เ ม นู ผั ด สำ ห รั บ มื อ ใ ห ม่ (เมนูพื้นฐาน)

แรงบันดาลในการทำบล๊อควันนี้มาจากบล๊อคเรื่องแม่ของคุณ bee_บี

ทำให้นึกถึงสิ่งที่แม่ชอบบังคับให้ทำจริงๆ กับข้าวเนี่ย จะทำไปทำไมกันซื้อกินก็ได้ไม่ยุ่งยากด้วย

ด้วยแม่ใช้ไปตลาดแทบจะทุกวัน แถมมาบังคับให้ทำโน่นทำนี่ให้น้องกินหลังกลับจากโรงเรียนบ้าง ในวันหยุดบ้าง

มันจึงเป็นความเคยชินที่ติดตัวมา ทำให้วันนี้ผมก็พอทำกับข้าวกินได้ ทำได้นะครับไม่ได้บอกว่าเป็น ถึงวันนี้ผมรู้สึกเป็นหนี้แม่มากขึ้นกว่าเดิม


เมนูพื้นฐานที่จะพาไปสู้เมนูอื่นๆ ส่วนตัวผมว่าเมนูผัดผักนี่แหละง่ายที่สุดแล้ว และผมก็เลือกผักมา 2 ชนิด ที่ง่ายต่อการปรุงมาก

สำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญชำนาญเมนูหินๆ ไปแล้ว (Advance) ก็อ่านข้ามๆ ไปนะ ผมอายครับ (ฮา)

ทั้ง 2 เมนู มีส่วนประกอบหลักเหมือนกัน คือผมใช้เนื้อหมู ซึ่งใครจะเปลี่ยนเป็น กุ้ง ไก่ เนื้อ หรือจะใส่ตับหรือโปรทีนเกษตรก็ย่อมได้ ดัดแปลงกันตามอัธยาศัยครับ

ส่วนผักที่ผมนำมาวันนี้คือ กระหล่ำปลีและดอกหอม (ขอบคุณคุณบี ราศีสิงห์มากครับ) ซึ่งหั่นง่ายและสุกเร็ว เหมาะสำหรับการเริ่มต้น


ผมเริ่มกันที่ "ผัดกระหล่ำปลี" ก่อน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม กระเทียมสับหยาบ เนื้อสัตว์หั่นชิ้นที่เตรียมไว้, กระหล่ำปลีโต 4 นิ้ว ผ่าครึ่งแล้วซอย จะละเอียดหรือหยาบก็ได้ตามชอบ

เครื่องปรุงมีเพียงน้ำปลาดีอย่างเดียว ถ้าจะผัดแบบญี่ปุ่นก็เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นซอสญี่ปุ่น หรือซอสสำเร็จรูปที่วางขาย

เริ่มจาก กะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไป

Photobucket

กระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ถ้าเป็นเนื้อวัวจะต้องผัดนานหน่อยนะครับ)

Photobucket

ผัดจนเนื้อออกสีดังรูปประกอบ เราใส่ผักที่เตรียมไว้เร่งไฟแรงขึ้นนิดครับ

Photobucket

Photobucket

คนเร็วๆ 2 - 3 รอบ เติมน้ำสต๊อก(ถ้าไม่มีใช่น้ำดื่ม) สัก 2 ช้อนโต๊ะ (คะเนเอา) เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผมใส่เพียงน้ำปลาเท่านั้น

ผมไม่ใส่น้ำตาลเพราะผักจะมีรสหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มรสไหนก็ตามใจคนกินครับ อย่างที่บอกผักชนิดนี้สุกเร็ว เสร็จแล้วครับ กินได้เลย

Photobucket

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


"ผัดดอกหอม" (ได้ชื่อมาจากคุณบีราศีสิงห์ สว.ผู้ทรงคุณวุฒิ ขอบคุณมากครับ)

