Group Blog
พฤศจิกายน 2564

 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
30
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #65 : "เมนูกลับใจ" - ตับผัดพริกไทยดำ







Food For Fun : Hot Wok Return #65 โจทย์เดือนพฤศจิกายน  
 



 
 

"เมนูกลับใจ"
 
 


 
โดย 
พี่แหม่ม Narellan
 
 



 
โจทย์นี้พี่แหม่มอธิบายว่า ...  เป็นเมนูที่เมื่อก่อนหน้านี้ไม่ชอบทานเลย  แต่ตอนนี้กลับใจเปลี่ยนมาชอบ  หรือเมื่อก่อนชอบม๊ากมาก  แต่ตอนนี้กลับใจไม่ชอบซะแล้ว ไม่จำเป็นต้องเป็นความชอบของเราคนเดียว จะเป็นของบุคคลอื่นในครอบครัวก็ได้
 



 
 
เจ้าของบล็อกโตมาในช่วงที่  “โครงการหลวง”  ตามพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร  เริ่มมีผลผลิตออกกระจายสู่ตลาด  คุณลุงคนหนึ่งของเจ้าของบล็อกทำงานอยู่ที่สถานีวิทยุลำปาง  จังหวัดลำปาง  จะขนซื้อผลผลิตของโครงการหลวงแล้วขนใส่รถมาฝากที่บ้านเจ้าของบล็อกทีละมากๆ  เช่น  ผักกาด  iceberg  หรือ  ผักกาดแก้ว  บร็อกโคลี่  เซอเลอรี่  แครอท  หัวบีท  แอ๊บเปิ้ล  สาลี่  ลูกพลับ  และ  capsicum หรือ พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์


 
 
เจ้าของบล็อกชอบพืชผักและผลไม้เมืองหนาวมากๆ  เพราะสีสวย  ลูกใหญ่  ดูแล้วเหมือนของปลอมมากกว่า
 



 
ที่บ้านเจ้าของบล็อกจะมีงานกินเลี้ยงส่งท้ายปีเก่า – สวัสดีปีใหม่ทุกๆปี  โดยจะทำกับข้าวกันเอง  ถือเป็นมหกรรมย่อมๆเลยทีเดียว  เมนูก็จะเปลี่ยนไปทุกๆปี  แต่มีเมนูนึงจะต้องทำทุกๆปี  เพราะคุณลุงที่เป็นประธานของบ้านชอบทานมาก  ก็คือ  บาร์บีคิว  แบบเสียบไม้ปิ้งบนเตา  ผักที่จะขาดไม่ได้เลยบนบาร์บีคิวแบบเสียบไม้ปิ้งบนเตาสูตรที่บ้านเจ้าของบล็อกคือ  “พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์”   บางปี  หาซื้อพริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  ไม่ได้  เลยไม่ได้ใส่  ก็พาลจะอุปาทานหมู่ไปว่า  “บาร์บีคิวที่ทำในปีที่ไม่มี  พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  ไม่อร่อย”
 
 



จนเมื่อเจ้าของบล็อกมีโอกาสได้ไปเรียนต่อต่างประเทศที่เมืองเมลเบิร์น  ประเทศออสเตรเลีย  พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  ก็เป็นผักชนิดหนึงที่นำมาใส่อาหารเป็นประจำเพราะ  “ราคาถูก”  เหมาะสมกับกระเป๋าสตางค์ของเหล่านักเรียนไทยที่มีทุนรอนน้อย  (มาก)   เมนูไหนที่ตามสูตรดั้งเดิมแล้วไม่ใส่พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  แต่ดูๆแล้วใส่ก็ได้  ไม่เสียรส  ก็จะใส่ลงไป   อีกทั้งตามร้านอาหารไทยในเมลเบิร์นก็จะใส่พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  ลงไปในหลายๆเมนูเพื่อเพิ่มปริมาณอาหาร  ........
 
 



จนเจ้าของบล็อกกลับมาเมืองไทย  เจ้าของบล็อกก็ไม่  “พิศวาส”  พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  อีกเลยครับ  เขี่ยได้เป็นเขี่ย  เลี่ยงได้เป็นเลี่ยง
 



 
จบเรื่องของเจ้าของบล็อก  มาต่อเรื่องของคนใกล้ๆตัวของเจ้าของบล็อกกันบ้าง  .....
 



