PESCA Mar & Terra Bistro, Ekamai 12
ชื่อร้าน : PESCA Mar & Terra Bistroรายการอาหาร : Seafood Platter, Paella, Live Planchaที่ตั้งร้าน : Ekamai 12, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailandพิกัด GPS : 13° 43' 47.43"N 100° 35' 21.56"E
PESCA Mar & Terra Bistro ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดใน เอกมัย ซอย 12 นอกจากการตกแต่งร้านสวย สีสันสดใสในสไตล์ Rustic Chic แล้ว อาหารที่เสิร์ฟยังมีความสดและรสชาติดี อร่อยมว๊ากกก บุ๊งเลิฟสุด ๆ วันนี้จะพาไปชิมกันว่ามีเมนูอะไรนำเสนอบ้าง
Ekamai 12, Sukhumvit Road, Bangkok
ร้าน Pesca mar & terra Bistro เป็นบ้านสีน้ำเงินโดดเด่นอยู่ใน ซ.เอกมัย 12 มีที่จอดรถพร้อม การตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ชนบทของฝั่งยุโรป โทนสีฟ้าคราม เหลือง และเขียวแบบเมดิเตอร์เรเนียน
เชฟ Jeriko Van Der Wolf และ เชฟ Marco Pacetta ปรุงอาหารสไตล์ Summer Mediterranean โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสมาร่วมด้วย วัตถุดิบที่ใช้ก็นำเข้าจากแหล่งที่ขึ้นชื่อว่าคุณภาพดี เช่น อาหารทะเลสดจากตลาดปลา Tsukiji, Cold Cuts จาก La Boqueria ประเทศสเปน, และชีสจาก Beillevaire ประเทศฝรั่งเศส คือแค่รู้ว่าแหล่งวัตถุดิบมาจากที่ไหนก็อยากกินแล้ว
ขนมปังโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมสมุนไพร
Delicatessen ห้องชีสและโคลด์คัทส์ เดินเข้าไปกลิ่นชีสหอมมาก สำหรับคนรักชีสอย่างบุ๊งรู้สึกเลิฟสุด ๆ ยิ่งเห็นชีสแต่ละแบบแล้วยิ่งอยากชิม เลือกยากอีกต่างหากเพราะทุกแบบก็น่าสนใจ น่าลอง มีแต่ชีสที่ยังไม่เคยกินทั้งนั้นเลย
Artisan Board 920 B ชีสและโคลด์คัทส์บอร์ด เราสามารถเลือก cheese 3 แบบ และ cold cuts 3 แบบ อยากกินแบบไหน ชอบสไตล์อะไร ปรึกษาและให้เชฟแนะนำให้ได้เลยค่ะ อย่างเขียงที่บุ๊งกินนี่เป็นชีสที่ใส่เมล็ดองุ่น 2 แบบ มีทั้งชีสแบบแข็งและนุ่ม ถ้าสไตล์ Bleu Cheese เนื้อจะนุ่มกว่า กลิ่นเข้มข้นกว่า แบบแข็งจะกินง่ายกว่า ชีสอีกแบบที่อยู่ในถาดคือ Pistachio Brie คือชีสบรีสอดไส้ถั่วพิสตาชิโอ อร่อยมากกกกก ชอบสุด ๆ ยิ่งกินกับ figs ยิ่งฟิน
ส่วน Cold Cuts ให้เชฟจัดแบบเด็ด ๆ มาให้เลยค่ะ มีทั้งนำเข้าจาก สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ที่เชฟจัดมาให้มี Motadella Truffle, Rosette de Lyon, และ Bellota Iberico Ham 42th Month
ครัวเป็นแบบเปิดโล่ง มองเห็นการทำงานในครัว
อยากจะบอกว่าสิ่งนี้ดีงาม อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ
Seafood Platter
Pesca's DUO 2,990 B อาหารทะเลเสิร์ฟเย็นหรือ Seafood on Ice เสิร์ฟแบบ 2 ชั้น อลังการงานสร้างมาก ๆ ในเซ็ทนี้มี
1 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ 1 Alaskan King Crab Cluster ขาปูอลาสก้าที่เนื้อแน่น อวบอ้วนมาก ๆ 6 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ 6 pcs Pesca's Oyster Selection หอยนางรมสด โดยเราสามารถเลือกได้ว่าอยากกินพันธุ์ไหน Marinated Razor Clams นำเข้าจากฝรั่งเศส (อร่อยมว๊าก) Escabeche Spanish Mussels หอยแมลงภู่จากสเปนดองเปรี้ยวนิด ๆ Yellow Fin Tuna Rillettes ปลาทูน่าครีบเหลือง บดให้เป็นชิ้นเล็กนำมาปรุงรสเสิร์ฟเย็น Pesca Seafood Sauce น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นแบบตำ รสเผ็ดเปรี้ยว แซ่บ อร่อย
หม้อเล็กที่วางด้านบน หม้อนึงคือทูน่า อีกหม้อนึงคือ Grapeseed Mayo เอาซีฟู้ดมาจิ้ม เข้ากันได้ดีเลย
กุ้งล็อบสเตอร์ ตัวใหญ่ขนาดนี้
Live Plancha
Mousse 2,900 B เมนูที่รวมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ในถาดเดียว บนเขียงนี้จัดเสิร์ฟแบบอลังการ โดยเราสามารถเดินไปดูเชฟย่างได้ที่สเตชั่นสำหรับ grill อยู่ด้านนอก สำหรับ Mousse มีอาหารดังนี้
