Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
13 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
บ๊ะจ่าง

เมื่อวันเสาร์ที่ 7 ที่บ้าน (หรือจริงๆ คือแม่คนเดียว ฮา) ทำบ๊ะจ่าง เพื่อใช้ในเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างวันอาทิตย์ที่ 8 มิถุนายน ค่ะ (หรือถ้านับตามปฏิทินจีน ก็คือ วันที่ 5 เดือน 5 ค่ะ)

ที่บ้านทำเยอะมาก ครั้งหนึ่งประมาณ 200 ลูก ค่ะ เพราะทั้งใช้ไหว้เจ้า และกินเอง แถมยังต้องทำให้บ้านอากู๋ และแจกญาติๆ คนรู้จักมากมาย ดังนั้นจึงต้องทำเยอะค่ะ

แม่เตรียมการตั้งแต่ก่อนทำบ๊ะจ่างสามอาทิตย์ นั่นก็คือ “ดองไข่เค็ม” นั่นเอง แม่บอกว่าไข่แดงเค็มแพงมาก ใบละ 4.50 บาท แม่เลยไปซื้อไข่เป็ดมาดองเอง (ฟองละ 2.50 บาท) ค่ะ

ว่าแล้วเราก็มาพูดถึงวิธีการทำบ๊ะจ่างสูตรของแม่กันเลยดีกว่าค่ะ (ออกตัวไว้ก่อนนะคะ ว่าเครื่องปรุงและวิธีทำอาจจะไม่เหมือนกับคนอื่นๆ เรียกง่ายๆ ว่าสูตรใครก็สูตรมันนั่นล่ะค่ะ ^^V)


อุปกรณ์และส่วนผสม

(สำหรับทำบ๊ะจ่าง 200 ลูกเล็กค่ะ)


1. ใบไผ่ใหญ่ 2 กิโลกรัม




2. ไข่แดงเค็ม 200 ฟอง (สำหรับใส่ห่อละฟอง)



ตอกออกมา



เอาแต่ไข่แดง ไข่ขาวทิ้งไป (ไม่สามารถนำมาทำอะไรได้ เพราะมันเค็ม...มากกกก)




3. ข้าวเหนียวใหม่ 7.5 กิโลกรัม




4. ถั่วลิสง 3 กิโลกรัม




5. กุ้งแห้งไร้เปลือก 0.5 กิโลกรัม




6. เห็ดหอม 0.5 กิโลกรัม




7. หัวไชโป๊หวานซอย 3 กิโลกรัม




8. กระเทียมสับ 3 ขีด




9. หมูสามชั้น 3 กิโลกรัม



10. พริกไทยป่น 1.5 ขีด

11. เกลือป่น 1.5 ถุงเล็ก

12. น้ำตาลทราย

13. ผงชูรส



วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม และตัดโคนเห็ดออกให้หมด

2. นำใบไผ่มาตัดตรงส่วนก้านแข็งๆ กับปลายออกนิดหน่อย แล้วลวกน้ำร้อนหนึ่งครั้ง ล้างให้สะอาด พักไว้

3. ต้มถั่วลิสงให้นิ่ม, ล้างน้ำ และพักไว้

4. ล้างหัวไชโป๊หวาน และสับเป็นชิ้นเล็กๆ

5. แช่ข้าวเหนียวใหม่ประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำธรรมดา

6. ผัดหมูสามชั้นให้พอเหลือง แล้วตักหมูพักไว้

7. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันที่ผัดหมูสามชั้นไว้






8. เมื่อเจียวกระเทียมจนเหลืองแล้ว ให้ใส่หัวไชโป๊สับผัดให้หอม ตามด้วยถั่วลิสง, เห็ดหอม, กุ้งแห้ง, หมูสามชั้น, น้ำตาล, พริกไทย และผงชูรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

























9. ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดให้เข้ากัน ตลอดเวลาทีผัดเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากัน ให้ใช้ไฟอ่อน







10. เมื่อผัดจนเข้ากันแล้ว ให้ปิดไฟ เตรียมห่อ



ผัดเรียบร้อยแล้ว อ้อ ในภาพคือส่วนผสมครึ่งหนึ่งของทั้งหมดนะคะ แม่ผัดทีละครึ่ง เพราะกระทะใหญ่ไม่พอ หลังจากผัดใส่ก็เอามาผสมรวมกันทั้งสองครั้ง รสชาติจะได้ไม่ต่างกันค่ะ



