<<
เมษายน 2549
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
10 เมษายน 2549
 
 
>>>>> โอโกโนมิยากิ -- Okonomiyaki <<<<<




โอโกโนมิยากิ


ความจริงเอริทำกินมาหลายครั้งแล้วล่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปเก็บเอาไว้ (เพราะมันมักจะเละเทะ ไม่เป็นแผ่น) ... เพิ่งจะมีวันนี้เองที่จู่ๆเกิดหิวขึ้นมาตอนบ่าย 4 โมง แล้ววิ่งเข้าครัวไปทำ ปรากฏว่าออกมาเป็นแผ่นสวยเกินคาด ก็เลยต้องรีบแชะๆๆๆ เอามาเก็บในบล็อกหน่อย...


เคยอ่านเจอบ่อยๆในการ์ตูน... โดยเฉพาะเรื่องชื่ออะไรไม่รู้ (บอยๆ นี่แหละ) จำไม่ได้ แต่จำได้ว่าพระเอกเป็นนักเรียนไฮสคูล ชอบพกไม้ตีเบสบอลอยู่ในหลังเสื้อ บางครั้งก็คว้ากระทะ (ไม่รู้โผล่มาจากไหน) ออกมาตีต่อยกับฝ่ายตรงข้ามได้ด้วย .... คือ พระเอกจะชอบกินโอโกโนมิยากิมากๆ ยิ่งเฉพาะเวลาที่ตีต่อยกับชาวบ้านมาชนะเรียบร้อยแล้ว หน้าตาหิวโซ...จะต้องไปกินทุกครั้ง....เลยกลายเป็นความใฝ่ฝันอันหนึ่งของเอริ ว่าจะต้องลองทำกินเองให้ได้ ..... ก็เคยไปสั่งกินที่ฟูจินะ แต่มันแพงมากเลย นานมาแล้ว 60 บาท ได้มาแผ่นเล็กๆ 1 แผ่น กินไม่กี่คำก็หมดแล้ว (เค้าหั่นมา 4 ชิ้น เอริกินชิ้นละ 2 คำอ่ะ .. สรุป 8 คำ หมด) ....เลยอยากทำกินเอง แบบสะใจๆ กินให้เมาตายกันไปข้างนึงเลย ...



สิ่งที่ต้องมี ชนิดขาดไม่ได้ คือ โอตาฟุกุ โอโกโนมิ ซอส (ในรูปจะอยู่ซ้ายมือ จุกสีส้มๆนั่นแหละ) .... ถ้าไม่มีเจ้านี่แล้ว ไม่ว่าจะทอดได้สวยขนาดไหน ... ออกมาก็จบกัน เพราะมันจะไม่อร่อยจริงๆ .... ... แต่ถ้าคุณมีซอสขวดนี้แล้ว ต่อให้คุณเอาส่วนผสมเทลงกระทะแล้วกวนให้เข้ากันจนสุก เป็นก้อนเละๆ เพียงราดซอสลงไป ... มันก็จะอร่อยเหาะเลยค่ะ (เอริทำบ่อย ชูจังช่วยยืนยันได้ว่าซอสขวดนี้ซื้อมาแล้วคุ้มจริงๆ ไม่เคยทำเสียของเลย)





หาให้ได้ยี่ห้อ สาวยิ้มแป้น นะ เพราะ เธอคือสัญลักษณ์ความอร่อย หอมกลิ่นบาร์บีคิว เข้มเต็มรสชาติของแครอท และอีกหลายอย่างที่ไม่สามารถระบุได้ว่าคืออะไร ... รู้แต่ว่าอร่อย ...





