Group Blog
พฤศจิกายน 2564

 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
30
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #65 : "เมนูกลับใจ" - แกงส้มปลากระบอกใส่ดอกขจร



Food For Fun : Hot Wok Return #65 โจทย์เดือนพฤศจิกายน  
 
 
 



"เมนูกลับใจ"
 
 
 




โดย 
พี่แหม่ม Narellan
 



 
 
โจทย์นี้พี่แหม่มอธิบายว่า ...  เป็นเมนูที่เมื่อก่อนหน้านี้ไม่ชอบทานเลย  แต่ตอนนี้กลับใจเปลี่ยนมาชอบ  หรือเมื่อก่อนชอบม๊ากมาก  แต่ตอนนี้กลับใจไม่ชอบซะแล้ว ไม่จำเป็นต้องเป็นความชอบของเราคนเดียว จะเป็นของบุคคลอื่นในครอบครัวก็ได้
 
 
 



------------------------------------------------






เมื่อก่อนนี้เจ้าของบล็อกเป็นคนชอบทาน 
“ปลากระบอก”  มากๆ  แบบสดๆ  หรือแบบแห้งๆ  ก็ชอบหมด  ยิ่งปลากระบอกแดดเดียวแบบไม่ขอดเกล็ดนี่ถูกจริตมากๆครับ  ทอดกรอบๆ  เกล็ดกรอบๆ  ทานทั้งตัวเลยครับ  เดี๋ยวนี้หาทานแบบไม่ได้แล้ว  มีแต่ปลากระบอกแดดเดียวแบบขอดเกล็ดเท่านั้น
 


 
ปลากระบอกสดถ้าเอามาทำเมนู 
“ปลากระบอกต้มส้ม”  นี่จะยิ่งชอบเป็นพิเศษ  แล้วยิ่งเป็นปลากระบอกต้มส้มสูตรของทางเพชรบุรี  หัวหิน ยิ่งถูกใจมาก  เพราะน้ำต้มส้มจะมีรสออกปรี้ยวๆ  หวานๆหอมๆน้ำตาลโตนด  แล้วก็มีรสเผ็ดๆจากขิงซอย  เวลาสั่งมาทานจะซดน้ำแบบเอาเป็นเอาตายเลยครับ
 


 
จนมาเมื่อไม่กี่ปีก่อนหน้านี่ครับ  ที่การทานปลากระบอกสดเป็นเรื่อง
  “สยอง”  เล็กๆ  .....  เรื่องมันมีอยู่ว่า
 


 
วันนั้นชวนคนขับรถไปกินข้าวกลางวันที่ร้าน
  “ศรีสุวรรณ”  ที่บ้านแพ้ว  นครปฐม  ซึ่งเป็นร้านเก่าแก่  มีชื่อเสียงมานาน  ได้สั่งปลากระบอกต้มส้มซึ่งป็นเมนูแนะนำของทางร้าน
 


 
พอกินปลากระบอกไป  3 – 4  คำ  ก็รู้สึกว่าเหมือน 
“ก้างติดคอ”  (ทั้งๆที่ระวังเรื่องก้างอยู่แล้ว)


 
 
พยายามกลืนข้าวสวยเปล่าๆเข้าไปหลายคำจนข้าวหมดจานก็ยังรู้สึกว่าก้างไม่หลุดลงคอไป  เริ่มหมดอร่อยครับ  วางช้อน  หยุดทาน  คนขับรถเลยหมดอร่อยไปด้วย  เลยเช็คบิล 
 
 


ความจริงยังวางแผนกันมาจากบ้านว่าจะไปเที่ยวต่อจนกระทั่งเย็นๆค่อยกลับบ้าน  แต่ตอนนั้นมันไม่มีอารมณ์เที่ยวต่อแล้วครับ  อยากจะกลับบ้านท่าเดียว  ก็เลยตกลงว่ามุ่งหน้ากลับบ้านกัน
 
 


ถนนพระรามสองรถก็ติดสาหัสเหลือเกิน  จากบ้านแพ้วจนมาถึงถนนกาญจนาภิเษกใช้เวลาเกือบๆสองชั่วโมง  เจ้าของบล็อกนั่งทรมานกับการที่มีก้างติดอยู่ในคอมาตลอด  จะหลับก็หลับไม่ได้เพราะมันรู้สึกเจ็บนิดๆทุกครั้งที่กลืนน้ำลาย  ยิ่งมีสิ่งของไปขวางอยู่ในลำคอยิ่งทำให้ต้องกลืนน้ำลายบ่อยขึ้น
 