เตรียมไข่แดงเค็มไว้รอให้พร้อม




วิธีการห่อ

จะใช้ใบไผ่สองใบ วางสลับหัวหางกันค่ะ จากนั้นก็จับให้เป็นรูปแบบในภาพ


นำส่วนผสมที่ผัดเรียบร้อยแล้วตักใส่ โดยให้วางหมู, เห็ดหอม และไข่เค็มแดงเอาไว้ทางด้านบน จากนั้นก็ห่อแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกฟาง



ที่บ้านทำพวงละสิบลูกค่ะ เวลาห่อต้องระวังอย่ามัดหลวม ไม่อย่างนั้นเวลานำไปต้มม น้ำจะเข้าไปข้างในได้ บ๊ะจ่างจะแฉะและไม่อร่อยค่ะ

นำไปต้มในน้ำเดือดจนกว่าจะสุก (ที่บ้านต้มประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ) จากนั้นนำมาแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ และรับประทานได้ ^^V




บ๊ะจ่างที่สุกแล้ว ไข่ไม่ค่อยแดงเท่าไหร่เลย

เตรียมพร้อมกิน




บ๊ะจ่างฝีมือแม่อร่อยที่สุด ฮา

หนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง กินหมดปีนี้ ก็รอกินใหม่ปีหน้านะคะ ^^

ขอบคุณที่ติดตามกันมาจนรูปสุดท้าย



เด็กทะเล
08.6.13



Create Date : 13 มิถุนายน 2551
Last Update : 13 มิถุนายน 2551 21:57:20 น. 19 comments
Counter : 2156 Pageviews.

 
ไม่เชื่อว่าอร่อย ต้องเอามาให้กินบ้างจิ อิอิ

น่ากินมากมายค่ะ

ที่บ้านเราไม่ได้ไหว้หละ (คนจีนยังไงเนี่ยชั้น หน้าตาไม่ให้แล้วยังไม่ค่อยทำตามประเพณีเค้าอีก เง่อ.. แต่ตรุษจีน สารทจีน เช็งเม้งนี่ทำนะคะ)

แต่ได้กิน เพราะเพื่อนแม่ไหว้ แหะๆ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:23:19:16 น.  

 
น่ากินมากเลยค่าพี่อ้อมมมมม

ถ่ายรูปได้ทุกขั้นตอนจริงๆ อิอิ


โดย: ปลายฝัน IP: 58.8.251.71 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:0:08:51 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินมาก

ที่บ้านไม่ใช่คนจีน เลยไม่ค่อยมีโอกาสได้กินบ๊ะจ่างกับเขาเสียบ้างเลย


โดย: waidhaya วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:1:49:25 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:2:48:43 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะ เทศกาลหรือไม่ก็ชอบซื้อทานค่ะ แต่นานมากแล้วที่ไม่ได้ทานบ๊ะจ่าง ยิ่งทำเองแบบนี้ยิ่งน่าทานใหญ่เลยค่ะ


โดย: bluecomet วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:6:54:06 น.  

 
เราพวกเดียวกันค่ะ เจ๊หลีทำก็ใช้ต้ม อร่อยเนอะ ๆ หอมหวล กว่าแบบนึ่ง ๆ รสชาดเจ๊หลีว่าแบบนึ่งไม่นุมนวล .....ถ้าต้มดี ๆ ทำเข้าท่า ไม่แฉะ แบบที่ใคร ๆ คิดหรอกจริงไม๊คะ


ว่าแต่ทำคล้าย ๆ กันมาแลกกันชิมดีไม๊คะ กำลังลงบล็อกอยู่พอดีเลยจ้า




โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:7:15:28 น.  

 
กินไม่เป็นค่ะ เพราะไม่เคยกิน


โดย: นู๋แป๋ว (nupaew ) วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:7:30:37 น.  

 
เจ๊...บ๊ะจ่างก็เป็นหนึ่งในของโปรดเค้านะ

T-T) เห็นแล้วกิเลสพุ่ง

ป.ล.ใช้ต้มเหรอตัว ที่บ้านเราเค้านึ่งกันล่ะ รสชาติจะต่างกันไหมเนี่ย โอย...ไม่น่าคิดเลย (หิว)

ป.ล.2 สนับสนุนให้ดองไข่เค็มเอง มันอร่อยแบบอธิบายไม่ถูก


โดย: ฯคีตกาล วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:16:42:32 น.  

 
ต้องเอามาแบ่งกันกินบ้างแล้วจ้าพี่อ้อม ถึงจะเชื่อว่าอร่อย ไข่เค็มแดงมากถึงมากที่สุดเลย อยากกิน ๆ


โดย: ปุ้ม IP: 125.25.39.196 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:17:48:54 น.  

