างเมือง ยิ่งอยากลองทำ วันหน้าวันหลังจะมาแนะนำสูตรเด็ดกันอีกนะคะ


(ภาพด้านบน) หลังจาำกทานจานแรกซึ่งเป็นข้าวไปแล้ว ก็มาทานจานที่สองกันค่ะ ทานง่ายเนื้อแฮมที่ทำจากวัว และสลัดผัก เท่านี้ก็อิ่มเรียบร้อย



Create Date : 01 กันยายน 2553
Last Update : 17 พฤษภาคม 2554 15:45:06 น. 34 comments
Counter : 7914 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะ เคยดูรายการของเจมมี่ โอลิเวอร์ เป็นเชฟคนอังกฤษทำน่าทานมากๆเลยค่ะ ซื้อข้าวมาแล้วแต่ยังไม่ได้ฤกทำซะที เอามาลงบ่อยๆนะคะ ชอบทานอาหารอิตาเลี่ยนเหมือนกันค่ะ แบมจะได้เอามาทำบ้าง ดูในตำราบางทีก็ไม่รู้จักเครื่องปรุงอ่ะค่ะ


โดย: Bam (Chip_biscuit ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:0:02:55 น.  

 
อ้าวเจิมหรอเนี่ย อิอิ ไม่ได้ดู


โดย: Bam (Chip_biscuit ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:0:05:23 น.  

 
ได้เลยค่ะ ถ้าทำอาหารอิตาเลี่ยนจานไหนอีกเดี๋ยวจะมาลงที่ Blog นะคะ


โดย: diamondsky วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:3:46:20 น.  

 
สวัสดีค่ะ ข้าวสีสวยจังเลยนะคะ นึกถึงข้าวหมกไก่ อิอิ

สงสัยนิดนึงว่าหญ้าฝรั่นเนี่ยให้เฉพาะสีอย่างเดียวหรอคะ มีกลิ่น รสมั้ยคะ



โดย: อาราเล่ กะ กั๊ตจัง วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:14:03:37 น.  

 
ข้าวดูน่าทานจังเลยคะ



โดย: Hamugo วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:14:10:04 น.  

 
สวัสดีคะ ขอบคุณที่น้องแวะไปเยี่ยมเยือนพี่ที่บ้านนะคะ
บ้านของคุณน้องสวย-หวานเหมือนเจ้าของบ้านเลยคะ
ยินดีต้อนรับ แวะไปบ่อย ๆ นะคะ ถือเป็นกำลังใจให้กัน


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:14:39:21 น.  

 

บองเกียวโน๊ะ สวัสดีค่ะ

น่าทานจริงๆๆค่ะ กลิ่นหอมฟุงมาถึงนี้เยยย อิอิ

อย่าลืมมาอ่านบล็อกบุตรบ่อยๆๆน๊าจ๊ะ


โดย: บุตรตรี (budja09 ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:15:30:17 น.  

 
ทำง่ายและน่าทานจังคะ แฟนทำอาหารอิตาลี่ให้ทาน บ่อยคะ ชอบอาหารอิตาลี่ และไปเยี่ยมเพื่อนที่อิตาลี่ทุกปีคะ


โดย: ญาตา IP: 81.244.84.36 วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:16:36:36 น.  

 
แวะขอทานข้าวด้วยคนจ๊ะ.............ง่าย ๆ น่าอร่อยจัง


โดย: sun_ice วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:16:56:09 น.  

 
ขอบคุณสำหรับคำชมนะคะ


โดย: Princess Peace วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:17:03:30 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ น้ำลายไหล อิอิ ว่าง ขอยืมสูรไปทำมั่งนะคะ


โดย: แม่ยูอะ วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:17:38:01 น.  

 
หลอกให้เข้ามาหิวสะงั้น อิอิ

น่าทานมากค่ะ... ทักทายนะค่ะ
สาวอิตาลี่... เป็นอีก 1 ประเทศที่อยากไปมากค่ะ ^__^


โดย: Mrs. Pique แฟนหนูอยู่สเปน วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:17:41:32 น.  

 
สีข้าวสวยดีจังค่ะท่าทางน่าอร่อย ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกนะคะ


โดย: Vizenza วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:13:41 น.  

 
แหมน่าทาาานดีค่ะ แต่มิรุ้จะไปเอาส่วนผสมจากไหนคิคิ


โดย: NokJbz วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:16:13 น.  