1/2 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งตัว 1 Alaskan King Crab Cluster 4 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ Tuna Steak เนื้อปลาทูน่าชิ้นหนาย่างแค่พอสุกบริเวณผิว Black Pudding หรือไส้กรอกที่ทำจากเลือด วันนั้นที่บุ๊งไปไม่มี ได้เป็น Spanish Mussels มาแทน Grilled Beef เนื้อวัวย่าง ความสุกตามเราต้องการ เนื้อชิ้นนี้เป็น Rump Steak หรือส่วนสะโพก Lamb Shortloin เนื้อแกะย่าง Chiangmai Sausage ไส้อั่ว ตอนแรกก็เอ๊ะ ใช่หรือเปล่า พอกินเข้าไป อืมมม ใช่เลย รสเผ็ดแซ่บ
Presentation สวยงาม มีน้ำจิ้มแจ่วใส่มะขามเปียก รสแซ่บ และซอสพริกที่ทางร้านทำเองจากพริก 3 อย่างมาเสิร์ฟคู่กันด้วย
ขาปูอลาสก้า จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด
Beef Tartar X Oysters 250 B/pc เนื้อวัว Angus แบบดิบหั่นเต๋า นำมาผสมกับหอยนางรมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็นสีสันแบบนี้รสเข้มข้นเลยแหละ กินแล้วสดชื่น มีกลิ่นหอมของหอยนางรม ไม่คาว อร่อยมากกกกกก
Beetroot X Burrata 360 B รวมบีทรูทที่เชฟปรุงมาหลายแบบในจานเดียว มีทั้ง Beetroot Sorbet เย็นเจี๊ยบชื่นใจ, Beetroot Pickles ฝานเป็นแผ่นบาง รสเปรี้ยวนิด, Beetroot Confit, และมูสเบอราต้าใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กลิ่นหอม โรยด้วยถั่ววอลนัทอบกรอบ เป็นจานที่สดชื่นและหลากรสชาติ
Pesca's Paella Royal 2,400 B/2 persons (20 mins) & 4,400 B/4 persons (30 mins) ข้าวผัดสเปน ใช้ข้าว Bomba นำเข้าจากสเปน ใส่กุ้งล็อบสเตอร์, ไก่, ไส้กรอก chorizo, clams, mussels, ปลาหมึกยักษ์, และซุป Lobster Bisque ส่วนใหญ่ที่บุ๊งเคยไปกินมา เจอข้าวผัดสเปนที่รสค่อนไปทางจืด แต่ Paella ร้านนี้รสชาติเข้มข้น อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ โดยเฉพาะเมล็ดข้าวที่ดูดน้ำซุปไว้ นี่ชอบมาก
Mediterranean Fish Stew "Bouillabaisse" (For 1 person/ 1,150 B; For 2 / 2,300 B; For 4 / 4,600 B) สตูว์ปลาสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใช้ปลาสดตามฤดูกาล ก่อนทานราดน้ำซุปทะเลเข้มข้น กลิ่นหอมเตะจมูกเลยทีเดียว ด้านบนคือขนมปังพร้อมซอสไอโอลี่จากเมดิเตอร์เรเนียน
Ravioli Foie Gras 690 B ราวิโอลี่ไส้ฟัวกราส์หรือตับห่าน นอกจากเอามาทำเป็นไส้แล้ว ยังมีฟัวกราส์ทั้งชิ้นอยู่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์สุด ๆ
Pork Iberico "Pluma" 1,450 B เนื้อหมูดำไอเบอริโก้ช่วงไหล่ มีความนุ่มขั้นสุด ใช้คำนี้เลยค่ะ เพราะไม่เคยกินเนื้อหมูนุ่มขนาดนี้มาก่อน เค้าถึงได้เรียกจานนี้ว่า Wagyu of Pork คือเนื้อหมูนุ่มละลายในปากเหมือนเนื้อวากิว ด้านบนที่เป็นสีเหลืองคือ Homemade Rocket Gnocchi ทำจากแป้งและมันฝรั่ง ออกแนวแป้งประเภทพาสต้าแต่เป็นชิ้นแทนที่จะเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อม Piperade Jus ซอสสเปนทำจาก pepper
Valrhona Delicacy 360 B เชฟใช้ช็อคโกแลตแบรนด์ดัง Valrhona "Andoa Peru" 70% Chocolate Hot Sabayon, Blond Orelys 35% Ganache, "Caraibe" 66% Chocolate Crumble & Tonka Bean Ice Cream คือแค่ดูจากส่วนผสมก็ถูกใจคอช็อคโกแลตแน่นอน
Frozen Pinacolada 290 B สำหรับบุ๊งส่วนตัวก็ชอบจานนี้เลยค่ะ เป็นขนมหวานทำแบบพินาโคลาดา ด้านในคือ Pineapple Sorbet เปรี้ยวหวาน เย็นชื่นใจ เคลือบด้วยเมอแรงก์กรอบ ฐานด้านล่างคือ Pineapple-Rum Jelly อร่อยยยยยยยยยย
มีความสุขมากกับการกินอาหารร้านนี้ ^_^ อร่อยทั้งคาว หวาน ร้านก็สวย เหมาะกับการมาถ่ายรูปมาก ๆ ค่ะ
มีคลิปมาฝากด้วยค่ะ
VIDEO
Until next time...
Create Date : 29 กันยายน 2560
Last Update : 29 กันยายน 2560 10:54:04 น.
21 comments
Counter : 6134 Pageviews.