จากรูปข้างบน อีก 2 อย่างที่ยังไม่ได้กล่าวถึง ก็คือ ฝอยปลาแห้ง (bonito flakes) (อันกลาง) ...และ มายองเนสญี่ปุ่น (อันขวาสุด จุกแดง) ...... ฝอยปลาแห้งนี่เอาไว้ใช้โรยหน้าโอโกฯ ตอนที่ทอดเสร็จแล้ว ราดซอสเสร็จแล้ว เพื่อเพิ่มความหอมหวาน อร่อย (น่าจะเป็นรูปแบบหนึ่งของสารชูรสแหละ...เอริคิดว่า) ส่วนมายองเนสญี่ปุ่นนี้ ถ้าหาได้ก็จะดี และจะรู้ว่ามันรสชาติกลมกล่อมกว่ามายองเนสฝรั่งมากๆเลยค่ะ (อ้วนกว่ามากด้วย รู้สึกจะมีไข่แดง เพียบเป็นสองเท่าของยี่ห้อ kraft น่ะ ...เรื่องแคลอรี่คงไม่ต้องถามนะเค้อะ..) ... ถ้าหาไม่ได้ หรือไม่อยากไปตระเวณหาให้เปลืองเงิน ก็ใช้ขวดที่มีในตู้เย็นก็ได้แหละค่ะ เพราะเราไม่ต้องใช้เยอะ เอาไว้ให้คนที่ชอบจิ้มๆๆ มันๆๆๆ (คือ ชอบให้มีน้ำจิ้ม เพื่อความหอมมัน) เค้าได้มีอะไรราดๆ จิ้มๆได้ เท่านั้นเอง .... อย่างเวลาเอริกิน จะไม่ใส่มายองเนสเยอะ มันก็อร่อยอยู่ดีค่ะ


เอาล่ะ ... ต่อมา มาดูส่วนผสมแบบดิบๆ กันนะคะ





ขั้นแรก .... ต้องเตรียมน้ำแป้งเอาไว้ก่อน โดยผสม น้ำเปล่าสะอาดอุ่นๆ 1 ถ้วย กับดาชิ 1 ช้อนชา (ผงซุปปลาญี่ปุ่น -- ในรูปคือ กล่องแดงๆ) คนให้ผงซุปปลาละลายดีก่อน ..... จากนั้นเติมแป้งสาลีลงไป 1 ถ้วย ...เติมทีละน้อยๆ และคอยคนให้เข้ากัน ...... พักไว้ในตู้เย็น .. (ดูในรูปข้างล่าง คือ ถ้วย pyrex... มีเหลือน้อยมากเพราะเอริใช้ไปเกือบหมดแล้วค่อยมาถ่ายรูปเก็บตกทีหลัง)

ขั้นต่อมา ..... หั่นกะหล่ำปลี ให้เป็นฝอยๆ ใส่อ่างเอาไว้ ถ้ากิน 2 คนใช้กะหล่ำปลีราวๆ 1/4 ของหัวไม่ใหญ่ .... ถ้าเหลือเอาไปทำสลัดกินได้ค่ะ


จากนั้น ... รวนเครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์เตรียมไว้ คือ ทำให้สุกล่วงหน้าไว้นิดนึงก่อน เวลาเอามาทอดจะได้ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อสัตว์จะไม่สุก กินแล้วอันตราย .....

วันนี้เอริใช้ปลาหมึกแช่แข็ง .. รวนกับหอมใหญ่หั่นเส้นบางๆ ...... โดยตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป แล้วผัดหอมใหญ่ 20 วิ จากนั้นก็ใส่ปลาหมึกลงไปคนๆ เติมเกลือ + พริกไทยขาวนิดหน่อย ดูว่าปลาหมึกแค่พอสุกก็รีบปิดไฟแล้วเทออกใส่ในชามเอาไว้ .... สามารถใช้เนื้อไก่ กุ้ง หมู เบคอน ฯลฯ ได้ตามจินตนาการเลยค่ะ (ไม่เคยลองแหนมนะคะ ไม่รู้ว่าจะอร่อยไหมนะ...ใครลองแล้วก็บอกกันด้วยล่ะ)