 
สวัสดีค่ะ ขอบคุณนะค่ะที่เข้าไปทักทายครีมที่บล็อค อยุ่มิลานหรอค่ะ ครีมไปมิลานแค่ผ่านๆเองค่ะไปต่อรถไฟยังไม่มีโอกาสได้เที่ยวที่มิลานจริงๆจังๆเลย อิตาลีมีเมืองน่าเที่ยวเยอะเลยนะค่ะ ถ้ามีเมืองไหนสวยเป็นพิเศษแนะนำครีมได้นะค่ะ ครีมอาจจะได้มีโอกาสกลับไปปีหน้าอีกรอบนะค่ะ


โดย: Thank a lot วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:58:05 น.  

 
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมบล็อคเก่งนะคะ มาบ่อยๆนะคะ ยินดีต้อนรับค่ะ
ปล.ชอบอาหารอิตาลีเหมือนกัน น่าทานมากๆเลยค่ะจานนี้


โดย: KenG (piggamonkey ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:22:00:11 น.  

 
สงสัยต้องได้เข้ามาเดินเล่นบ้านนี้บ่อยๆซะแล้วค่ะ
เข้ามาก็มีของกิน และเมืองให้ท่องเที่ยวเยอะแยะไปหมดเลยค่ะ

ภาพในกล่องคอมเม้นต์ สวยมากค่ะ



โดย: p_pat_p วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:23:17:22 น.  

 
Risotto จานนี้น่าทานมากๆค่ะ
ที่บ้านก็ทำบ่อยเหมือนกันช่วงหน้าหนาว
ว่าแล้วตอนนี้แถวบ้านก็เริ่มเย็นๆแล้วคงได้เริ่มทำอีกละ

มิลานก็คงไม่ร้อนตับแตกเหมือนอาทิตย์ที่แล้วนะคะ
(ป้าอยู่ห่างจากมิลานประมาณ 40 กม.ค่ะ)

ขอบคุณที่แวะไปที่บล๊อกนะคะ


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:23:29:04 น.  

 



ว้าวๆๆๆ เหือนได้กลิ่นหอมๆ ออกมาจากคอมเลยคะ
ทำออกมาน่าทานแบบนี้
แอบอยากมีเป็นบ้านใกล้เรือนเคียงค้า








โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:0:37:12 น.  

 
ตอนแรกตั้งใจว่าจะตามสามีมาอยู่ที่นี่(อิตาลี)เลยค่ะ
แต่พอมาอยู่เข้าจริงๆแล้ว คิดถึงบ้านมากค่ะ
ตอนนี้สับสนมากใจก็อยากพาลูกกลับบ้านมาก
อีกใจก็สงสารสามีค่ะที่เขาจะต้องอยู่คนเดียวที่นี่ต่อไป


โดย: แม่น้องทิกเกอร์ (บันทึก....ไซเบอร์ ) วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:0:48:14 น.  

 
น่าหม่ำเลยค่ะ อยู่อิตาลี ไม่ทำริซ๊อตโต้ก็เหมือนไม่ได้อยู่ที่นั่นนะคะ เคยเห็นเค้าทำใน food network แหม่บๆค่ะ

ขอบคุณจขบ ที่แวะไปทักทายที่บล็อกนะคะ


โดย: anigia วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:1:28:45 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ดูจากส่วนผสมแล้ว ไม่เยอะ คงพอหาได้ในเบลเยี่ยม วันหลังจะลองทำดูนะคะ / ชอบจาน-ชามจังเลยค่ะ ลายเก๋ไก๋น่ารักดี ... ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อกนะคะ


โดย: Phai_Bart วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:3:27:36 น.  

 
ขอบคุณนะคะที่แวไปตอบเรื่องหญ้าฝรั่น

ไว้วันหลังจะย่องเข้ามาใหม่ค่ะ


โดย: อาราเล่ กะ กั๊ตจัง วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:7:16:03 น.  

 
อยู่มิลาน น่าอิจฉาจังค่ะ ชอบทำอาหารหรือคะ

เรื่องอาหารที่บาหลี ไว้จะเขียนให้อ่านแน่นอน อย่าลืมแวะไปที่บล็อกเรานะคะ


โดย: Love At First Click วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:9:07:11 น.  

 
แวะมาทัยทายตอนสายค่ะ


โดย: radiergummi วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:9:57:21 น.  