วัตถุดิบ เจ้าต้นที่ว่านี่แหละ 2 กำ หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว เนื้อสัตว์หั่นชิ้นหรือโปรทีนเกษตร กระเทียมสับหยาบ น้ำปลาดี น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กะทะตั้งไฟแรงปานกลางใส่น้ำมัน กระเทียม กะทะร้อนกระเทียมหอมพอดี ใส่เนื้อสัตว์ลงไปทำเหมือนผัดกระหล่ำเป๊ะ

จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้

Photobucket

ผัดไปผัดมาสักสามรอบ เติมน้ำปลาหรือเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เติมน้ำนิดนึงให้คลุกคลิก (2 ช้อนโต๊ะกำลังดีนะผมว่า แต่จะไม่เชื่อก็ได้นะ ฮา)

Photobucket

จากนั้นตักใส่จานสวยๆ พร้อมเสิร์ฟครับ

Photobucket

My trick;

ผงปรุงรสทุกยี่ห้อมีเกลือและผงชูรสผสมมากอยู่แล้ว ดังนั้นหากปรุงโดยใส่ผงปรุงรสแล้ว เราต้องระวังเรื่องรสเค็มไว้ด้วยหากจะเพิ่มน้ำปลาหรือซอสถั่วเหลืองลงไป

น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ให้รสเค็มเหมือนกัน ใส่อย่างใดอย่างนึงก็พอ

น้ำมันหอย ไม่ใช่น้ำมันแต่มันเป็นซอส จะใส่ระหว่างปรุงหรือราดที่อาหารหลังปรุงเสร็จก็ย่อมได้


Enjoy วันหยุดครับ







Create Date : 06 มีนาคม 2555
Last Update : 22 พฤษภาคม 2555 11:03:33 น. 18 comments
Counter : 430 Pageviews.

 
หิว... เพลงเพราะ...ไม่น่าเผลอแวะเข้ามาตอนยังม่ะได้กินไรเล้ย ฮ่าๆๆๆ


โดย: คมไผ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:9:57:12 น.  

 
วันนี้หยุดเหรอคะ พี่ผัดไท
ดีจังเลยค่ะ


โดย: bee_บี วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:9:58:24 น.  

 
เหมือนจะชอบผัดดอกหอม แต่ไม่ค่อยซื้อซะงั้น

ขอบอกว่าดอกไม้กวาดไม่ใช่อันนี้ค่ะ อีกอันนึงที่เค้านิยมผัดกับตับอะคะ (มั่นใจว่าน่าจะใช่) อันนี้เรียกดอกหอมค่ะ คริคริ (ติเพื่อก่อน๊า อย่าเครียด)


แหมบอกว่าทำไม่เป็นแต่บอกวิธีซะละเอียดเชียว

ทานกับข้าวสวยร้อนๆเนาะ อร่อยเหาะ 5555


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:05:15 น.  

 
เก่งจัง พี่ผัดไท

น้องเพน ทำไม่เป็นอะ ทำเป็นแต่ข้าวผัด ไข่ดาว ไข่เจียว มาม่าผัด ...อาหารกินกันตาย

ใครได้ไปเป็นพ่อบ้าน สบายเลยนะ
ผัดให้สาวๆ กิน เค้าชอบกินผัก ลดหุ่น ไม่อ้วน....

แม่ใช้แต่ซื้อของกับ ล้างจานอะ
ทำไม่เป็น เพราะเคยทำผ้าขี้ริ้ว หล่นไปในหม้อแกง
บางที ก็น้ำมันกระเด็น ใส่แขน
หน้าจื้มเอากับหลังตู้ที่เป็นสแตนเลสแหลมๆ เพราะซุ่มซ่าม
มีดบาดบ้าง หั่นนู่นนี่ นึกว่านิ้วตัวเองเป็นหมู ฯลฯ

แม่เลยบอกว่า...แก ล้าจาน ไม่ให้แตก ไม่ให้บาดมือ ก็พอ...


โดย: NongPenquin วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:07:56 น.  