 
ที่บ้านก็ไหว้ค่ะ ยังกินไม่หมดเลย กำลังจะได้กินตอนนี้อยู่เหมือนกัน แต่คนละสูตรกัน ของแม่พี่อ้อมก็น่ากินเหมือนกัน ทำเก่งจังเลยคะ ตั้ง 200 ลูกแน่ะ ตอนผัดเมื่อยแย่


โดย: น้องบุ๊ง IP: 125.25.17.161 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:18:53:03 น.  

 



น่าหม่ำจังเยยค่า


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:19:52:02 น.  

 
น่ากินจิงๆ ด้วยอ่าพี่อ้อม

,, เห็นตอนนี้แล้วอารมณ์หิวเลยอ่ะ

แหะๆๆ สงสัยต้องรีบไปหาอะไรกินซะแล้น ,, อิอิ

ที่บ้านแม่ไม่ทำอ่าค่ะ ,, เพราะว่าทำไม่เป็น ฮาๆ

แต่ก้อจิงนะพี่อ้อม อาหารที่บ้านอร่อยที่สุดแล้วล่ะค่ะ *^w^*


โดย: loNliPop IP: 161.200.255.162 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:21:01:03 น.  

 
ตามหาสูตรมานานเเล้ว เเต่ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้ลงมือทำเน้อ..


หวัดดีคร้า เเวะมาทักทาย สบายดีน่ะค่ะ ..ขอพระคุ้มครองน่ะคร้า
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่





โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:23:34:28 น.  

 
แผล็บๆ น่ากินมากกกกกค่ะ ติ้นชอบบะจ่าง โดยเฉพาะที่ใส่พริกไทยกับกุ้งแห้งเยอะๆ ^^ ปีนี้กินไปหลายลูกแล้ว แต่ยังไม่หายอยากเลยค่ะ ฮา


โดย: tintin IP: 58.9.198.86 วันที่: 15 มิถุนายน 2551 เวลา:14:16:52 น.  

 
ที่บ้านเรียวมะก็ไหว้ค่ะ กินไปหลายลูกเหมือนกัน แบบว่าชอบมากๆค่ะ


โดย: ryoma19 IP: 202.12.73.19 วันที่: 15 มิถุนายน 2551 เวลา:16:47:27 น.  

 
ปีนี้ไม่ได้ไหว้ค่า...แล้วที่บ้านก็ไม่มีใครทำเป็น
ส่วนมากจะซื้อจากร้านที่คุ้นเคยกันน่ะค่ะ
แต่อีกหน่อยจะลองหัดทำนะคะ (ถ้าไม่ขี้เกียจซะก่อน ) แล้วยังไงขอสูตรของคุณแม่พี่อ้อมไปใช้ละกันนะคะ มันจะต้องอร่อยสุดยอดแน่ๆ เพราะทำตั้ง 200 ลูกแน่ะ แสดงว่าทุกคนหม่ำแล้วติดใจ



โดย: บิืนหลา (Bann_Andaman ) วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:17:02:53 น.  

 
เห็นแล้วอยากลองกินฝีมือแม่พี่อ้อมมั่งจังเลย

ไข่แดงเค็ม สีสวยมากเลยอ่ะ ตอนที่เพิ่งตอกแล้วเอามากองรวมๆ กันอ่ะค่ะ


โดย: nunja555 IP: 58.9.170.73 วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:23:19:28 น.  

 
น่ากินจังเลยอ่า
อยากทำด้วย
น่าหนุกจังเลย
แล้วจะเอาไปฝึกทำนะคร้า
ขอบคุงมากคร้า


โดย: คนน่ารัก IP: 118.172.106.87 วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:16:44:36 น.  

 
พอดีไหว้จะได้ทำบะจ่างในเทศกาลไหว้บะจ่างมีเทกศกาล1 ที่ไม่ได้ไหว้คือง่วนเซียวโจ่ย


โดย: แซ่ตั้ง IP: 124.157.229.169 วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:8:48:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ลิปิการ์
Location :
ตอนใต้ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

ห้ามผู้ใดละเมิดลิขสิทธิ์ โดยการนำรูปภาพ และบทความงานเขียน รวมทั้งข้อความต่างๆ ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือทั้งหมดในบล็อกแห่งนี้ไปใช้ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร มิฉะนั้นจะถูกดำเนินคดีตามที่กฏหมายบัญญติไว้สูงสุด
Friends' blogs
[Add ลิปิการ์'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.