 
เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ เจ้าของบล๊อคน่ารักจังเลยค่ะ ดูจากวีดีโอนะคะ


โดย: Candlelight Blues วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:9:57:39 น.  

 
สวัสดีครับ
แวะมาทักทายครับ
น่าทานจังเลย


โดย: *SUPRA* วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:10:04:10 น.  

 
ดีจังเลยค่ะ blog นี้ ที่บ้านชอบอาหารอิตาเลี่ยนมาก ต้องแอบมาบ่อยๆแล้วหล่ะ เคยไปเที่ยวอิตาลีมา ยังประทับใจอยากไปอีกเลยค่ะ คิดว่าอาจไปอีกทีประมาณต้นปีหน้า จะเข้ามาดูข้อมูลบ่อยๆนะคะ


โดย: ชมชล วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:12:31:53 น.  

 
แวะมาชิมค่ะ


โดย: ลำตะคอง วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:12:40:24 น.  

 
แวะมาชิมอาหารอิตาเลียนค่ะ น่ากินจัง

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่า


โดย: naenae' วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:15:46:54 น.  

 
ชอบจังค่ะ simply delicious แบบริซ็อตโตจานนี้


โดย: bake-aholic วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:11:47:42 น.  

 


ใช้แต่อีโมแทนเลยค่ะ


โดย: MeMoM วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:11:29:01 น.  

 
เอ๊ะ....เมนูนี้ผึ้งพึ่งจะเห็นนะค่ะเนี้ย คุณเอิงน่ารักจังเลยค่ะ มีเคี้ยว 2 ข้าง เหมือนญี่ปุ่นเลยค่ะ คุณเอิงมีบล็อกหลายที่จังเลยนะค่ะ ผึ้งอยากลงแบบนี้บ้างแต่เขินกล้องค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:7:20:32 น.  

 
ว้าวๆ ได้เห็นหน้าหนูเอิงด้วย น่ารักเชียวจ้ะ เอิงนี่สวยแบบกุลสตรีไทยดีจัง ดูจากการพูดแล้วพี่ว่าเอิงเนี่ยต้องเป็นคนเรียบร้อยมากๆคนนึงนะเนี่ย...(ไม่เหมือนพี่ดูเหมือนเรียบร้อยตามที่คนเคยบอก แต่จริงๆไม่ใช่ ฮ่าๆ)...พี่เคยคิดอยากลองทำวีดีโอส่วนตัวบ้าง แต่ยังไม่กล้าพอ อายๆๆๆ ยังรวบรวมความกล้าไม่ได้เลยอ่ะ...ยิ่งแก่ยิ่งขี้อาย(กล้อง) ถ้าวันไหนเห็นหน้าพี่หน้ากล้อง(แบบภาพเคลื่อนไหว) แปลว่ารวบรวมความกล้าได้แล้ว ... แต่พี่ว่า..อีกนานนนนน

่สรุปว่าตื่่นเต้นที่ได้เจอเอิงตัวเป็นๆ มากกว่าสูตรอาหารอีก...ช่วงนี้พี่รุ้สึกตัวพี่จะระเบิด กำลังหาอะไรที่ไรคาโบฯกินซะบ้าง ... อวบๆแล้วเหนื่อยใจจัง55



โดย: SweetBlue วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:3:40:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

diamondsky
Location :
Milan Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [?]




สวัสดีค่ะชาวบล็อกแกงค์ทั้งหลาย ขอแนะนำตัวนิดนึงค่ะ ชื่อ "เอิง" เป็นผู้หญิงธรรมดา สบายๆ อารมณ์ดี ได้มีโอกาสมาใช้ชีวิตที่ประเทศอิตาลี บล็อคนี้เขียนเพื่อต้องการถ่ายทอดเรื่องราวชีวิตสนุกๆ ท่องเที่ยว ถ่ายรูป ช้อปปิ้ง ทำอาหาร ฯลฯ ดีใจที่เป็นส่วนหนึ่งของชุมชนชาว Bloggang ขอบคุณที่แวะมาทักทาย คอมเมนต์กันได้นะคะ

Instagram: diamondsky11



*All Rights Reserved*
สงวนลิขสิทธิ์ตามกฏหมาย
พรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539



*ขอบคุณมากค่ะ*
สำหรับกำลังใจจากพี่ๆ น้องๆ ชาวบล็อกแกงค์
Bloggang Popular Award #6 และ #8
กับรางวัล Best Klaibaan Blog








Friends' blogs
[Add diamondsky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.