เวลาจะกิน .... ก็หาอ่างมา 1 ใบ
ตักน้ำแป้งลงไป 1 - 2 ทัพพี (ราวๆ 100-150 ซีซี)
ต่อยไข่ลงไป 1 ฟอง ..... คนให้เข้ากันเร็วๆ
แล้วหยิบกะหล่ำหั่นฝอย โยนลงไป 1 กำมือ
จากนั้นก็ใส่เครื่องเนื้อสัตว์ลงไปตามใจต้องการ .... (อย่าโลภเหมือนเอริล่ะ .... อย่าใส่เยอะเกิน เพราะทอดออกมาแล้วไม่เกาะเป็นแผ่นไม่รู้ด้วยนะ)

ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปราว 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนแล้วก็เทส่วนผสมในอ่างที่เราคนๆเตรียมไว้แล้วลงไปทอด ... ใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะมันจะไหม้เอาง่ายๆค่ะ .... ทอดเหมือนทอดไข่เจียว คือ รอให้มันสุก เกาะตัวเป็นแผ่นดีๆ ก่อน แล้วค่อยพลิกกลับหน้า ....

เมื่อเห็นว่าเป็นแผ่นสีสวยๆ เหลืองๆทองๆ แล้ว ก็ตักขึ้นใส่จาน บีบซอสราดลงไป (ราดมายองเนสลงไปด้วยก็ได้) ... แล้วโรยด้วยฝอยปลาป่น แล้วก็หม่ำเลยค่ะ ....





เอริหม่ำให้ดูค่ะ






เกลี้ยงแล้วค่า ... ฮิฮิ





ถ้าสามารถลงทุนกับเครื่องปรุงแบบสุด ...สุด...ไปเลยได้ ...เอริขอแนะนำให้แต่งหน้าด้วย ผงสาหร่าย อาโอะโนริ aonori ค่ะ (โรยเพิ่มลงไป พร้อมๆกับฝอยปลาแห้ง) มันจะเพิ่มกลิ่นเค็มๆ คาวๆ อร่อยดีเหมือนที่ร้านเค้าขายกันเลยค่ะ ... แต่เอริไม่ยอมลงทุนเพิ่มแล้วค่ะ ลงทุนมามากแล้ว... เลยมีเท่าที่เห็น ซึ่งก็อร่อยใช้ได้แล้วนะ ...


Create Date : 10 เมษายน 2549
Last Update : 10 เมษายน 2549 7:24:18 น. 20 comments
Counter : 1792 Pageviews.

 
เอริกินคนเดียวววววววววววว

หิวววววววววววววววววว


โดย: ชูจัง IP: 24.63.175.159 วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:7:29:02 น.  

 
น่ากิน ดีนะครับบ

แล้ว ยังงี้ จะไตมหาซื้อ วัตถุดิบ ที่ไหน

ละเนี่ย T T

ยินดีที่ได้รุ้จัก ฮะ ..


โดย: ผมว่ามันยังไม่ถึงเวลา วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:9:02:39 น.  

 
เหมือนแพนเค้กกะหล่ำปลีเลยค่ะ น่ากินจังเนาะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:9:51:10 น.  

 
ถ้าหาซื้อซอสได้ (ร้านญี่ปุ่นนะ ลองหาดู) ก็ได้กินแน่ๆค่ะ


โดย: เอริ...จัง IP: 24.63.175.159 วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:10:31:30 น.  

 
เป็นปลายเทียนคงเลียที่จานไม่เหลือคราบ


โดย: ปลายเทียน วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:10:38:07 น.  

 
โอ้โห เห็นแล้วน่าทานขึ้นมาทันใดเลยค่ะ ... อารมณ์เห็นภาพแล้วกลิ่นหอมๆ โชยมาเลยด้วยแหละ


โดย: JewNid วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:13:34:48 น.  

 
น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ^^

...ของชอบเลยยยยย :D


โดย: ไม่กัดค่ะ IP: 58.8.106.192 วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:18:16:11 น.  

 
แล้วพี่จะไปหาวัตถุดิบจากไหนเนี่ย ฉลากติดของน่ารักจัง


ดาวเขาบอกว่าเอริกับชูจังหน้าตาเหมือนกันเลย เนื้อคู่ อิอิ


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:18:56:07 น.  

 
แอ๊ะๆๆๆ พี่จุ๋มแอบมาแซวเค้า .... เค้าไม่เขินหรอกนะ จะบอกให้ มีแต่ขอบคุณๆๆ อิอิ .....


เอริคิดว่าร้านซูเปอร์มาร์เกตญี่ปุ่นในเมืองไทยน่าจะมีขายนะคะ ไอ้เจ้าโอโกโนมิซอส เนี่ย แถวสุขุมวิท หรืออิเซตันน่าจะลองไปดูนะคะ เพราะคนญี่ปุ่นอยู่เยอะ..... เอริซื้อมาจากซูเปอร์ญี่ปุ่นในบอสตันอ่ะค่ะ ซอสขวดนี้ราวๆ $3-4 เป็นเงินไทยก็คูณ 40 ได้เลยค่ะ ส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นในเมกาออกจะแพงกว่าของญี่ปุ่นในเมืองไทยนิดหน่อย นะ.....

ถ้าไม่มีดาชิ จะลองใช้น้ำเปล่า หรือว่า น้ำสต๊อกไก่ (คนอร์...นั่นเอง) ดูก็ไม่น่าเป็นไรมากนะคะ คือ ดาชิ มันก็คล้ายๆพวกผงชูรส แบบนั้นน่ะค่ะ อย่ากินมากก็โอเค กินมากๆผมร่วงหมดหัวกันแย่เลย...


ส่วน ฝอยปลาแห้ง หรือ โบนิโต้ เฟลกซ์ ... ถ้ามีก็ดี จะอร่อยเข้มๆดีค่ะ แต่ถ้าไม่มีก็ยังกินได้นะ เพราะครั้งแรกๆที่เอริทำ ก็ไม่ได้ใส่นะ (เพราะตอนนั้นไม่มี) แต่ก็กินได้ หมดเกลี้ยงอยู่ดี




โดย: เอริ...จัง IP: 24.63.175.159 วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:20:20:24 น.  

 
เอริจังคะ เด็กที่รอคอยตั้งใจจะมาขอบคุณที่แวะไปหาที่บล๊อคเด็กที่รอคอย...ไม่คิดเลยว่า เมื่อมาเยี่ยมที่นี่


จะโดนดักทางไว้ด้วยโอโคโนะมิยากิ! มาทำให้เด็กที่รอคอยต้องหิวยามดึกแบบเนี้ย เอริจังต้องรับผิดชอบนะคะ ไม่ยอมนะ



ขอบคุณเอริจังมากสำหรับกำลังใจและความปรารถนาดี ขอบคุณที่ติดตามอ่านและทำให้เด็กที่รอคอยรู้สึกว่า เรื่องไร้สาระที่เขียนไป มีคนอ่านได้เข้าใจและชอบมัน ... ขอบคุณที่ปลอบโยนในยามเด็กที่รอคอยซึมเศร้า ขอบคุณที่เล่าเรื่องราวของคุณให้ฟังเพื่อเป็นการแชร์และแบ่งเบาความรู้สึกอ่อนล้าของเด็กที่รอคอยออกไปบ้าง แม้คุณจะไม่รู้สึก แต่เด็กที่รอคอยคิดแบบนั้น เพราะอย่างน้อยเราก้อทำงานในแบบเดียวกัน


และขอบคุณฟ้าที่ทำให้เราได้มาพบกันค่ะ




โดย: เด็กที่รอคอย วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:4:07:39 น.  

 
ขอบคุณมากครับ


โดย: surajata IP: 203.150.198.62 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:14:55:58 น.  

 
พี่เอริหวัดดีค่า
บล็อกสีสวยหวานจังเลย ชอบๆๆ จัง ^o^
ดู.. ไม่น่าจะยาก(มั้ง) ^^" น่าลองทำให้เพื่อนๆ ทานดีจังเลยค่ะ เพื่อนๆ แพรต้องชอบมากๆๆ แน่เลยล่ะ

แพรขอแบบไม่ใส่มาโย่ที่นึงนะคะ :D



โดย: +~%Chocolate Republic%~+ วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:10:26:01 น.  

