>
1. ก๋วยเตี๋ยวแกง




ก๋วยเตี๋ยวแกง แบบอิสลาม เมื่อก่อนเคยซื้อกินครั้งแรก ติดใจมาก แต่หากินยาก ไม่ค่อยมีใครทำขาย นอกจากแถวทีมีชาวอิสลามอยู่เยอะ จะมีขาย เลยมาลองทำเอง ก็ดัดแปลงน้ำแกงตามที่หาวัตถุดิบได้ ทำมาหลายครั้งแล้ว รับรองความอร่อยคะ



เครื่องปรุง

1. เนื้อวัวติดมัน หรือเนื้อพื้นท้อง หรือเนื้อน่อง หรือเศษเนื้อ 500 กรัม
2. น่องไก่ หรือปีกไก (ถ้าไม่ทานเนื้อ) 500 กรัม
3. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
4. มะพร้าวขูด คั้นเป็นน้ำกะทิ ครึ่ง กิโลกรัม
5. เต้าหู้เหลือง หั่นชิ้นเล็ก ๆ นึ่ง 1 ชิ้น
6. กุ้งแห้งโขลกละเอียด ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ หัวไชโป๊วหั่นชิ้นเล็กนึ่ง อย่างละ 3/4 ถ้วย
7. พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงกระหรี่ 100 กรัม ในภาพเป็นพริกแกงเผ็ดคะ
8. ถั่วงอก 200 กรัม
9. หอมแดงซอยเจียวให้เหลือง 3/4 ถ้วย
10. น้ำตาลปี๊บเคี่ยวเหนียวเป็นยางมะตูม 1 ถ้วย
11. ไข่ต้มผ่าซีก ต้นหอม,ผักชีซอย
12. ผงกระหรี่ (ถ้าใช้พริกแกงเผ็ด)
13. พริกชี้ฟ้าสำหรับใส่ในน้ำส้ม พริกป่น








วิธีทำ

1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ
2. ตั้งกะทิ พอเดือด เคี่ยวเนื้อด้วยหางกะทิสักพัก แยกหัวไว้ก่อน
3. เอาหัวกะทิตั้งไฟ ใส่พริกแกง ใส่ผงกระหรี่ นำมารวมกับเนื้อที่เคี่ยว ใส่น้ำปลา เกลือ ตั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเปื่อย และกะทิแตกมัน
4. ลวกเส้น ลวกถั่วงอกใส่ชาม ตักเนื้อต้มเปื่อยกับน้ำแกงใส่ ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ว หอมเจียว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ไข่ต้ม โรยต้นหอม ผักชี ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บเคี่ยว น้ำส้มพริกดอง พริกป่น

ถ้าไม่ทานเนื้อวัว ก็ใช้เนื้อไก่แทนค่ะ ทำวิธีเดียวกัน อร่อยเหมือนกัน






ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ









ตั้งกะทิ พอเดือด เคี่ยวเนื้อด้วยหางกะทิสักพัก แยกหัวไว้ก่อน



เอาหัวกะทิตั้งไฟ ใส่พริกแกง ใส่ผงกระหรี่ นำมารวมกับเนื้อที่เคี่ยว



เติมน้ำปลา เกลือ ปรุงรสตามชอบ







เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะนุ่ม เปื่อยดี เป็นอันใช้ได้คะ





ถ้าไม่ทานเนื้อวัว ก็ใช้เนื้อไก่แทน ใช้ส่วนปีก กับน่องเล็ก กำลังทานพอดี ทำวิธีเดียวกันกับเนื้อวัวคะ

ระหว่างเคี่ยวเนื้อให้เปื่อย เราก็หันมาทำเครื่องเคียงอื่น ๆ คะ





เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปนึ่ง หรือเข้าไปไมโครเวฟ







ถั่วงอกล้าง เด็ดหางให้สะอาด หรือจะไม่เด็ดหางก็แล้วแต่ชอบคะ

ไข่ไก่ ต้มพอเดือดแล้วจับเวลา 5 นาที เอาแช่น้ำเย็นจะได้ไข่แบบที่เห็นในภาพคะ





หัวไชโป๊วหั่นชิ้นเล็กนึ่ง





กุ้งแห้งโขลกละเอียด





ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ







หอมแดงซอยเจียวให้เหลือง



ต้นหอม,ผักชีซอย



น้ำตาลปี๊บเคี่ยวเหนียวเป็นยางมะตูม





เมื่อเครื่องเคียง ทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ตั้งน้ำร้อน เตรียมลวกเส้นได้เลยคะ



ลวกเส้น ลวกถั่วงอกใส่ชาม ตักเนื้อต้มเปื่อยกับน้ำแกงใส่ ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ว หอมเจียว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ไข่ต้ม โรยต้นหอม ผักชี ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บเคี่ยว น้ำส้มพริกดอง พริกป่น



สำหรับคนไม่ทานเนื้อ ก็ยกชามนี้ไป เป็นเนื้อไก่ คะ



อาจจะไม่ใช่สูตรที่เป็นของแท้ดั้งเดิม แต่ก็ดัดแปลงเอาจากความชอบของตัวเอง ลองดู และขอให้อร่อยกันถ้วนหน้านะคะ



Create Date : 29 กันยายน 2551
Last Update : 27 เมษายน 2552 11:07:15 น. 9 comments
Counter : 5947 Pageviews.

 
อยากได้วิธีทำและสูตรค่ะ
อยากลองทำทานดูบ้าง


โดย: มัยดีนาห์ วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:28:37 น.  

 
น่าทานค่ะ กำลังอยากทานอยู่พอดีเลยค่ะ สงสัยต้องลองกลับไปทำเองบ้างแล้ว เพราะเคยไปทานมาหลายร้านแล้วค่ะไม่ค่อยถูกใจ แต่มีร้านธรรมชาติ อยู่แถวนนค่ะ ทำอร่อยที่เคยไปทานมาชอบร้านนี้ที่สุด สำหรับตอนนี้นะคะ


โดย: arijang (modmoo ) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:40:50 น.  

 
เครื่องเยอะจังเลยค่ะ ทำไม่ไหวแน่เลยอ่ะ
ขยันจังเลยค่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:13:45:27 น.  

 
อาหารน่าทานมากๆค่ะ รูปสุดท้ายเห็นแล้วน้ำลายไหล


โดย: saralove&Dan วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:21:32:21 น.  

 
น่าทานมากมายค่ะ


โดย: tanamura วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:21:39:00 น.  

 
ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่รูปยั่วน้ำลายมากๆเดี๋ยวต้องขอจดสูตรเอาไปหัดทำบ้างนะคะ


โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:1:10:01 น.  

 
น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:14:07:26 น.  

 
สวัสดีทุก ๆ คน ยังไม่ค่อยรู้จักชื่อแต่ละท่าน ขอทักทายรวม ๆ นะคะ

ก๋วยเตี๋ยวแกง ดูเหมือนเครื่องเยอะ แต่ถ้าดูรายละเอียดจริง ๆ จะไม่เยอะคะ เห็นรูปเยอะ เพราะลงขั้นตอนละเอียด ทำเป็นภาพเดี่ยว ๆ เลยมีหลายภาพหน่อยคะ

อยากให้ทุกท่านลองทำดูนะคะ รับรองจะอร่อยติดใจ
และขอบคุณทุกคนที่เข้ามาทักทายนะคะ



โดย: kuky วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:13:59:38 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว โห อยากกิงใจจะขาด


โดย: ม่อนดอยค่ะ (mondoyka ) วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:33:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 443 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
 
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
29 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.