>
20. ปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย


เมนูนี้เป็นจานไม่เผ็ด สำหรับคุณพ่อบ้าน เค้าทานอาหารที่ไม่เผ็ด แต่ถ้าเป็นจานเผ็ดที่เห็น ๆ เป็นของตัวเองทั้งนั้น บ้านนี้พ่อบ้านกับแม่บ้านทานอาหารกันคนละทาง คะ

เมื่อวันเสาร์ ซื้อปลาเก๋าตัวขนาดกลาง ๆ มา 2 ตัว ประมาณ โลครึ่ง โลละเท่าไรจำไม่ได้แล้ว ปลาสองตัวทำอาหารได้ ถึง 3 อย่าง แต่เป็นแบบ 1 จาน ทานคนเดียวคะ

จานแรกเป็น ปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย ทำเป็นมื้อเย็นคะ

จานสองเป็น หัวปลาเก๋าต้มยำ รสจัด ๆ สำหรับตัวเอง

จานสุดท้าย ข้าวต้มปลาเก๋า สำหรับมื้อเช้า

เอาปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่ายจานแรกมาชิมกันก่อนนะคะ ภาพไม่ค่อยชัดเท่าไร เพราะทำตอนเย็น แสงไม่ค่อยมีคะ



ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่

เนื้อปลาเก๋า 12 ชิ้น หรือประมาณ 250 กรัม

ผักขึ้นฉ่าย 3 ต้น

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด

น้ำมันพืช

ซื้อปลาเก๋ามา 2 ตัว ประมาณ โลครึ่ง นำมาขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างทำความสะอาด แล้วแล่ปลาเก๋า เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ จะได้ ประมาณซีกละ 4 ชิ้น ปลา 3 ซีก ได้ทั้งหมด 12 ชิ้น นำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หัวกับก้างที่เหลืออย่าทิ้งเก็บไว้ทำเมนูอื่นคะ

หรือจะซื้อปลาเก๋าที่เค้าแล่เป็นชิ้นสำเร็จแล้วก็สะดวกดีนะคะ เคยซื้อของพรานทะเล เมื่อก่อน ถุงละ 120 บาท ผัดได้สองจาน เดี๋ยวนี้ขึ้นราคา เป็นถุงละ 160 บาท ผัดได้แค่จานเดียว เลยเปลี่ยนใจแล้วคะ ซื้อปลาจากตลาดมาแล่เองดีกว่า



ระหว่างนี้ เราก็เอาแป้งข้าวโพด ใส่จานพอประมาณ รอไว้

เอากระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำปลามาซับให้แห้ง เราใช้ทิชชู่อย่างหนาซับคะ แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด ให้ทั่ว เคาะแป้งที่หนา ๆ ออก ให้ติดบาง ๆ พอ



นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ คอยกลับด้านให้เหลืองทั่ว พอเหลืองแบบกรอบนอกนุ่มใน แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้


ปอกกระเทียมบุบพอแหลก เตรียมไว้



ผักขึ้นฉ่าย นำมาตัดรากทิ้งไป ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ ขนาด 1 นิ้ว รอไว้ ของเราเน้นที่ใบผักเยอะหน่อย เพราะคุณพ่อบ้านเค้าไม่ทานต้นคะ



ผสมเครื่องปรุง โดยผสมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใส่ถ้วยรอไว้



เมื่อจะรับประทาน เราก็เอากระทะตั้งไฟ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อยให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียว เจียวให้หอม ไม่ต้องเหลือง



แล้วใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เดือด



ใส่ปลาเก๋าลงไปผัดเร็ว ๆ เบา ๆ พอเข้ากัน



แล้วก็ใส่ผักขึ้นฉ่าย ลงไปคลุกให้ทั่ว แล้วปิดไฟเลยคะ



ตักใส่จาน เตรียมรับประทานทันที เพราะจะได้เนื้อปลาที่กรอบนอก นุ่มใน เค็ม ๆ หวานนิด ๆ หอม ผักขึ้นฉ่าย คะ



คำเตือน . เตรียมทุกอย่างไว้ก่อนได้ แต่......อย่าผัดทิ้งไว้ก่อนรับประทานนาน เพราะปลาจะแฉะ ไม่อร่อย นะจ๊ะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอกเคล็ดไม่ลับ



ขอให้อร่อยกันทุกท่าน นะคะ



Create Date : 28 เมษายน 2552
Last Update : 28 เมษายน 2552 15:57:06 น. 3 comments
Counter : 6256 Pageviews.

 
Na tan mak mak ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:18:04:11 น.  

 
ผัดได้น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:21:05:06 น.  

 
น่ากินมากๆ ได้แรงดลใจ เมนูต่อไปแล้วค่ะ


โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:3:25:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
28 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.