 
จะบอกว่าสูตรที่ทำต้องการลดแคล เพื่อลบล้างกับข้าวโพดทอด

แต่เอาผักมาผัดกับน้ำก่อน(ไม่ใช่น้ำมัน) เพื่อให้สลด(สลดแล้วไง 555)


มีแต่เต้าหู้ทอดพอแล้วอะคะ อยากสวยต้องอดทน ง่าาาาาาาา


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:23:24 น.  

 
ขอบคุณนะคะ จะลองหัดทำ 555 ทำไม่เป็นสักอย่างเลย ุุุุ


โดย: giftforthisworld วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:53:42 น.  

 
สวัสดีครับพี่ ผมว่า...
มันจะไม่ค่อย Enjoy ก็ตรงมาหัดทำนี่ล่ะครับ
ขอรอทานดีกว่าครับ บ้านผมมีคนใจดีฝีมือเหลา
อยู่พอดี ถือเป็นลาภปากพอสมควรครับ
ถ้าเธอฟิตทำให้ลูกชายเธอ ผมก็พลอยได้รับ
อานิสงน์ไปด้วย ฮ่ะ ฮ่า ฮ่า


โดย: บลูมิกกาเซ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:25:01 น.  

 
ชอบเมนูที่สอง
แต่ไม่ค่อยชอบใส่เนื้อใดๆ
ผัดน้ำมันเฉยๆ เหยาะซีอิ๊วขาวนิด
อร่อยแล้วววววว

(โอ้โห รหัสส่งข้อความ 5550)
ฮ่าๆๆๆๆ


โดย: ป้าแก่ๆ (เสี่ยวเฟย) IP: 182.53.29.165 วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:34:49 น.  

 
คุณเสี่ยวเฟยครับ ลองผัดกับโปรทีนเกษตรดูซิครับ เหยาะซีอิ๊วขาวหน่อย อร่อยดีนะครับ


โดย: ผัดไทเส้นหมี่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:43:20 น.  

 
ของชอบทั้งนั้นเลยค่ะพี่ผัดไท
แถมมีแต่ผักทั้งนั้นเลย


โดย: kwan_3023 วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:12:40:55 น.  

 
หวัดดีครับกลับมั่งแล้วกันเน๊อะพี่เน๊อะ บ่ายโมงแย้ว หวังว่าคงทานมื้อเที่ยงแล้วเน๊อะ...วันนี้หมอกควันเชียงใหม่เยอะสุดเลยอ่ะ ฮัดชิ่วๆ


โดย: คมไผ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:13:01:41 น.  

 
เมนูทั้งสองอย่างอ้อมทำเป็นคะ ถ้าไม่วัดกันที่รสชาติก็ถือว่าอ้อมผ่านเมนูพื้นฐานเรียบร้อยแล้ว


โดย: ฝนโปรย วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:14:23:47 น.  

 

น้องผัดฯทำไมปล่อยกลิ่นกระเทียมเจียวโชยมากระแทกจมูกกันอย่างนี้ล่ะ บล็อคนี้แอบกลืนน้ำลายกับเมนูง่ายๆแต่ก็กินได้ไม่เคยเบื่อจริ้ง จริง



โดย: deco_mom วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:15:40:30 น.  

 
ลืมเม้นไปอย่างนึง
เพลงนี้มันบาดใจอย่างแรง
แบบเว่--



โดย: ป้าแก่ๆ (เสี่ยวเฟย ) วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:16:35:04 น.  

 
เปลี่ยนเพลงแล้วนะครับ


โดย: ผัดไทเส้นหมี่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:17:33:56 น.  

 
เพลงเพราะครับ...แวะมาฟังเพลงครับพี่


โดย: บลูมิกกาเซ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:18:33:10 น.  

 
ชอบเพลงนี้จัง


โดย: bee_บี วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:22:51:42 น.  

 
ฝันดีนะพี่


โดย: คมไผ่ วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:0:27:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ไปเที่ยวกัน
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]










Group Blog
 
 
มีนาคม 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
6 มีนาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add ไปเที่ยวกัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.