 
มีเพื่อนไลน์มาบอกว่า 
“ให้ลองกลืนกล้วยน้ำว้า”  เจ้าของบล็อกมองหาร้านค้าที่ขายกล้วยน้ำว้าตามริมทางจนเจอ  รีบลงไปซื้อมาลองกลืนคำใหญ่ๆ  2 – 3  ครั้งก็ไม่หาย 


 
 
จนมาเกือบจะถึงบ้าน  เจ้าของบล็อคทนเจ็บและรำคาญไม่ไหวบอกคนขับรถให้พาไปโรงพยาบาล 
 


 
คุณหมอจับเข้าห้องฉุกเฉินเพื่อใช้เครื่องมือนำก้างปลากระบอกออกมา  ......
 
 


คุณหมอบอกภายหลังว่าก้างติดอยู่ไม่ลึก  อ้าปากกว้างๆ  ส่องไฟก็มองเห็นชัด  แต่ที่มันไม่หลุดออกง่ายๆเพราะก้างเจ้ากรรมเป็น
  “ก้างกลางตัวที่มีลักษณะเหมือนตัว  Y”  จะหลุดออกยาก  และเนื่องจากเจ้าของบล็อกทำหลายอย่างเพื่อเอาก้างออกมาก่อนหน้าที่จะมาหาหมอ  เลยทำให้ก้างไปขูดผนังลำคอเป็นแผล  ถึงจะไม่ลึก  แต่ก็ทำให้คออักเสบแน่ๆ  ......  เล่นเอาเจ้าของบล็อกพูดไม่ได้ไปหลายวันทีเดียว
 
 


แต่  ....................  เจ้าของบล็อกก็ไม่หยุดกินปลากระบอกนะครับ  หลังเกิดเหตุเจ้าของบล็อกเลิกกินปลากระบอกไปพักใหญ่ๆ  แต่ก็กลับมากินใหม่  เพียงแต่ใช้ความระวังอย่างมากๆทีเดียวในการกิน  ถ้าจะสั่งเมนูที่เป็นปลากระบอกตามร้านอาหารก็ต้องมีการถามไถ่กันอย่างดีว่าต้องมีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่  หั่นมาเป็นชิ้นใหญ่ๆ  จะได้แกะเนื้อง่ายๆ  หรือถ้าจะเป็นเมนูปลากระบอกแดดเดียวก็จะกินแต่เนื้อ  ไม่กินทั้งตัวอีกแล้วครับ
 
 
 



ทำยังไงได้  ก็คนมันรัก  (การกินปลากระบอก)  ไปแล้ว  .....  จะให้เปลี่ยนใจง่ายๆได้ยังไงครับ  อิอิอิ
 
 
 


 

แกงส้มปลากระบอกใส่ดอกขจร
 
 







 

ส่วนประกอบ
 
 
ปลากระบอกหั่นชิ้น
หัวไชเท้า  ปอกเปลือก  ฝานบางๆ
ผักกาดขาว  เด็ดเป็นใบๆ  หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
สายบัว  ลอกเปลือกออก  หักเป้นท่อนๆ
ดอกขจร  เด็ดดอกเสียทิ้ง
กุ้งแห้งป่น
น้ำพริกแกงส้ม
 
 



 
เครื่องปรุง

 
 
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
 
 




วิธีทำ
 

 
ละลายน้ำพริกแกงส้ม  กุ้งแห้งป่น  และกะปินิดหน่อยในน้ำพอประมาณครับ  ไม่ต้องมาก  ตั้งไฟให้เดือด


 
(น้ำพริกแกงส้มเจ้าที่ใช้วันนี้ไม่ได้ใส่กะปิมาด้วยครับ  เลยเอามาใส่กะปิเอง  และที่ใส่กุ้งแห้งป่นเพราะเจ้าของบล็อกไม่ได้แกะเนื้อปลามาตำรวมกันน้ำพริกครับ  เลยใส่กุ้งแห้งป่นน้ำแกงส้มจะได้ข้น  น่าทาน)











 
พอเดือดดีๆก็ใส่หัวไชเท้าลงไปก่อน  เพราะเป็นผักสุกยากที่สุด









 

 
ใส่ปลากระบอก  ทิ้งให้เดือดดีๆอีกครั้ง  ให้ปลาสุกครับ










 
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย  น้ำปลานิดหน่อย  และน้ำมะขามเปียก










 
ค่อยๆทยอยใส่ผักที่เหลือ  สายบัว  ผักกาดขาว  และดอกขจรครับ  ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมน้ำได้นะครับ 






 
 
 





พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้







 
 


ตักเสิร์ฟ
 















 
 










 
131131131



Create Date : 12 พฤศจิกายน 2564
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2564 13:27:06 น.
Counter : 405 Pageviews.

28 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณnonnoiGiwGiw, คุณThe Kop Civil, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณกะว่าก๋า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณmultiple, คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณRinsa Yoyolive, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณtuk-tuk@korat, คุณอุ้มสี, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtoor36, คุณmariabamboo, คุณNumWhan_SK, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณnewyorknurse, คุณเนินน้ำ

  
น่ากินมว๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก..
อยากกินเลย ดูภาพแล้วกลิ่นลอยมาเลยอ่ะ

MTU 55555+ แค่คิดก็ผิดแล้ว กร๊ากกกก
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:20:20 น.
  
น่ากินมากครับ เห็นเมนูนี้ของคุณบอลแล้ว ทำให้ผมคิดถึงบ้านที่ปักษ์ใต้เลยครับ ต้องมีแกงส้มวางอยู่บนโต๊ะอาหารเกือบทุกมื้อครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:52:03 น.
  
ก้างติดคอนี่แค่คิดก็ทรมานมากเลยนะเนี่ย
อย่างนี้ต้องกินแก้แค้นซะให้เข็ด 555
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:35:39 น.
  
คุณบอลใส่ผักหลากหลายชนิดเลยนะครับ
ที่บ้านไม่ค่อยได้ทำแกงปลา
เพราะผมเป็นคนเดียวที่ไม่กินปลาเลย
นานๆเลยจะมีเมนูปลาในบ้านครับ 555

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:12:46 น.
  
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:50:05 น.
  
กินด้วยคนครับ
ชอบกินแกงส้มปลากระบอกครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 12 พฤศจิกายน 2564 เวลา:21:25:14 น.
  
โอ้ ก้างตัว y นี่ แสบมาก อ.เต๊ะ ก้เคยโดนครับ
ตอนนั้น กินปลาทู เพลินไปหน่อย เล่นซะระบมไปหลายวัน

แต่ก้างตัว y นี่ วิธีดั้งเดิม แผนโบราณ ยังไงก้ไม่ออกทั้งข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวหมาก ไม่ใช่ซิ555 ขนาดเล่นไสยศาสตร์ ให้เอาตีนแมวลงอาคม มาลูบคอ ก้ไม่ได้ผล

สุดท้ายต้องไป รพ. เหมือนกัน แถม รพ แรก หาไม่เจออีก ต้องไป รพ ที่ 2 ถึงจะเอาออกได้ครับ

แกงส้มปลากระบอกหน้าตาดีมาก ปลาตัวใหญ่ อ้วนปั๊ก
ผักหลากหลาย ของดีๆทั้งนั้น
กินวันแรกว่าอร่อยแล้ว ทิ้งไว้คืนนึง
พรุ่งนี้มากินใหม่ น้ำข้น ยิ่งอร่อยกว่าเดิมอีกนะครับ



โดย: multiple วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:5:52:46 น.
  
เห็นปลากระบอกนึกถึงต้มส้มอย่างเดียวเลยคุณบอล



โดย: หอมกร วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:46:24 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:10:03 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ
พาหนุ่มๆมะรุม มะตุ้ม รับประทาน แกงส้มไทยๆด้วย

 

โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:8:41:17 น.
  
ขอตักข้าวสวย มาร่วมวงด้วยเลยค่า
น่ากินมากกมเมนูนี้

โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:29:28 น.
  
น่าทานค่ะ
วันนี้ก็เพิ่งทานแกงเหลือง
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:20:21 น.
  
สวัสดี จ้ะ น้องบอล

เห็นแกงส้มปลากระบอก มีผักหลายชนิดเต็มหม้อ น่ากินมากจ้ะ
ขอสักถ้วยนะ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สักชามด้วย อิอิ

แม่กำปอง ถนนที่เดินตามที่พักต่าง ๆ ทางไม่ลาดชันนัก แม่บอล
น่าจะค่อย ๆ เดินได้ เดินช้า ๆ แวะตามร้านค้าหาของกินได้สบาย ๆ จ้ะ

โหวดหมวด อาหารการกิน
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:47:08 น.
  
เข้าใจเลยครับก้างติดคอ ถ้าเป็นปลาผมไม่ชอบทานปลาจีนครับ เนื้อหยาบ ก้างเยอะ ไม่ไหวจริงๆ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:18:37:33 น.
  
สวัสดีครับคุณบอล

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
จากบล็อก
ผมก็คุ้นๆ ชื่อนะ แต่ก้ำกึ่งหลายเรื่อง คุณบอลพอจำพล็อตคร่าวได้ไหมครับ หรือมันเป็นแนวไหน
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:58:33 น.
  
เมนูปลาที่บ้านผม
ส่วนใหญ่ก็เป็นเมนูทอดนี่ล่ะครับ
แต่อาจจะทำไม่บ่อยเท่าเมนูหมูและไก่ครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 พฤศจิกายน 2564 เวลา:23:20:44 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:37:38 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ
ผักเยอะเลย
ทานกับสวย อร่อย..
โดย: สมาชิกหมายเลข 3661152 (สมาชิกหมายเลข 3661152 ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:24:23 น.
  
กรุงเทพเย็นแล้วนะครับ
ดีจังเลย
เชียงใหม่ทำไมร้อนมากก็ไม่รู้ครับ 555
ปกติกลางเดือนพฤศจิกายน
ต้องใส่เสือ้กันหนาวหนาๆแล้ว
ปีนี้ไม่มีลมหนาวเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:58:42 น.
  
สวัสดีครับ

เรื่องที่คุณบอลว่า ใช่กาแล็กซี่999 ไหมครับ
ตัวเอกผู้หญิงผมเหลืองชุดดำ กับเด็กผู้ชายตัวเล็กๆ เดินทางขึ้นรถไฟไปอวกาศ
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 14 พฤศจิกายน 2564 เวลา:21:38:09 น.
  
อรุณสวัสดิ์ครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:5:54:16 น.
  
ส่งข่าว เพื่อนบล็อกรุ่นแรกaddsiripun
คุณแม่ของเพื่อนบล็อก พลทหารไรอัน ถึงแก่กรรม เมื่อเย็นวันเสาร์ 13 พ.ย 2564 ค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:27:48 น.
  
โอ๊ย..น่ากินมากๆ ขอข้าวสวยด้วยค่ะ จะกินคู่กับแกงส้ม

โดย: NumWhan_SK วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:12:10:54 น.
  
นี่กลางเดือนพฤศจิ
ผมยังไมไ่ด้หยิบเสื้อหนาวมาใส่เลยสักวันครับ 555
ไม่รู้ปีนี้จะไปหนาวตอนไหน
เพราะเห็นกรมอุตุฯบอกว่าอากาศกำลังจะอุ่นขึ้นครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:12:56:56 น.
  
ไม่ค่อยกินปลาเท่าใดครับ โดยเฉพาะปลาก้าง พวกปลาตะเพียนไรพวกนี้เห็น สว.เขาขอดเกล็ดแล้วใช้มีปั้งเล็ก ๆ จนหมดตัว
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:47:52 น.
  
เก๊ามะกินปลาก็เพราะก้างติดคอตอนเด็กๆ นี่แหละ
พ่อกับแม่ก็ต้องล่อหลอกอยากให้กิน
เพราะกินปลาแล้วจะชาหลาด
ตอนนี้ไม่ล่อหลอกแล้วแต่จะซ้ำเติม
...สม.. น้ำหน้า ...ไม่กินปลา

//กินปลากันเถอะกินเยอะๆ ร่างกายแข็งแรง ..
โดย: ป้าทุยบ้านทุ่ง วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:18:07:21 น.
  
มาช้าป่านนี้แกงส้มหมดแล้วแน่เลย
แกงส้มผักอะไรก็อร่อยนะคะ ทานได้บ่อย ๆ ไม่เบื่อเลย
แต่เรื่องก้างติดคอนี่น่ากลัวค่ะ ต้องระวังมาก ๆ เลย
พรุ่งนี้มาจ่ายค่าแกงอีกรอบนะคะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:29:02 น.
  

น่ากินค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:3:15:51 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 151 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร