Group Blog
All Blog
|
ทนายอ้วนเข้าครัว - แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ต้ม เมื่อวันอังคารบ่ายๆ รับข่าวที่น่าเศร้าคือคุณป้าพี่สาวของเจ้าคุณพ่อที่มีพระคุณกับเจ้าของบล็อกอย่างท่วมท้นและเลี้ยงเจ้าของบล็อกมาตั้งแต่เล็กๆย้ายบ้านไปอยู่บนสวรรค์แล้วในวัย 94 ปี ลูกพี่ลูกน้องที่มีศักดิ์เป็นพี่สาวที่สนิทกันมาเล่าให้ฟังว่าคุณป้าทานข้าวกลางวันแล้วนอนหลับไปเฉยๆเลย คุณป้าเป็นพี่สาวคนถัดขึ้นไปของเจ้าคุณพ่อและรักเจ้าคุณพ่อมากกว่าน้องคนอื่นๆ เนื่องจากคุณลุงเขยเป็นทหารบก เห็นว่าเจ้าคุณพ่อของเจ้าของบล็อกอยากเป็นทหารจึงเอามาอยู่ด้วยกันเพื่อเตรียมพร้อมในการสอบทหารตั้งแต่สมัยคุณลุงอยู่บ้านพักในกรมทหาร จนเจ้าคุณพ่อได้เป็นทหารเรือแล้ว คุณลุงย้ายบ้านมาอยู่เมืองนนท์แล้วก็ยังหอบหิ้วติดตัวกันมาตลอด เมื่อเจ้าคุณพ่อแต่งงานกับคุณนายแม่คุณลุงและคุณป้าจึงให้ปลูกบ้านอยู่ในบริเวณรั้วเดียวกัน จึงกลายเป็นญาติสนิทมากๆมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อตอนเจ้าของบล็อกเกิดถือได้ว่าเป็นเด็กคนแรกในครอบครับ เพราะลูกชายและลูกสาวของคุณลุงคุณป้าโตเป็นวัยรุ่นกันหมดแล้ว เป็นโชคดีของเจ้าของบล็อกที่เป็นหลายชายคนแรกของบ้านที่ไม่มีเด็กเล็กๆมานานและยังเป็นลูกชายของน้องรักของทั้งคุณลุงคุณป้า เจ้าของบล็อกจึงแทบจะกลายเป็นลูกบุญธรรมของคุณลุงคุณป้า ได้อภิสิทธิ์แทบจะทุกอย่างในบ้าน อาทิเช่น คุณป้าเปิดร้านขายของชำเจ้าของบล็อกก็สามารถปีนไปเปิดโหลขนมหยิบกินได้โดยไม่โดนดุ กินกับข้าวเปล่าๆบนโต๊ะอาหารได้โดยไม่โดนตี เป็นต้น เมื่อคุณลุงลาออกจากราชการทหารก่อนเกษียณเพื่อไปทำสวนทุเรียนคุณลุงกับคุณป้าหนีบเอาเจ้าของบล็อกไปอยู่ที่สวนทุเรียนทีละนานๆในช่วงปิดเทอม ทำให้เจ้าของบล็อกติดคุณป้ากับคุณลุงมากๆ ความจริงเจ้าของบล็อกชอบฟังผู้ใหญ่คุยกันอยู่แล้ว การที่คุณป้าคุณลุงหนีบเจ้าของบล็อกไปไหนมาไหนด้วยจึงเป็นเรื่องถูกจริตมากๆ ยิ่งเวลาไปงานบุญตามต่างจังหวัดหรือเวลาที่มีการรวมญาติคุณป้าจะเป็นโต้โผใหญ่ในการทำครัว เจ้าของบล็อกก็จะถูกจับไปอยู่ในครัว ปอกหอมกระเทียม หั่นโน่นนี่ ขูดมะพร้าว ไปตามเรื่องตามราว แต่ในความจริงแล้วคุณลุงต่างหากที่เป็นเชฟใหญ่ประจำบ้าน เจ้าของบล็อกก็จะช่วยคุณลุงและพี่สาวในครัวทุกๆวันจนซึมทราบเทคนิดวิชาการงานครัวมาเยอะทีเดียว คุณป้าเป็นเหมือนไทเฮาในบ้าน คำสั่งของคุณป้าเป็นอาญาสิทธิ์ เจ้าของบล็อกเรียนรู้ที่จะปฏิบัติตาม นอกจากไม่ขัดคำสั่งแล้วยังตามใจคุณป้าเสมอ คุณป้าจึงรักเจ้าของบล็อกมากกว่าหลานคนอื่นๆ เมื่อเจ้าของบล็อกย้ายออกมาจากบ้านใหญ่ คุณป้าก็อายุมากขึ้นๆ มีอาการอัลไซเมอร์มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ทุกครั้งที่เจ้าของบล็อกไปเยี่ยมเยียนคุณป้าก็ยังจำได้เดินมาทักได้โดยไม่ต้องถามว่าเป็นใคร แล้วก็ยังจำได้ด้วยว่าเจ้าของบล็อกเป็นลูกของใคร .... ในหมู่ญาติสนิทๆกันคุณป้ายังจำได้บ้าง ไม่ได้บ้าง จึงเป็นที่กล่าวกันขำๆในหมู่พี่ๆน้องๆเวลาเจ้าของบล็อกไปเยี่ยมคุณป้าว่า .... หลายชายสุดที่รักมาเยี่ยมแล้ว .... เมื่อวันปีใหม่ที่ผ่านมาเจ้าของบล็อกนำผลไม้ไปกราบสวัสดีปีใหม่คุณป้า คุณป้ายังเดินออกมานั่งคุยด้วยตั้งครึ่งวัน ลูกสาวของคุณป้าชวนกินข้าวกลางวันก็อิดออดบอกว่า .... จะคุยกับไอ้บอลมัน ... พี่สาวของเจ้าของบล็อกที่เป็นลูกสาวของคุณป้าเล่าให้ฟังว่า .... พอเจ้าของบล็อกกลับไปคุณป้าก็อยากนอนตลอดเวลา ไม่ค่อยอยากลุกมาเดิน (ซึ่งผิดวิสัยของคุณป้าที่ชอบเดินไปเดินมา) ขนาดที่น้องสาวและหลานเจ้าของบล็อกไปเยี่ยมในตอนเย็นๆของวันเดียวกันคุณป้ายังไม่ยอมลุกจากเตียงมาคุยด้วย คุณป้าเริ่มนอนมากขึ้นๆ จนแทบจะเรียกได้ว่าติดเตียง และจากไปในที่สุดครับ เจ้าของบล็อกนำพวงมาลัยพวงสวยๆไปกราบแทบเท้าคุณป้าเป็นครั้งสุดท้ายตอนรดน้ำศพ ป่านนี้คุณป้าคงได้เจอกับเจ้าคุณพ่อและคุณลุงพี่ชายคนโต ได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันกับคุณปู่และคุณย่าแล้ว .... ปกติแล้วบ้านเจ้าของบล็อกอาลัยกับผู้ที่จากไปแต่ไม่ร้องไห้ เพราะทั้งบ้านเป็นลูกศิษย์ “หลวงพ่อปัญญานันท” .... แต่ตอนที่เจ้าของบล็อกทำบล็อกนี้ นึกถึงเรื่องราวตอนเด็กๆกับคุณลุงคุณป้าแล้วน้ำตามันไหลออกมาเองครับ เมนูที่จะทำในวันนี้คุณครูคนแรกก็คือคุณลุงกับคุณป้าครับ คุณลุงกับคุณป้าไม่ได้สอนเป็นขั้นเป็นตอนนะครับ แต่จะเป็นการเก็บเล็กผสมน้อยมาเรื่อยๆจากการเข้าไปช่วยงานในครัว จนถึงวันหนึ่งคุณลุงกับคุณป้าให้ลองทำดูเองโดยไม่ควบคุม แล้วมีการคอมเม้นท์ผลและนำไปปรับปรุงจนเป็นที่ไว้ใจให้ทำคุมอาหารเวลามีงานบุญหรืองานรวมญาติครับ แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ต้ม  ส่วนประกอบ เนื้อส่วนสะโพกติดน่องไก่เลาะกระดูกออก หั่นชิ้นพอคำ น้ำพริกแกงเขียวหวาน มะเขือเปราะผ่าสี่แช่น้ำเกลือ มะเขือพวงเด็ดแช่น้ำเกลือ หน่อไม่ต้มหั่นเต๋าพอดีคำต้มน้ำเดือด 45 นาที สะเด็ดน้ำ พริกไทยอ่อนหั่น พริกชี้ฟ้าหลายๆสีหั่น โหระพาเด็ด หัวกะทิ หางกะทิ เครื่องปรุง น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา วิธีทำ เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ค่อยๆแบ่งตักมาผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวานจนหอมบนไฟกลางๆ ถ้าเห็นว่าแห้งไปก็ค่อยๆตักหัวกะทิที่เคี่ยวแล้วใส่เป็นระยะๆ ผัดจนแตกมันสวย      ใส่เนื้อไก่ลงผัด ปรุงรสนิดหน่อยด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม – หวาน เผ็ดๆ    ใส่หัวกระทิที่เหลือลงไป เร่งไฟจนเดือดดี ถ้ากะทิน้อยไปให้แบ่งหางกะทิมาเติมได้  เมื่อเดือดดีแล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และหน่อไม้ต้ม   เคี่ยวต่อไปจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามใจชอบ สำหรับที่บ้านเจ้าของบล็อกจะถ้าทำแกงเขียวหวานกินกับข้าวสวยจะแกงให้ข้นรสชาติหวาน เค็ม เผ็ดมากหน่อย แต่ถ้าจะกินกับขนมจีนจะทำให้ใสหน่อย รสชาติจะอ่อนลงและเผ็ดน้อยๆ เร่งไฟแรงสุด ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และโหระพา พอเดือดแรงๆก็ปิดไฟได้    ตักเสิร์ฟ        VOTE FOOD ครับ
