ผัดหมี่โคราช + ส้มตำ
ผัดหมี่โคราช ต้องแนมด้วย ส้มตำ
เป็นการทำหมี่ผัดของชาวโคราช
ผัดหมี่ ไม่ต้องปรุง รสเปรี้ยว และ เผ็ด
แต่ตอนทานหมี่ผัด จะทานพร้อม ส้มตำ เพื่อเอารสเปรี้ยวและเผ็ด มาชูรสส้มตำ จัดเป็นการผสมผสานรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว
และเส้นมะละกอสดกรอบๆ ก็เหมือนกับการแนมหมี่ผัดด้วยถั่วงอกดิบ
หลัง จากไปโคราช ไปชมการผลิตเส้นหมี่โคราชตามแบบดั้งเดิม ซื้อหมี่โคราชกลับมา ทำยำหมี่โคราชทานไปแล้ว ตอนนี้ก็มาผัดหมี่โคราชพร้อมกับส้มตำให้ที่บ้านทานกัน
โดยผัดหมี่โคราชใส่กุ้งก้ามกราม ทานกับส้มตำไทย
หมี่โคราชซื้อมาจากบ้านน้ำฉ่า คุณยายบุญเลี้ยง
เส้นหมี่แห้ง เป็นมัดเล็กๆ
กุ้งก้ามกราม
ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอหอม ใส่กุ้งลงไปผัด
พอกุ้งเริ่มสุก ใส่เต้าเจี้ยว น้ำซุปลงไปนิดหน่อย และ น้ำตาลปึก
ปรุงให้มีรสหวานนำนิดหน่อย
เติมน้ำซุปลงไปเพิ่ม
พอกุ้งสุก ตักกุ้งขึ้นมาก่อน เพื่อจะผัดเส้นหมี่โคราช
ตั้งให้น้ำซุปเดือด ใส่เส้นหมี่โคราชแห้งลงไป คลุกให้เข้ากับน้ำซุป
ผัดไปจนกระทั่งน้ำซุปแห้ง เพราะเส้นหมี่ดูดซับน้ำซุปเข้าไป
เติมถั่วงอกดิบ ใบกุ๋ยช่าย
คลุกให้เข้ากัน
ตักใส่โถ เอากุ้งที่ผัดไว้แล้ววางหน้าหมี่ผัด
ส้มตำ
ส้มตำไทย ปรุงให้รสเปรี้ยว เผ็ด สำหรับทานกับหมี่ผัด
เพื่อว่าจะได้ไม่ต้องปรุงรสหมี่ เพราะหมี่ผัดจะหมี รสหวานนำอยู่แล้ว แซมด้วยรสเค็มจากเต้าเจี้ยว
หมี่โคราช ส้มตำ
| Create Date : 14 ธันวาคม 2553 |
| Last Update : 14 ธันวาคม 2553 10:57:58 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 8493 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
