เมนูนี้ นานมากแล้วค่ะ ที่เล็งไว้จะทำ น่าจะเกือบๆ ปีแล้วกระมังคะ หลังจากที่คุณไหมรีวิวไว้ มาซาล่าไก่ เธอเขียนแบบนั้นค่ะ คลิ๊กดูสูตรของเธอได้เลยค่ะ

จำได้ว่าตอนนั้น อยากทานมาก แต่ไม่รู้จักผงมาซ่าล่าค่ะ พยายามหาดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง ก็ยิ่งยากเข้าไปใหญ่ เพราะมีมากกว่า 10 ชนิด และบางชนิดก็หายากกว่ามาซาล่าเอง

โชคดี ตอนวันพ่อปีที่แล้ว ไปเที่ยวห้างหนึงในภูเก็ต เขามีอาหารแทบทุกชาติขายค่ะ แหม๋ ก็ภูเก็ตเป็นเมืองต่างประเทศไปแล้วค่ะ สำหรับคนไทย เพราะฉะนั้นของขาย ก็ตื่นตาตื่นใจป้าอิ๋วมากพอสมควรค่ะ วันนั้นรีบๆ เลยไม่ได้กวาดมาเยอะ แต่จำได้ว่า ได้ผงมาซาล่ามาด้วย ดีใจจังค่ะ

จริงๆ เคยได้มาครั้งหนึงจากเชียงราย ตอนนั้นได้นิดเดียว เอาทำไก่ย่างทันดูรี ส่งการบ้านคุณแหม่ม narallan ค่ะ ทำครั้งแรก ก็มีคนขอสูตรเลยค่ะ ตอนนี้ ทำไก่มาซาล่า เสียดายที่ไม่มีใครอยู่ทาน เลยทานคนเดียวหมดเลยค่ะ อิอิ (ดีใจมากกว่า ไม่มีคนแย่งทาน)

สูตร ส่วนผสมของป้าอิ๋วสำหรับไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น และน่อง 1 ชิ้นค่ะ ส่วนสูตรคุณไหม เธอใช้ไก่ทั้งตัวค่ะ ป้าอิ๋วเลยทอนสูตรลงครึ่งหนึงค่ะ

สูตร
ไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น + น่องไก่ 1 ชิ้น

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงดูเยอะ เพื่อความไม่งง ป้าอิ๋วจะแยกออกเป็นกลุ่มๆ นะคะ เพื่อใส่ตามลำดับค่ะ

กลุ่ม 1 หอมใหญ่สับเล็ก ½ หัว
ผงปาปริกา ½ ช้อนชา
ขมิ้นผง ½ ช้อนชา

กลุ่ม 2 พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา

กลุ่ม 3 เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ขิงตำละเอียด 1½ ช้อนชา
กระเทียมจีนตำละเอียด 2 กลีบ
เม็ดผักชีคั่วป่น ½
มะพร้าวขูด สูตรคุณไหมมี แต่ป้าอิ๋วไม่มี เลยไม่ใส่ค่ะ

กลุ่ม 4 ผงมาซาล่า ½ ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
กานพลูป่น ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 200-250 มิลลิลิตร

วิธีการทำ คุณไหมบอกง่าย ป้าอิ๋วก็ว่า ง่ายจ้า…

หลังจากที่เราจัดเครื่องเทศเป็นกลุ่มๆ ใส่ภาชนะให้พร้อมแล้ว ก็เอากะทะตั้งไฟ ให้ร้อนจ้า เทน้ำมันลงไป ใครชอบมันก็ใส่เพิ่มก็ไม่ว่าไรนะคะ และโยนหอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกใส และหอมค่ะ แล้วตามด้วยเครื่องปรุง กลุ่ม 1 ค่ะ

ผัดทั้งหมดให้เข้ากันให้หอม แล้วใส่ไก่สับค่ะ ผัดๆ รวนๆ เรๆ

แล้วใส่เครื่องเทศกลุ่ม 2 คือพริกป่นอย่างเดียว อันนี้ใครไม่ชอบเผ็ดหรือชอบเผ็ดมาก ก็ลดเพิ่มได้เลยค่ะ ส่วนพริกป้าอิ๋ววันนี้เผ็ดค่ะ ลืมไปว่า อาหารแบบนี้ ไม่ควรเผ็ดมาก แต่เผ็ดแล้วอร่อยค่ะ ในความคิดป้าอิ๋ว สำหรับวันนี้นะคะ

หลังจากนั้น ก็ใส่เครื่องเทศ กลุ่ม 3 ค่ะ ผัดๆหยุดๆ ให้ไก่สุกค่ะ

ต่อมาก็ใส่กลุ่ม 4 โดยเติมน้ำเปล่าลงไปปิดท้าย แล้วเคี่ยวให้เครื่องเทศเข้าเนื้อไก่ เหลือแค่น้ำขลุกขลิกค่ะ

ชิมรสและอาจปรุงด้วยเกลือเพิ่มค่ะ คุณไหมย้ำค่ะ ว่าใส่เฉพาะเกลือเท่านั้น ปรุงใส่อย่างอื่นเดี๋ยวไม่ออริจินัล (ลอกคุณไหมมาเลย ประโยคนี้) ป้าอิ๋วก็หยิบเกลือด้วยมือค่ะ จะไม่ใช้ช้อนตักเด็ดขาด เพราะมันจะเค็มเกินไป หยิบๆ ชิมๆไปจนกว่าจะพอใจค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

ตักทานเลยค่ะ หอมไปทั้งครัว ออกจากครัว ทะลุไปหน้าบ้าน ตามขึ้นไปชั้นบนด้วยค่ะ

รสชาดคล้ายกับเราทานแกงมัสหมั่น ผสมๆ กับแกงฮังเลค่ะ แต่ไม่มัน ไม่เลี่ยนเลย อร่อย สมกับที่คุณไหมโฆษณาเอาไว้เลยค่ะ

จริงๆ มัสหร่าเนี่ย ทำได้หลายแบบนะคะ เพราะอาหารอิสลามมีจากหลายๆ ประเทศแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและวัตถุดิบ ที่ป้าอิ๋วเคยทาน ก็เป็นแบบน้ำแกงขลุกขลิกค่ะ แต่แบบนี้ หอมอร่อยกว่าเยอะเลยค่ะ ชวนให้นึกถึงผัดเผ็ดไก่แบบปักษ์ใต้เลย เพียงแต่ไม่เผ็ดเท่าค่ะ

เพื่อนคนไหนสนใจอยากทำ ป้าอิ๋วรับรองความไม่ผิดหวังค่ะ เจอกันใหม่ เมนูหน้าค่ะ