 
ชอบมากค่ะ อยากทำทานเองมานานแว้ว


โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที IP: 161.200.255.164 วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:15:15:46 น.  

 
อยากทำทานเองมานานแล้วค่ะ พอมาเห็นสูตรกะวิธีทำที่นี่ เย้ๆๆๆ รีบไปซื้อซอสเจ๊อ้วนยิ้มแป้นกะฝอยปลามาทันใด (ไปซื้อที่ฟูดแลนด์ใกล้บ้านค่ะ)

แต่หาผงซุปปลาดาชิไม่ได้ อ่านที่ถุงของฝอยปลาเค้าบอกว่าเอาไปต้มแล้วกรองเอาฝอยออกก็ได้น้ำซุปปลาเหมือนกัน เลยใช้ต้มฝอยปลาทำน้ำซุปเอาค่ะ ใช้ได้ๆๆๆๆ อิอิ

ทำทานครั้งแรก ใครชิมก็บอกเหมือนๆๆเหมือนทานที่ร้าน เลยบอกเหมือนคุณเอรินี่แหละว่าเคล็ดลับอยู่ที่เจ๊อ้วนยิ้มแป้นนั่นเอง 55555555555555

แล้วความลับอีกอย่างนะคะ ป้าทำอาหารไม่เป็นหรอกค่ะ จำสูตรไปยืนข้างๆสามี บอกบทแล้วสามีก็ทำๆๆกะปรุงๆๆ มีเราทำหน้าอ้วนยิ้มแป้นแบบเจ๊บนขวดซอสรอหม่ำอยู่เคียงข้างค่า

หย่อยๆๆๆๆค่า เลยมาขอบคุณคุณเอรินะค้า ที่ช่วยให้ป้ามีโอโกโนมิยากิ โฮมเมดทานเองที่บ้านค่า เย้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: ป้าเองจ้ะ IP: 58.9.2.242 วันที่: 15 เมษายน 2549 เวลา:18:16:09 น.  

 
ไม่เคยทาน จะลองไปชิมก่อน แล้วจะหัดทำบ้างค่า


โดย: BIG MANGO IP: 203.107.204.15 วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:8:53:28 น.  

 
ยินดีมากๆค่า ... ดีใจจัง ที่คุณ ป้าเองจ้ะ ทำออกมาแล้วอร่อย ...


โดย: เอริ...จัง IP: 24.63.175.159 วันที่: 23 เมษายน 2549 เวลา:9:31:59 น.  

 
วันนี้มาขอสูตรพิซซ่า มาทำทานตอนดึกค่ะ เคยเข้ามาดูครั้งนึงแล้ว วันนี้เข้ามาแอบจด...อิอิวันนี้ลาภปาก ต้องขอบคุณคุณเอริมากนะค้า


โดย: ข้าวปั้น IP: 58.10.155.236 วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:22:57:28 น.  

 
หิวเยยอ่ะ


โดย: ชู-ก้า-ซาวร์ IP: 124.121.127.38 วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:17:51:56 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ชอบทานและชอบทำอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน แต่ทำง่ายๆ นะคะ ไม่มีฝีมือแบบคุณเอริ


โดย: the Vicky (the Vicky ) วันที่: 7 กันยายน 2549 เวลา:18:58:24 น.  

 
เพิ่งเข้ามาดูน่ะค่ะ เสาร์นี้จะลองทำเลย น่ากินมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณสูตรนะคะ ^_^


โดย: นู๋ปุ๋ม IP: 115.67.224.60 วันที่: 19 เมษายน 2555 เวลา:2:15:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

เอริ...จัง
Location :
Massachusetts, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




ยิ้มได้กับทุกวันของชีวิต
[Add เอริ...จัง's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com