Bloggang.com : ตากลมกลมคู่นั้น : :: แก๋งสะแลใส่ดูกหมู ::

:: แก๋งสะแลใส่ดูกหมู ::

สะแลรอบสุดท้ายของปีละ เริ่มแก่นใหญ่ และแก่เบาๆ
เอามาแกงแบบส้มใส่มะเขือส้มนัก ๆ
หวานล้ำเพราะต้มดูกหมูเมินขนาด
กินกับหอมบั่วของโปรดคุณปู่
ยอดใบเหลียงผัดจานนี้ก็ได้จากลูกค้าของคุณน้า ส่งมาจากระนอง
ก็เลยเอามาตีน้ำมันผัดไข่เป็ด

เช้านี้แค่สองเมนู ความสุขก็ล้นร้อยละจ้า

= = = = = = = =

เครื่องปรุง
สะแล
ซี่โครงอ่อนหมู หรือสามชั้น
มะเขือส้ม (มะเขือเทศ)

พริกแห้ง
ข่า
หอมเตียม (กระเทียม)
กะปิ
ฮ้าเมือง (ปลาร้าเหนือ)
ผักป้อม ใบหอม (ผักชี ต้นหอม)

= = = = = = = =

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอากระดูกซี่โครงอ่อนหมูใส่ลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนกระดูกเปื่อยดี หมั่นช้อนฟองออกทิ้ง
2. โขลกข่าก่อน ค่อยใส่พริกแห้ง กระเทียม ตำให้ละเอียด แล้วกะปิปลาร้าตามลงไป โขลกต่อให้เนียน
3. เอาพริกแกงที่ตำใส่หม้อ เร่งไฟเป็นไฟกลาง ตั้งต่อ ต้มจนเดือด
4. ใส่สะแลที่เด็ด ทำความสะอาดเรียบร้อยลงไป ต้มต่อสักพักใหญ่ ๆ เพราะสะแลจะสุกช้า พอสุกดีแล้ว ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น
5. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรส มีรสเด่นคือ เผ็ดเบา เค็มอ่อน ๆ และเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เติมรสที่อ่อนให้ถูกใจ
6. ตักใส่ชาม โรยผักชีต้นหอมซอย กินได้ 😋

#mewsmeal

Create Date : 07 เมษายน 2568

Last Update : 9 เมษายน 2568 19:46:10 น.

4 comments

Counter : 285 Pageviews.