|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
สูตรอาหารจานอร่อย Risotto alla Milanese ข้าวปรุงสไตล์มิลาน
มีสูตรทำอาหารอิตาเลี่ยนมาฝากกันค่ะ จานนี้เรียกว่าดิฉันขอตั้งชื่อภาษาไทยเองนะคะว่า ข้าวปรุงสไตล์มิลาน Risotto alla Milanese ที่นำมาฝากกันก็เพราะทำง่ายมาก ไม่ยุ่งยากแค่มีส่วนผสมครบก็ทำได้ค่ะ จานนี้ส่วนผสมหลักๆ คือข้าว นิยมใช้ข้าว Arborio ซึ่งก้อนจะใหญ่กว่าข้าวหอมมะลิบ้านเรา อมน้ำได้ดีกว่า เนื้อจะค่อนข้างเหนียวหนุ่มเหมาะกับการทำอาหารที่ต้องผสมกับเนยสดและชีส สูตรตำรานั้นมีหลากหลายบางคนนำไวน์ขาวผสมเข้าไปด้วย แต่เราเอาแบบสูตรดั้งเดิมดีกว่านะคะ
"ข้าวปรุงสไตล์มิลาน" Risotto alla Milanese ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) - ข้าว Arborio 2 ถ้วยตวง - เนยสดแบบไม่ผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่งครึ่งไว้) - หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว - ผงหญ้าฝรั่น Saffron 1 ช้อนชา - น้ำต้มกระดูกวัวหรือไก่ 4 ถ้วยตวง (ใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ) - ผงชีสพาเมซาน ½ ถ้วยตวง - เกลือนิดหน่อย (ส่วนผสมเพิ่มเติม หรือไม่ใส่ก็ได้คือ ไวน์ขาว ½ ถ้วยตวง)
วิธีทำ 1. ตั้งกระทะด้วยความร้อนต่ำ นำเนยสดครึ่งแรก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปอุ่นในกระทะจนเนยละลาย แล้วใส่หอมใหญ่ที่สับไว้แล้วไปคลุกเคล้า รอจนหอมใหญ่เริ่มนิ่มเล็กน้อย ระวังอย่าให้ไหม้ 2. นำข้าวลงไปผสม เติมน้ำต้มกระดูกลงไปทีละนิด ค่อยๆ กวนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มแห้งจึงเติมน้ำลงไปอีก จนกระทั้งข้าวเริ่มพองตัวจนเกือบสุก คอนกวนกระทะเบาๆ ระวังอย่าให้ข้าวติดก้นกระทะ 3. นำผงหญ้าฝรั่นเข้าไปผสมกับข้าว ข้อนี้ดิฉันแนะนำให้เอาผงหญ้าฝรั่นไปละลายน้ำก่อนนะคะ เอาไปใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเติมน้ำครึ่งถ้วยก็พอ ซึ่งจากประสบการณ์ผงที่ละลายน้ำแล้วจะซึมเข้ากับเนื้อข้าวได้ง่ายกว่า จากนั้นนำมาใส่ในกระทะเพื่อทำให้ข้าวเป็นสีเหลืองอร่าม 4. เติมเนยที่เหลือลงไป พร้อมกับเกลือ และผงชีสพาเมซาน เกลือนั้นแล้วแต่ชอบนะคะ บางคนชอบเค็มน้อยก็เติมน้อย ชอบเค็มมากก็ใส่มาก แต่อย่าเยอะเกินไปเดี๋ยวจะเสียรสชาด 5. เมื่อข้าวสุกดี ก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ คนอิตาเลี่ยนนิยมเติมผงชีสโรยหน้าข้าวอีกนิด เพียงแค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อ
(ภาพด้านบน) ข้าว Arborio ที่ใช้สำหรับทำข้าวปรุงสไตล์มิลาน
(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่น Saffron สีเหลืองเข้มที่ทำให้ข้าวกลายเป็นเหลืองอร่าม
(ภาพด้านบน) เนยสดที่ใช้ปรุงกับข้าว
(ภาพด้านบน)อุ่นกระทะให้ร้อนแล้วนำเนยใส่ลงไปรอจนเนยละลายก่อน แล้วค่อยเติมหอมสับ
(ภาพด้านบน) จากนั้นใส่ข้าวแล้วเติมน้ำต้มกระดูกลงไป ค่อยๆ เติมทีละนิด จนน้ำเริ่มแห้งแล้วถึงเติมเพิ่ม ข้าวจะเริ่มสุกและพองตัวไปเรื่อยๆ
(ภาพด้านบน) เตรียมนำผงหญ้าฝรั่นไปละลายน้ำ
(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่นที่เป็นสีเหลืองเข้ม ที่นี่ขายเป็นซองเล็กๆ นำไปละลายในน้ำ
(ภาพด้านบน) จะเห็นได้ว่าหญ้าฝรั่นเข้มข้นมาก ทำให้น้ำกลายเป็นสีเหลืองเข้มข้น
(ภาพด้านบน) หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมไปเติมลงในกระทะ ค่อยๆ กวในให้เข้ากัน
(ภาพด้านบน) ผงหญ้าฝรั่นละลายน้ำผสมรวมกับข้าวในกระทะ
(ภาพด้านบน) คนกระทะเบาๆ อย่าให้ข้าวติดก้นหรือขอบกระทะ คอยเติมน้ำเรื่อยจนข้าวเริ่มจะสุกดี และสุดท้ายก็เพิ่มเนย กับผงชีสพาเมซาน กวนให้เข้ากัน
(ภาพด้านบน) เติมเกลือได้ตามใจชอบค่ะ ดิฉันเติมประมาณ 1-2 ช้อนชา
(ภาพด้านบน) จัดโต๊ะเตรียมพร้อมรับประทานอาหารค่ำ
(ภาพด้านบน) ข้าวปรุงสไตล์มิลานพร้อมเสิร์ฟ สามารถเติมผงชีสพาเมซานโดยได้ตามใจชอบ