 
คนใกล้ตัวของเจ้าของบล็อกเป็นคนที่ไม่กินเครื่องในทุกประเภท  ไม่ว่าจะเป็นเครื่องในวัว  หมู  ไก่  หรือแม้แต่พุงปลา  คนใกล้ตัวของเจ้าของบล็อกยังไม่กินเลยครับ
 
 

 
มีอยู่ครั้งนึงที่เกือบจะทะเลาะกันที่ฮ่องกง  ......  เวลาไปเที่ยวต่างประเทศ  คนใกล้ตัวเจ้าของบล็อกจะไว้ใจให้เจ้าของบล็อกเป็นคนสั่งอาหารให้ทุกมื้อ  วันนั้นไปกิน  “ข้าวอบหม้อดิน”  ในเขต  “Yao  Ma  Tai  หรือ  เหยาหม่าไต๋”  ซึ่งมีร้านข้าวอบหม้อดินที่โด่งดังมากๆ 
 



 
ข้าวอบหม้อดินก็จะมีหน้าต่างๆให้เลือกมากมาย  และด้วยความที่เจ้าของบล็อกอยากทานหลายๆอย่าง  จึงสั่งแบบ  combination  หรือ  หน้ารวม  2  อย่าง  มาทั้ง  2  ที่  จำไม่ได้แน่ว่าสั่งอะไรไปบ้างโดยละเอียด  แต่ที่แน่ๆ  สั่ง  “กุนเชียงตับ”  ไปหนึ่งอย่าง  -  กุนเชียงตับเป็นอาหารพิเศษของคนจีนฮ่องกงครับ  วิธีการทำเหมือนๆกุนเชียงหมูธรรมดาๆ  แต่จะมีส่วนผสมของตับหมูลงไปด้วย
 



 
พอได้อาหารมาเจ้าของบล็อกก็รีบชิมกุนเชียงตับอย่างแรก  เพราะเกรงว่าจะมีรสชาติขมๆของตับหมู  แต่ว่าเจ้าของบล็อกไม่รู้สึกว่าขม  รสชาติเหมือนกุนเชียงทั่วไปแต่ออกจะเข้มข้นกว่านิดหน่อย  เจ้าของบล็อกเลยไม่ได้พูดอะไรปล่อยให้คนข้างๆกินกุนเชียงตับไป



 
 
พอกัดกุนเชียงตับเข้าไปคำแรก  คนข้างๆก็หน้าแหย  แล้วคายออกทันที  ....  บอกว่า  “นี่มันตับนี่นา  ก็รู้ว่าไม่กินเครื่องในยังมาแกล้งกันอีก”  ......
 
 




จริงๆแล้วไม่ได้แกล้งเลยครับ  แต่เห็นว่าไม่มีรสชาติของตับเลยไม่ได้บอกก่อน  เกือบซวยแล้วมั๊ยล่ะ  ....
 




 
 

ตับผัดพริกไทยดำ
 
 







ส่วนประกอบ
 
 
ตับหมูหั่น
หอมใหญ่หั่น
พริกหวาน  หรือ  พริกยักษ์  สีเขียว  สีแดง  หั่น
ต้นหอมหั่น
กระเทียมสับ
 
 


 

เครื่องปรุง
 
 
พริกไทยดำบดใหม่ๆ
พริกไทยขาวบดใหม่ๆ
น้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย
 
 





วิธีทำ
 
 


ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ  ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป  ตามด้วยกระเทียมสับลงผัดให้หอมและมีสีหลืองสวย






 
 
 


ใส่ตับหมูลงผัดจนเปลี่ยนสี





  



ใส่พริกไทยขาวและพริกไทยดำ







 
 
ใส่หอมใหญ่  และพริกยักษ์





 






ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย  ซอสปรุงรส  และน้ำตาลทรายเพื่อตัดรสนิดหน่อย







 
 


ผัดให้เข้ากัน
 








 
ใส่ต้นหอมหั่นท่อน  ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ











ตักเสิร์ฟ













รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ




































 
131131131



Create Date : 29 พฤศจิกายน 2564
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2564 13:40:29 น.
Counter : 395 Pageviews.

18 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณกะว่าก๋า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณtoor36, คุณเนินน้ำ, คุณSertPhoto, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณชีริว, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณเริงฤดีนะ, คุณกิ่งฟ้า

  
ตับเนี่ยมันไม่เหมาะกับคนไขมันในเลือดสูงจ้า

โดย: หอมกร วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:07:03 น.
  
