พฤศจิกายน 2554

 
 
1
2
3
4
5
6
7
10
11
12
13
14
16
17
19
20
21
23
24
25
27
28
29
30
 
 
จานที่ 7 ... พาสต้าผัดปลาสลิด

 





 


 


เริ่มด้วยการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยย


เส้นพาสต้า ...  จะใช้เส้นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ
ปกติจะใช้เส้นสปาเกตตี้แบบ Angel hair ผัด
แต่วันนั้นที่บ้านมีแค่ เส้น Elbow ก็เลยลองเอามาใช้ดูค่ะ
  ปลาสลิด ... ทอดแล้วแกะเอาแต่เนื้อออกหั่นเป็นชิ้น เล็กใหญ่แล้วแต่ชอบ
ถ้าชอบกินแบบกรอบๆ  หั่นเสร็จแล้วก็เอาไปทอดซ้ำอีกรอบนึงได้นะคะ
  กระเทียม ... ใช้กระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ
ใบกระเพรา
  น้ำมัน ... สำหรับต้มเส้นและผัด
เกลือ ... สำหรับต้มเส้น
ออริกาโน  และ ซีอิ้วขาว ...  สำหรับปรุงรส


.
.
.
เครื่องปรุงพร้อมแล้ว  ก็ลงมือทำได้เลย


-  เริ่มจากจัดการกับเส้นพาสต้าซะก่อน .... มาทบทวนการต้มเส้นกันซักรอบนะคะ


ใส่น้ำในหม้อ  กะให้ท่วมเส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ นำไปตั้งไฟกลาง  รอจนน้ำเดือด
เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำมัน กับเกลือลงไปเล็กน้อย
เพื่อให้เส้นที่ลวกเสร็จไม่ติดกัน และมีรสชาติในตัว
เสร็จแล้วก็เทเส้นพาสต้าลงไป แล้วเริ่มจับเวลา ต้มเส้นตามเวลาที่บอกไว้ที่ห่อนะคะ 
ส่วนใหญ่ก็ประมาณ 10-15 นาที .. แล้วแต่ชนิดของเส้น แล้วแต่ยี่ห้อ


-  ระหว่างรอเส้นสุก ก็เตรียมกะลังไว้สองใบ
ใบแรกวางตะแกรงรอไว้ สำหรับเทพาสต้าจากหม้อต้ม
ใบที่สองใส่น้ำเย็น สำหรับแช่เส้นพาสต้า


พอครบเวลา  เราก็ลองตักเส้นขึ้นมาชิมว่าสุกมั๊ย  เส้นมีความเหนียวได้ตามที่ต้องการมั๊ย
อันนี้เราจะเอาไปผัดต่อ ก็จะไม่ให้เส้นสุกเกินไปนะคะ เดี๋ยวผัดแล้วเละ


ถ้าได้แล้วก็ยกหม้อลง เทใส่กะลังใบแรก กรองเอาแต่เส้น
เอาเส้นมาใส่ในกะละมังใบที่สองทันทีเพื่อหยุดสุก  เส้นจะได้ไม่เละ


-  เสร็จแล้วก็เอาเส้นขึ้นใส่ตะแกรง  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ


-  ก่อนผัดก็มาจัดการกับกระเทียมก่อน
ปอกกระเทียม  แล้วหั่นเป็นแผ่นหนาๆรอไว้
ที่เราใช้กระเทียมจีนก็เพราะว่ามันไม่เผ็ดไม่ฉุนเท่ากระเทียมไทย 


-  ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
ถ้าใครชอบทานกระเทียมสด  ก็แบ่งผัดแค่ครึ่งนึง อีกครึ่งรอไว้ใส่ตอนท้ายนะคะ


-  พอกระเทียมเริ่มเหลือง  หอม  ... ก็ใส่ปลาสลิดลงไป
ผัดนิดหน่อยพอให้หอมเช่นกัน


- ใส่ใบกระเพราลงไปผัดครึ่งนึง  ให้ได้กลิ่นหอม


-  ใส่เส้นพาสต้าลงไป  ผัดให้เข้ากัน


- โรยออริกาโนลงไป


- ชิมรสชาติซักหน่อย   ...  ถ้ายังจืดก็เติมซีอิ้วขาวลงไปเล็กน้อย


- คลุกเคล้าให้เข้ากัน   เสร็จแล้วก็ใส่กระเทียมกับใบกระเพราะที่เหลือลงไป
ปิดไฟแล้วผัดให้เข้ากัน  กระเพรากับกระเทียมที่ใส่ที่หลังจะได้ไม่สุกเกินไป


-  เท่านี้ก็เรียบร้อย  ... ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย


เสร็จแล้ว  แค่นี้เอง  เมนูพาสต้าผัดอย่างง่ายๆ
ใครสนใจก็ลองทำดูนะคะ


 


 


 




Create Date : 26 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2554 16:56:31 น.
Counter : 2180 Pageviews.

4 comments
  
น่ากินจัง
.
โดย: คนชอบเที่ยว (todsvuth1 ) วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:18:30:40 น.
  
ว๊าวๆ น่ากินๆค่ะ
โดย: 37dessertroom วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:17:45 น.
  
หอมปลาสลิดมาถึงนี่เชียวคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 พฤศจิกายน 2554 เวลา:7:45:25 น.
  
จานนี้ถูกใจคะ ผสมผสานะรหว่างไทยและอินเตอร์ เริ่ดคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 27 พฤศจิกายน 2554 เวลา:10:58:46 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

coccinelle
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]