จานนี้เสิร์ฟเป็นจานแรกของมื้อนะคะ เรียกว่า Primo เสร็จจากจานแรกแล้วก็ไปทานจานที่สอง Secondo ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ วัว หมู หรือปลา มีสลัดมาเป็นจานข้างเคียง แล้วแต่ชอบค่ะ บางคนก็ทานแต่เนื้ออย่างเดียว ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะสำหรับข้าวผัดจากมิลาน ใครมีสูตรเด็ดอะไรก็มาแชร์กันได้ค่ะ ดิฉันเป็นคนชอบทำอาหาร ยิ่งอาหารที่เป็นจานเด็ดของต่างบ้านต่างเมือง ยิ่งอยากลองทำ วันหน้าวันหลังจะมาแนะนำสูตรเด็ดกันอีกนะคะ
(ภาพด้านบน) หลังจาำกทานจานแรกซึ่งเป็นข้าวไปแล้ว ก็มาทานจานที่สองกันค่ะ ทานง่ายเนื้อแฮมที่ทำจากวัว และสลัดผัก เท่านี้ก็อิ่มเรียบร้อย
Create Date : 01 กันยายน 2553 |
Last Update : 17 พฤษภาคม 2554 15:45:06 น. |
|
34 comments
|
Counter : 7914 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Bam (Chip_biscuit ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:0:02:55 น. |
|
|
|
โดย: Bam (Chip_biscuit ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:0:05:23 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:3:46:20 น. |
|
|
|
โดย: Hamugo วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:14:10:04 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:14:39:21 น. |
|
|
|
โดย: บุตรตรี (budja09 ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:15:30:17 น. |
|
|
|
โดย: ญาตา IP: 81.244.84.36 วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:16:36:36 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:16:56:09 น. |
|
|
|
โดย: แม่ยูอะ วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:17:38:01 น. |
|
|
|
โดย: Vizenza วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:13:41 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:16:13 น. |
|
|
|
โดย: Thank a lot วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:21:58:05 น. |
|
|
|
โดย: KenG (piggamonkey ) วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:22:00:11 น. |
|
|
|
โดย: p_pat_p วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:23:17:22 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 กันยายน 2553 เวลา:23:29:04 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:1:28:45 น. |
|
|
|
โดย: Phai_Bart วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:3:27:36 น. |
|
|
|
โดย: radiergummi วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:9:57:21 น. |
|
|
|
โดย: *SUPRA* วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:10:04:10 น. |
|
|
|
โดย: ชมชล วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:12:31:53 น. |
|
|
|
โดย: ลำตะคอง วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:12:40:24 น. |
|
|
|
โดย: naenae' วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:15:46:54 น. |
|
|
|
โดย: bake-aholic วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:11:47:42 น. |
|
|
|
โดย: MeMoM วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:11:29:01 น. |
|
|
|
โดย: Hachisu วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:7:20:32 น. |
|
|
|
โดย: SweetBlue วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:3:40:09 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Milan Italy
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [?]
|
สวัสดีค่ะชาวบล็อกแกงค์ทั้งหลาย ขอแนะนำตัวนิดนึงค่ะ ชื่อ "เอิง" เป็นผู้หญิงธรรมดา สบายๆ อารมณ์ดี ได้มีโอกาสมาใช้ชีวิตที่ประเทศอิตาลี บล็อคนี้เขียนเพื่อต้องการถ่ายทอดเรื่องราวชีวิตสนุกๆ ท่องเที่ยว ถ่ายรูป ช้อปปิ้ง ทำอาหาร ฯลฯ ดีใจที่เป็นส่วนหนึ่งของชุมชนชาว Bloggang ขอบคุณที่แวะมาทักทาย คอมเมนต์กันได้นะคะ
Instagram: diamondsky11
*All Rights Reserved* สงวนลิขสิทธิ์ตามกฏหมาย พรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
*ขอบคุณมากค่ะ* สำหรับกำลังใจจากพี่ๆ น้องๆ ชาวบล็อกแกงค์ Bloggang Popular Award #6 และ #8 กับรางวัล Best Klaibaan Blog
|
|
|
|
|
|
|