BlogGang.com : : swin - ข้าวซอยน้อยแม่บัวคำ แม่สาย เชียงราย

ข้าวซอยน้อยแม่บัวคำ แม่สาย เชียงราย

แม่บัวคำ ชาวไทยลื้อ ขายข้าวซอยน้อยอยู่ที่วัดพระธาติดอยเวา

ข้าวซอยน้อย เป็นอาหารของชาวไทยลื้อ

มี 2 แบบ ข้าวซอยน้อย และ ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง

ข้าวซอยน้อยคือแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ทำสด

ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ ตักใส่ในถาด (เส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซ.ม.) ใส่ให้แป้งบางๆ นำไปนึ่งจนสุก ตอนนี้ถ้าแกะออกจากถาดจะได้เป็นแผ่นข้าวซฮยน้อยหรือ แผ่นก๋วยเตี๋ยว

นำข้าวซอยน้อยที่นึ่งสุกครั้งแรกไปปรุงรส ใส่ น้ำตาล มะนาว ถั่วป่น พริกป่น น้ำพริกเผา น้ำตาล แป้งถั่ว งา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ตักแป้งสดราดไปอีกหน่อย ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ผัก นำไปนึ่งจนสุก แกะออกจากถาด จะได้เป็นข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง ทานโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้ม เพราะปรุงรสไว้แล้ว

แป้งข้าวซอยน้อย และ ผักซอย ได้แก่ กะหล่ำปลี และ ยอดถั่ว

ถาดข้าวซอยน้อย นึ่งอยู่ในหม้อ

เครื่องปรุงข้าวซอยน้อย เหมือนกับเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป

นำข้าวซอยน้อยที่นึ่งสุกครั้งแรกไปปรุงรส ใส่ น้ำตาล ถั่วป่น พริกป่น น้ำพริกเผา น้ำตาล แป้งถั่ว งา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ

ตักแป้งสดราดไปอีกหน่อย เพื่อยึกให้เครื่องปรุงติดกับแผ่นข้าวซอยน้อย
ใส่ไข่ลงไป (หรือไม่ใส่ก็ได้)

กวนให้เข้ากัน เอาผักซอยโรยหน้า

นำไปนึ่งจนสุก

แกะออกจากถาด พับครึ่ง ได้เป็น ข้าวซอยน้อยทรงเครื่องใส่ไข่ ทานได้เลย ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม เพราะปรุงรสแล้ว

แผ่นข้าวซอยน้อยที่นึ่ง แกะออกมาเป็นแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตัดเป็นแบบเส้นใหญ่ นำมาคลุกเครื่องปรุง ออกมาแบบยำ หรือ ก๋วยเตียวแห้ง

โบสถ์ วัดพระธาติดอยเวา หน้าโปสถ์จะมีแผงขายอาหารไทยใหญ่ ข้าวฟืน ข้าวฟืนทอด ส่วนข้าวซอยน้อยแม่บัวคำจะเป็นแผงอยู่ด้านข้าง

วัดพระธาติดอยเวาอยู่ที่ ซอยเทศบาลแม่สาย 1 ใกล้ๆ ด่าน

Create Date : 05 มีนาคม 2555

Last Update : 5 มีนาคม 2555 16:45:56 น.

4 comments

Counter : 10136 Pageviews.


น่ากินมากๆ ขอบคุณสำหรับข้อมูลและแผนที่อย่างละเอียด คราวหน้าไปแม่สายไม่พลาดแน่นอน