ทานราดหน้าธรรมดา มาก็เยอะแล้ว ทานยากิโซบะบ้างบางเวลา แต่วันนี้อยากลองพลิกแพลงอาหาร ประเภทลูกครึ่งไทยญี่ปุ่นดูบ้าง จะเป็นไรไป เผื่อคนไทยที่อยู่ญี่ปุ่นที่หาเส้นก๋วยเตี๋ยวยาก จะได้ลองทำอาหารไทยประยุกต์ดูบ้างค่ะ

เครื่องปรุงทั้งหมด
เส้นโซบะ 200 กรัม
คะน้าหั่นชิ้น ตามชอบ
แครอทหั่นแว่น ตามชอบ
เห็ดเออรินจิ 1 ดอก
ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย
กระเทียมไทยบุบ 5 กลีบ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร

เครื่องปรุงน้ำราดหน้า
ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น แป้งข้าวโพด กะๆเอาค่ะ

วิธีปรุง

เส้นโซบะ เกลี่ยๆ ให้เส้นกระจายทั่วนะคะ แล้วใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย คลุกให้ทั่วค่ะ ป้าอิ๋วชอบดำๆ เลยใส่ซะเยอะเชียว อย่าตกใจนะคะ ใครไม่ชอบใส่น้อยๆ ก็ได้นะคะ

แล้วนำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟพอร้อน เอาเส้นโซบะลงผัดเร็วๆ กะทะเทปล่อนจะดีมากเพราะเส้นจะได้ไม่ติดกะทะ กะทะของป้าอิ๋วแบบนี้ เส้นติดกะทะ ต้องผัดไปขูดไปค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ชามพักไว้ค่ะ

เตรียมทำน้ำราด โดยนำเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นละลายน้ำแล้วกรอง พักไว้ และแป้งข้าวโพดก็ละลายน้ำ พักไว้ค่ะ

นำน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมและใส่ผักลงไปทั้งหมดค่ะ

ผัดจนผักสุกเล็กน้อย ก็เติมน้ำ และเครื่องปรุงทั้งหมด รวมทั้งเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และแป้งข้าวโพด ค่ะ ชิมรสตามชอบ

รอเดือดอีกครั้ง สังเกตว่าจะได้น้ำราดข้นขนาดนี้ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟค่ะ

เสริฟ โดยตักเส้นโซบะที่ผัดไว้ใส่ชาม ราดด้วยน้ำราดหน้า มากน้อยตามชอบเลยค่ะ แล้วโรยพริกไทยป่น ทานกับพริกน้ำส้มดองค่ะ

พริกดองวันนี้ ได้พริกสีสวยๆ ดีจังเลยค่ะ เห็นพริกสีส้มเหลืองแบบนี้ นึกถึงพี่หญิงหย่ายยยยย ทุกทีเลย เธอปลื้มพริกสีสวยๆ แบบนี้ ป้าอิ๋วเห็นบ่อยๆ จริงมะ จริงมะ ยอมรับมาซะดีๆ....

การทานราดหน้า ใครชอบอะไรก็สามารถปรุงด้วยเหมือนเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวนะคะ เช่น เติมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และคิดว่า คงไม่มีใครคนไทย ที่ไม่เคยทานราดหน้านะคะ เป็นอาหารที่ทำง่าย ทานง่ายจริงๆค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

กลับไปดูนางงาม นี่เลยค่ะ Food For Fun :: Hot Wok Mission