เมนูตับในบ้านมีชอบกินสองคน
คือน้องสาวกับลูกชายผมครับ
ผมเองกินไมเ่ป็นเลย 555

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:12:11 น.
  
ชอบผักเมืองหนาว พวกกะหล่ำปลีม่วง หรือพวกผักสีเขียวสดใส
..

ส่วนตับหมูนี่ ของชอบเลยแหละ... แต่เครื่องในไก่และเป็ดนี่ไม่กิน
มานานมาก ใครจะนำมาปนกับตับหมูนี่รู้เลย

กลิ่นมันมี เมื่อก่อนผมเชือดไก่เยอะ (บาป) เวลาผ่าท้องไก่หรือทำความสะอาดกึ๋นไก่นี่ เหม็นมาก เลยไม่กินมาตลอด

...

เรื่องขายอสังหริมทรัพย์ เมื่อก่อนไม่ค่อยรู้เรื่องสัญญา เพราะเรียน
มาแบบผิวเผิน.. ไปดูงานก่อสร้างก็ดูไปงั้นเอง กลัวเหยียบตาปู 555
แต่คุณบอลได้ค่า ไปตรวจเยอะนะเนี่ย อยากได้แบบนี้บ้าง
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:23:26 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

เป็นคนชอบกินตับทุกชนิดค่ะตั้งแต่เด็ก
พอแก่ตัว ลดลงไปจนเกือบงด
แต่ก็ไม่เลิกนะคะ
แอบกินเป็นบางครั้งค่ะ
คนใกล้ตัวไม่กิน ไม่ชอบเลย
ลูกก็ให้งดแล้วค่ะ
แต่พอเห็นเมนูนี้ คิดถึงขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
ของชอบ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:15:42:16 น.
  
ตับไม่สุกมาก และทานร้อนๆ จะดีครับเมนูนี้^^
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:33:22 น.
  
มาแอบดูค่ะน่าทาน
แต่พี่ก็ไม่ทานเครื่องในสัตว์เหมือนคนข้าง ๆ น้องบอลเลยจ้า
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:16:08 น.
  

อาหย่อยๆเลยค่ะ
Voteเต็ม..ไว้มาใหม่นะคะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:23:04 น.
  
ย่านท่าพระจันทร์เดินเพลินมากๆเลยครับ อยากมีเวลาเยอะๆ ไปเดินดูเหรียญเก่าๆ

พิกยักษ์เด็กส่วนใหญ่ไม่ชอบ แต่ผมว่ามันเป็นผักที่อร่อยมากเลยครับ
เสียดายอยู่เมืองไทยมันแพงงงงง นานๆกินที
เหมาะกับเมนูประมาณนี้เลยครับ ผัดน้ำมันหอย ผัดพริกไทยดำ ผัดผงกะหรี่
พวกนี้พริกยักษ์ชอบลงไปอยู่อาศัยมาก
โดย: ชีริว วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:21:16:57 น.
  
สวัสดีครับคุณบอล

นี่เป็นอีกเมนูที่ชอบครับ
ชอบความที่ใส่กระเทียมเยอะๆ ด้วย
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:22:54:02 น.
  
น่ากินครับ คุณบอล
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 พฤศจิกายน 2564 เวลา:23:03:06 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:29:34 น.
  
วกมาVote ค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:12:03:55 น.
  
คนคิดค้นพันธุ์ไม้นี่เก่งนะครับ
ทั้งดอก ทั้งสี
สวยงามมากจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:23:53 น.
  
555 จากบล็อกโจทย์ 3F พี่ก็หมายความตามนั้นละค่าาาาาาาา
ด้วยความอิจฉาคนได้ตู้เย็นใหม่ล้วน ๆ เลย ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:15:33:22 น.
  
สวัสดีค่ะคุณทนาย ขอบคุณที่ไปชมทริปเกาหลีนะคะ ตามมาชิมอาหารน่ทานมากค่ะเห็นแล้วหิวเลยค่ะ อิอิ

คุณทนายทำอาหารเก่งสุดยอดผัดตับพริกไทยดำร่าทานมากค่ะแบบนี้ข้าวสวยร้อนๆอร่อยหลายจานแน่ๆค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:09:22 น.
  
น่ากินมากนะครับนี่...จะต้องลองทำดูบ้างแล้ว 555
โดย: พายุสุริยะ วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:41:24 น.
  
ด้วยความยินดีครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 พฤศจิกายน 2564 เวลา:23:22:17 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 ธันวาคม 2564 เวลา:6:17:43 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 151 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร