|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
บ๊ะจ่าง
เมื่อวันเสาร์ที่ 7 ที่บ้าน (หรือจริงๆ คือแม่คนเดียว ฮา) ทำบ๊ะจ่าง เพื่อใช้ในเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างวันอาทิตย์ที่ 8 มิถุนายน ค่ะ (หรือถ้านับตามปฏิทินจีน ก็คือ วันที่ 5 เดือน 5 ค่ะ)
ที่บ้านทำเยอะมาก ครั้งหนึ่งประมาณ 200 ลูก ค่ะ เพราะทั้งใช้ไหว้เจ้า และกินเอง แถมยังต้องทำให้บ้านอากู๋ และแจกญาติๆ คนรู้จักมากมาย ดังนั้นจึงต้องทำเยอะค่ะ
แม่เตรียมการตั้งแต่ก่อนทำบ๊ะจ่างสามอาทิตย์ นั่นก็คือ ดองไข่เค็ม นั่นเอง แม่บอกว่าไข่แดงเค็มแพงมาก ใบละ 4.50 บาท แม่เลยไปซื้อไข่เป็ดมาดองเอง (ฟองละ 2.50 บาท) ค่ะ
ว่าแล้วเราก็มาพูดถึงวิธีการทำบ๊ะจ่างสูตรของแม่กันเลยดีกว่าค่ะ (ออกตัวไว้ก่อนนะคะ ว่าเครื่องปรุงและวิธีทำอาจจะไม่เหมือนกับคนอื่นๆ เรียกง่ายๆ ว่าสูตรใครก็สูตรมันนั่นล่ะค่ะ ^^V)
อุปกรณ์และส่วนผสม
(สำหรับทำบ๊ะจ่าง 200 ลูกเล็กค่ะ)
1. ใบไผ่ใหญ่ 2 กิโลกรัม
2. ไข่แดงเค็ม 200 ฟอง (สำหรับใส่ห่อละฟอง)
ตอกออกมา
เอาแต่ไข่แดง ไข่ขาวทิ้งไป (ไม่สามารถนำมาทำอะไรได้ เพราะมันเค็ม...มากกกก)
3. ข้าวเหนียวใหม่ 7.5 กิโลกรัม
4. ถั่วลิสง 3 กิโลกรัม
5. กุ้งแห้งไร้เปลือก 0.5 กิโลกรัม
6. เห็ดหอม 0.5 กิโลกรัม
7. หัวไชโป๊หวานซอย 3 กิโลกรัม
8. กระเทียมสับ 3 ขีด
9. หมูสามชั้น 3 กิโลกรัม
10. พริกไทยป่น 1.5 ขีด
11. เกลือป่น 1.5 ถุงเล็ก
12. น้ำตาลทราย
13. ผงชูรส
วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม และตัดโคนเห็ดออกให้หมด
2. นำใบไผ่มาตัดตรงส่วนก้านแข็งๆ กับปลายออกนิดหน่อย แล้วลวกน้ำร้อนหนึ่งครั้ง ล้างให้สะอาด พักไว้
3. ต้มถั่วลิสงให้นิ่ม, ล้างน้ำ และพักไว้
4. ล้างหัวไชโป๊หวาน และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
5. แช่ข้าวเหนียวใหม่ประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำธรรมดา
6. ผัดหมูสามชั้นให้พอเหลือง แล้วตักหมูพักไว้
7. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันที่ผัดหมูสามชั้นไว้
8. เมื่อเจียวกระเทียมจนเหลืองแล้ว ให้ใส่หัวไชโป๊สับผัดให้หอม ตามด้วยถั่วลิสง, เห็ดหอม, กุ้งแห้ง, หมูสามชั้น, น้ำตาล, พริกไทย และผงชูรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดให้เข้ากัน ตลอดเวลาทีผัดเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากัน ให้ใช้ไฟอ่อน
10. เมื่อผัดจนเข้ากันแล้ว ให้ปิดไฟ เตรียมห่อ
ผัดเรียบร้อยแล้ว อ้อ ในภาพคือส่วนผสมครึ่งหนึ่งของทั้งหมดนะคะ แม่ผัดทีละครึ่ง เพราะกระทะใหญ่ไม่พอ หลังจากผัดใส่ก็เอามาผสมรวมกันทั้งสองครั้ง รสชาติจะได้ไม่ต่างกันค่ะ
เตรียมไข่แดงเค็มไว้รอให้พร้อม
วิธีการห่อ
จะใช้ใบไผ่สองใบ วางสลับหัวหางกันค่ะ จากนั้นก็จับให้เป็นรูปแบบในภาพ
นำส่วนผสมที่ผัดเรียบร้อยแล้วตักใส่ โดยให้วางหมู, เห็ดหอม และไข่เค็มแดงเอาไว้ทางด้านบน จากนั้นก็ห่อแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกฟาง
ที่บ้านทำพวงละสิบลูกค่ะ เวลาห่อต้องระวังอย่ามัดหลวม ไม่อย่างนั้นเวลานำไปต้มม น้ำจะเข้าไปข้างในได้ บ๊ะจ่างจะแฉะและไม่อร่อยค่ะ
นำไปต้มในน้ำเดือดจนกว่าจะสุก (ที่บ้านต้มประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ) จากนั้นนำมาแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ และรับประทานได้ ^^V
บ๊ะจ่างที่สุกแล้ว ไข่ไม่ค่อยแดงเท่าไหร่เลย
เตรียมพร้อมกิน
บ๊ะจ่างฝีมือแม่อร่อยที่สุด ฮา
หนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง กินหมดปีนี้ ก็รอกินใหม่ปีหน้านะคะ ^^
ขอบคุณที่ติดตามกันมาจนรูปสุดท้าย
เด็กทะเล 08.6.13
Create Date : 13 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 13 มิถุนายน 2551 21:57:20 น. |
|
19 comments
|
Counter : 2156 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ปลายฝัน IP: 58.8.251.71 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:0:08:51 น. |
|
|
|
โดย: waidhaya วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:1:49:25 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:2:48:43 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:6:54:06 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แป๋ว (nupaew ) วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:7:30:37 น. |
|
|
|
โดย: ฯคีตกาล วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:16:42:32 น. |
|
|
|
โดย: ปุ้ม IP: 125.25.39.196 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:17:48:54 น. |
|
|
|
โดย: น้องบุ๊ง IP: 125.25.17.161 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:18:53:03 น. |
|
|
|
โดย: loNliPop IP: 161.200.255.162 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:21:01:03 น. |
|
|
|
โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:23:34:28 น. |
|
|
|
โดย: tintin IP: 58.9.198.86 วันที่: 15 มิถุนายน 2551 เวลา:14:16:52 น. |
|
|
|
โดย: ryoma19 IP: 202.12.73.19 วันที่: 15 มิถุนายน 2551 เวลา:16:47:27 น. |
|
|
|
โดย: บิืนหลา (Bann_Andaman ) วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:17:02:53 น. |
|
|
|
โดย: nunja555 IP: 58.9.170.73 วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:23:19:28 น. |
|
|
|
โดย: คนน่ารัก IP: 118.172.106.87 วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:16:44:36 น. |
|
|
|
โดย: แซ่ตั้ง IP: 124.157.229.169 วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:8:48:53 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ตอนใต้ Japan
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]
|
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
ห้ามผู้ใดละเมิดลิขสิทธิ์ โดยการนำรูปภาพ และบทความงานเขียน รวมทั้งข้อความต่างๆ ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือทั้งหมดในบล็อกแห่งนี้ไปใช้ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร มิฉะนั้นจะถูกดำเนินคดีตามที่กฏหมายบัญญติไว้สูงสุด
|
|
|
|
|
|
|
น่ากินมากมายค่ะ
ที่บ้านเราไม่ได้ไหว้หละ (คนจีนยังไงเนี่ยชั้น หน้าตาไม่ให้แล้วยังไม่ค่อยทำตามประเพณีเค้าอีก เง่อ.. แต่ตรุษจีน สารทจีน เช็งเม้งนี่ทำนะคะ)
แต่ได้กิน เพราะเพื่อนแม่ไหว้ แหะๆ