|
ในยุคที่ใครๆ ก็ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “โปรตีนจากพืช” (Plant-based Protein) กลายมาเป็นทางเลือกยอดนิยมของคนรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะเป็นสายวีแกน สายมังสวิรัติ หรือแม้แต่คนทั่วไปที่อยากลดเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืชไม่เพียงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน แต่ยังตอบโจทย์ด้านจริยธรรม สิ่งแวดล้อม และสุขภาพองค์รวมได้ดีอีกด้วย
ทำไมโปรตีนจากพืชถึงมาแรง?เพราะไลฟ์สไตล์และค่านิยมของคนยุคใหม่เปลี่ยนไป หลายคนเลือกอาหารอย่างมีสติ (mindful eating) และมองหาทางเลือกที่ยั่งยืนและดีต่อร่างกาย โดยมีเหตุผลหลักดังนี้: -
ห่วงใยโลกและสิ่งแวดล้อม: การผลิตเนื้อสัตว์ปล่อยก๊าซเรือนกระจกและใช้ทรัพยากรมากกว่าการปลูกพืช -
ใส่ใจสุขภาพ: ลดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่มักพบในเนื้อแดง -
ยืดหยุ่นและหลากหลาย: โปรตีนจากพืชสามารถนำไปปรับใช้ในเมนูได้ง่าย -
สอดคล้องกับเทรนด์ Plant-based Lifestyle: ที่เน้นสุขภาพแบบองค์รวมและเป็นมิตรกับโลก
โปรตีนจากพืช VS โปรตีนจากสัตว์โปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่ง “Complete Protein” หรือโปรตีนสมบูรณ์ ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชบางชนิด เช่น ควินัว และ ถั่วเหลือง ก็มีกรดอะมิโนครบเช่นกัน สำหรับพืชอื่นๆ ที่ยังไม่สมบูรณ์ เช่น ข้าวโอ๊ต, ถั่วเขียว, เลนทิล การทานร่วมกับโปรตีนพืชชนิดอื่นจะช่วยให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน เช่น ข้าวกล้อง + ถั่ว หรือ เต้าหู้ + ธัญพืช
แหล่งโปรตีนจากพืชยอดนิยมถั่วเมล็ดแห้ง (Legumes)ถั่วแดง, ถั่วเลนทิล, ถั่วลูกไก่ และถั่วเขียว อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และธาตุเหล็ก โดยเฉพาะถั่วเลนทิลที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ ควินัว & เมล็ดเชียควินัวมีโปรตีนครบ 9 ชนิด และให้โปรตีนราว 8 กรัมต่อถ้วย ส่วนเมล็ดเชียอุดมด้วยโอเมก้า 3 และใยอาหาร เหมาะกับการใส่ในสมูทตี้หรือโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเต้าหู้, เทมเป้, เอดามาเมะ และน้ำนมถั่วเหลือง ต่างเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ย่อยง่าย และอุดมด้วยแคลเซียมและไขมันดี
ประโยชน์ของโปรตีนจากพืช -
เสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมร่างกาย: โปรตีนพืชคุณภาพสูงสามารถตอบโจทย์การฟื้นฟูและเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ -
ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน: โปรตีนช่วยสร้างแอนติบอดี เอนไซม์ และฮอร์โมนต่างๆ -
ดีต่อระบบขับถ่ายและเผาผลาญ: เพราะแหล่งโปรตีนพืชมักมากับใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยและสุขภาพลำไส้ -
ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน
กินโปรตีนจากพืชให้ได้ประโยชน์สูงสุด -
กระจายโปรตีนในแต่ละมื้อ: ดีกว่าทานปริมาณมากในมื้อเดียว -
ผสมผสานหลายแหล่ง: เพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน เช่น ข้าวกล้อง + เต้าหู้ + ผักใบเขียว -
อย่าลืมใยอาหาร: ใยอาหารช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
| Create Date : 01 สิงหาคม 2568 |
| Last Update : 1 สิงหาคม 2568 15:16:54 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 90 Pageviews. |
 |
|
