Bloggang.com : ชมชล : ซุปเสฉวน

ซุปเสฉวน

ไปทานซุปเสฉวนตามร้านอาหารจีนแล้วไม่จุใจเพราะเครื่องน้อยเหลือเกินหนักไปทางน้ำซุป เลยทำทานเองที่บ้านเครื่องตรึมสะใจดี

เครื่องปรุง
เนื้อไก่ลวกสุกฉีกฝอย 1 ถ้วย (จะใส่กุ้งต้มหั่นเล็กๆ ด้วยก็ได้)
เบคอน หรือ แฮม
หน่อไม้ต้มสุกกรีดเป็นเส้นบางๆพอประมาณ
เห็ดหอม 3-4 ดอก แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เต้าหูู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นลููกเต๋า
น้ำซุปไก่กะปริมาณเท่าที่จะเสริฟ
กระเทียม รากผักชี พริกเสฉวน (ชวงเจียว) โขลกเข้าด้วยกัน
น้ำมันงา
น้ำม้นหอย
ซีอิ๊วขาว
เกลือ
พริกไทยป่น
จิ๊กโฉ่
เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกบดของจีน ใช้ซอสพริกกุ้ยหลิน ตราลีกุมกี่ มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต
แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม ผักชีซอย

หน้าตาของ ซอสพริกกุ้ยหลินของ ลีกุมกี่

เต้าหู้อ่อนที่ใช้

ครั้งนี้ใช้เห็ดหอมสด ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งอย่าลืมน้ำที่ใช้แช่เห็ดหอมเทลงไปในน้ำซุปด้วยนะคะ

แฮมหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

หม้อใส่น้ำต้มให้เดือดใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม เนื้อไก่เอามาฉีกเป็นเส้นๆ ส่วนน้ำก็นำมาใช้เป็นน้ำซุป

กะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับรากผักชีโขลกกับพริกเสฉวน (ชวงเจียว) ลงในกะทะ ผัดพอสุก

ใส่ทุกอย่างลงไปผัด ใส่พริกกุ้ยหลิน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันหอย น้ำมันงา

เติมน้ำซุปลงไปตามปริมาณที่ต้องการเสริฟ

ไข่ตีพอแตก เมื่อน้ำซุปเดือดเทไข่ลงในกะทะให้เป็นสาย

ปรุงรสตามชอบ พร้อมทั้งใส่เหล้าจีนลงไป แล้วจึงใส่แป้งข้าโพด หรือ แป้งมันละลายน้ำลงไป ให้น้ำซุปพอเหนียวข้นเล็กน้อย

ซุปเสฉวนจะเผ็ดนิดๆ และได้รสเปรี้ยวของจิ๊กโฉ่

น่าจะเป็นเมนูเป็นออร์เดิฟร้อนของจีน บางครั้งก็เรียกซุปปักกิ่ง

ชอบมากทำสองวันติดกันเลย

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 23 พฤศจิกายน 2553 11:51:33 น.

31 comments

Counter : 7373 Pageviews.

เที่ยงแล้ววววว หิวเลยค่ะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:12:56 น.

ที่บ้านชอบทำอาหารทานเองเหมือนกันค่ะ ใส่เครื่องได้ตามใจเรา

อีกหน่อยจะร้องตามลูกค่ะ ลูกไปไหนขอพ่อแม่ไปด้วย

โดย: redclick

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:15:09 น.

ลายไหล ๆ หากินรอบบ่าย ลายไหลเลย

แหะๆ

ขอบคุณสำหรับเมนูนี้ค่ะ

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:27:12 น.

คุณเล็กคะ อันนี้น่าอร่อยจังค่ะ ป้าอิ๋วคิดว่าคล้ายน้ำราดโกยซีหมี่นะคะเนี่ย
เจ้าพริกกุ้ยหลิน หน้าตาเป็นอย่างไรคะ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนได้คะ หรือว่าไม่ใส่ได้ไม๊คะ
แฮะแฮะ ป้าอิ๋วอยากทานจังเลยค่ะ หมู่นี้ชอบทานอะไรที่เป็นน้ำๆ ซดคล่องคอค่ะ
อากาศชุมพร กลางวันถ้าฝนไม่ตกก็ร้อนค่ะ แต่กลางคืนเย็นสบายค่ะ
มื้อเย็นทานซุปแบบนี้ อุ่นสบายค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:49:38 น.

สวัสดีคะ คุณเล็ก แวะมาชมด้วยความคิดถึง
หายหน้าพร้อมศรีษะไปซ๊ะหลายวัน แอบคิดถึงผู้คนที่นี่มากมาย
ซุปเสฉวลเนี่ยจัดเป็นเมนูขึ้นโต๊ะจีนเลยน๊ะเนี่ย
หน้าตาละม้ายคลายกระเพาะปลานะคะ แต่มีใส่แฮมด้วย
ซุปเสฉวลที่เคยมีชื่อที่สุดของโรงแรมแอมบาสซาเดอร์ สุขุมวิทคะ
สมัยก่อนโน้นร้านอาหารจีนดัง ๆ มีไม่มาก ที่นี่เค้าขึ้นชื่อคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:04:29 น.

ที่พี่เล็กเคยแนะนำโรงพยาบาลสัตว์

ใช่โรงพยาบาลสัตว์คู้บอลรึเปล่าคะ เพราะนู๋กลับไปอ่านย้อนแล้วเจอที่พี่เล็กแนะนำไว้

แต่ยัง งงๆว่าพี่บอกเปิด 24 ชม.แต่ที่นี่เปิดแค่สองทุ่มนี่นา

ที่เปิด 24 กลับเป็นโรงพยาบาลสัตว์กม8 ที่อยู่ติดถนนใหญ่

โดย: หัวใจแก้ว

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:30:11 น.

.....ท่าทางจะทำยากนะเนี่ย...

...^-^...

โดย: saraburitrebor

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:42:49 น.

สวัสดีตอนบ่ายๆค่ะ เห็นแล้วหิวข้าว...

โดย: Tonkra49

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:12:43 น.

ไม่ทำหรอก
เพราะทำไม่เป็น ฮี่ๆๆ
ขอกินบ้างสิ...สักถ้วย..น่ากินมากกก

มาเก็บตกอ่ะ..ช่วงนี้ไม่ค่อยได้เข้ามา อย่าว่ากันนะ

โดย: โจนบ้ากับป้าแก่ๆ

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:55:32 น.

เดี๋ยวพี่จะลองปรับทำเป็นแบบมังฯ บ้างดีกว่าค่ะ..

โดย: never the last

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:03:37 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

เห็นแล้วอยากลองทำจังเลย

ขอบคุณค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:38:38 น.

น่าอร่อยจัง เหมือนกระเพาะปลามั๊ยนะ ไม่เคยกินปูเสฉวนเลยรสปูจะเป็นแบบไหนน๊า อยากลองดูซักชาม

โดย: Hachisu

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:43:01 น.

ใครว่าหญิงไทยสมัยใหม่ทำกับข้าวไม่เป็น ยิ่งสมัยนี้แหละ ยิ่งเก่งๆกันจริงๆ

เห็นเมนูแล้วหิวข้าว

โดย: ดาเลียร์

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:52:55 น.

สวัสดียามค่ำๆค่ะ..
ซุปน่าทานมั่กๆๆเลยย..เปลี่ยนรสชาติแบบจีนๆกัอดีค่ะ
..บ้านนี้ทำอาหารเก่งมากน๊าา..

โดย: วาดะจัง

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:49:43 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ชอบซุปที่ออกรสเผ็ดเหมือนกันเลย แต่ไม่ชอบใส่ซอสเปรี้ยวค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:17:26 น.

อ้าวตกลงเป็นเจ้าของคนเดียวกันเหรอคะ แต่ดูภายในคลีนิกบรรยากาศมันต่างกันเยอะยังเลยเนอะคะพี่

คืนนี้ขอให้ฝันดีนะคะพี่เล็ก

โดย: หัวใจแก้ว

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:23:03 น.

ขอหม่อนสักถ้วยสิค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:33:27 น.

โอ้ว น่าทานมากๆ เลยค่ะ ชอบทานซุปเสฉวนเหมือนกันเลย แต่ยังไม่เคยทำเองเลย
ว่างๆ ต้องขอเก็บสูตรไปทำบ้างนะคะ ^ ^

โดย: ANGELANT

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:55:59 น.

พริก กุ้ยหลิน รูปร่างกับรสเป็นอย่างไร
ครับ หอมแบบพริกขี้หนูสวนของเรา
หรือเปล่าครับ.

ทำสองวันติดกันเลยเหรอครับ คงจะ
อร่อย.

ผมขอ add ไว้ จะได้ตามเข้ามาอ่าน
ง่ายขึ้นครับ.

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:29:04 น.

สวัสดีตอนเช้าครับ...แวะมาทานครับ
................................

โดย: panwat

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:24:28 น.

ทักทายยามเช้าค่ะ

มาหากินซุปบ้านนี้หน่อย

หิวเหลือเกิ๊น อีกแล้ว

เมื่อวาน โยกย้ายส่ายเอวกันถ้วนหน้า

เอวเคล็ด วันนี้เลยจัดการไม่มีเสียงละ

แหะๆ

เดี๋ยวเพื่อนๆ เอวเคล็ดกันถ้วนหน้า

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:15:20 น.