น่ากอนมากคุณบอล
 โดย: หอมกร
  วันที่: 28 มกราคม 2569 เวลา:12:59:14 น.นึกถึงตอนเป็นเด็ก แม่ทำกับข้าวเป็นหม้อ
กินกันไปสองสามมื้อจนกว่าจะหมด เดี๋ยวนี้ซื้อ 1 ถุงถ้วน ไม่หมดก็เททิ้งล่ะ เพราะไม่มีคนช่วยกันกินแบบเมื่อก่อนแล้ว โดย: ผู้ชายในสายลมหนาว
วันที่: 28 มกราคม 2569 เวลา:13:51:06 น.อ่านแล้วซาบซึ้งมากเลยละครับ
น้องบอลเป็นคนดี ที่ยังระลึกถึงผู้มีพระคุณเสมอมา คุณป้าท่านไปสบายแล้วนะครับ ได้ไปพักผ่อนบนสวรรค์ ส่วนอาจารย์เต๊ะ มานั่งหิวแกงไก่อยู่หน้าจอนี่แหละ ป้าด555 ดูจากสีกระทะ ผ่านศึกสมรภูมิมาขนาดนี้มั่นใจว่าต้องอร่อยแน่นอน แกง เขียวหวานนี่ น้ำแกงต้องเข้มข้น หนักกะทิ แบบนี้แหละครับถึงจะอร่อย ใส่หน่อไม้ก็เคี้ยวกรุบๆเข้ากันดี ถ้าบ้านอาจารยืเต๊ะทำนี่ ต้องใส่ตีนไก่ เลือดด้วย ข้าวสวยร้อนๆ น้ำปลาพริก นี่ข้าวหมดหม้อแน่นอนครับ 555   โดย: multiple
 วันที่: 28 มกราคม 2569 เวลา:14:10:17 น.เสีนใจกับการจากไปของคุณป้าด้วยนะครับ
ยังดีที่ท่านทิ้งเมนูกับข้าวดีๆไว้ให้คุณทนายอ้วนนะครับ อย่างน้อยก็ทำให้หายคิดถึงท่านได้บ้าง  โดย: กะริโตะคุง
 วันที่: 28 มกราคม 2569 เวลา:20:15:48 น.ปีที่แล้วผมเสียอาแปะคนรองไป
ปีนี้เดือนเดียวเสียไปอีกสองคนครับ ญาติผู้ใหญ่ในบ้านผมตอนนี้ไม่ว่าจะฝั่งพ่อหรือแม่ 70-80 กว่ากันหมดแล้วครับ คุณป้าของคุณบอลอายุท่านยืนมากๆครับ 94 ปี อาม่าของผมตอนท่านจากไปคือ 98 ปีครับ ถ้าไม่ล้มไปตอนอายุ 80 ปี ผมว่าน่าจะแข็งแรงจนถึง 100 ปีได้เลย เพราะอาม่าไม่มีโรคประจำตัวอะไรเลยครับ ปล.1 ค่าจัดงานศพในยุคนี้ ถ้าเป็นวัดหลวง ราคาแพงมากครับ ค่าใช้จ่ายแบบหลักแสนเลย ปล.2 แกงเขียวหวานไก่สูตรนี้ คุณบอลทำออกมาได้น่ากินมากๆเลยครับ โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 29 มกราคม 2569 เวลา:13:20:57 น.สวัสดีครับ
กับข้าวน่ากินอ่าคุณบอล วัตถุดิบก็ดี ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกครับ ถ้าสะดวกชวนชมครับ เป็นหนังที่บอกปากต่อปากกันเรื่อยๆ ไม่ผิดหวังครับ โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา
 วันที่: 29 มกราคม 2569 เวลา:22:56:45 น.ปีนี้กรุงเทพและภาคกลาง
ประสบปัญหาเรื่องฝุ่นหนักกว่าทางภาคเหนือ ซึ่งเป็นเรื่องที่แปลกมากครับ ปกติเดือน 1 เดือน 2 เชียงใหม่นี่ขมุกขมัวไปด้วยควันครับ ปีนี้แทบไม่มีเลย ขอให้ดวงวิญญาณของคุณป้า ท่านเดินทางไปสู่สัมปรายภพอันสงบสุขครับ  โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 31 มกราคม 2569 เวลา:14:06:17 น.ยาแก้แพ้
ปกติหมิงจะกินแอเรียส หมิงกินแล้วไม่ค่อยง่วง แต่ผมกินทีไรก็หลับทุกทีครับ 555 ลูกเสือ - เนตรนารี ยังว่าน่าจะสนุก แต่พอเป็น รด.นี่ไม่สนุกเลย หมิงบอกไว้ครับ 555 โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา:21:58:55 น. |
ทนายอ้วน
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 158 คน [?] Friends Blog
|
||||||||||||
