>
63. ถั่วแดง ถั่วดำกวน... สำหรับทำไส้ขนม



 

 

วันนี้แม่ใบตอง ชวนทำ.... ถั่วแดงกวน

สำหรับทำไส้ขนม   ส่วนประกอบที่สำคัญในขนมต่างๆ เช่น

 โดรายากิ ไดฟุกุ ดังโกะ หรือใช้เป็นไส้ของซาลาเปา ทานกับไอศกรีมชาเขียวก็เข้ากันได้...

 

เมื่อก่อนคิดว่าการกวนไส้สารพัดอย่าง เป็นเรื่องยาก ขั้นตอนเยอะ เลยซื้อแบบสำเร็จรูปมาลองใช้

แต่รู้สึกผิดหวัง ไม่ค่อยชอบ ทานไปแล้วรู้สึกเหมือนมีสารกันบูดผสมอยู่

เลยลองคิดกวนไส้เอง โดยเริ่มจากการกวนถั่วเหลืองมะพร้าวอ่อน เพื่อทานเล่น ๆ ก่อน

 

พอรู้สึกว่า ทำไส้ถั่วกวนเอง ก็ไม่ยากเท่าไร แต่ยุ่งนิดหน่อย พอรับได้ ลองทำดูติดใจคะ

คงไม่คิดจะซื้อแบบสำเร็จมาใช้อีกแล้ว เพราะรสชาติ รสสัมผัสที่ลิ้นได้รับมันแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

 


ส่วนผสม...
 
1.ถั่วแดง 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 300 กรัม (เพิ่มเติมหรือลดได้)
3.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

3.เกลือ ½ ช้อนชา
 

 

 

ขั้นตอนการทำ....
 
1.ถั่วแดงนำมาล้างให้สะอาด เอาเศษฝุ่นละอองออกให้หมด นำไปแช่น้ำไว้ประมาณ 1 คืน

2.นำถั่วแดงที่แช่น้ำไว้แล้วนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง   กรองเอาแต่ถั่วแดงใส่หม้อแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป
 
ตั้งไฟปานกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงสุกนิ่ม
 
3. เมื่อครบเวลากรองเอากั่วแดงไปปั่นด้วยเครื่องปั่น น้ำที่ต้มถั่วแดงเรา ใช้เติมลงไปเวลาปั่นถั่วแดง
 
4. ปั้นถั่วแดงให้เนื้อละเอียด  แล้วเทถั่วแดงใส่หม้อหรือกระทะทอง
 
5. เติมน้ำมันพืชและ น้ำตาลทราย  เติมเกลือลงไป  เคี่ยวไปเรื่อยๆ ต้องหมั่นคนตลอดเวลา จะได้ไม่ไหม้
 
6. กวนจนเนื้อถั่วแดงเหนียวได้ที ก็ยกลง พักไว้จนเย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท 
 
 
 
 
 
 

 

นำถั่วแดงที่แช่น้ำไว้แล้วนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง   กรองเอาแต่ถั่วแดงใส่หม้อแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

 
ตั้งไฟปานกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงสุกนิ่ม

 

 

 

 

เมื่อครบเวลากรองเอากั่วแดงไปปั่นด้วยเครื่องปั่น น้ำที่ต้มถั่วแดงเรา ใช้เติมลงไปเวลาปั่นถั่วแดง

 

ปั้นถั่วแดงให้เนื้อละเอียด  แล้วเทถั่วแดงใส่หม้อหรือกระทะทอง 

 

 หลายสูตรที่เสิร์ชหา ...

เป็นแบบ ถั่วแดง น้ำตาลทราย และเกลือ  แต่..

พี่ที่ออฟฟิศเค้าบอกที่บ้านเค้าทำไส้ถั่วเหลืองกวน สำหรับทำซาลาเปาขาย ใส่น้ำมันพืชด้วย

เลยลองทำตามที่เค้าบอก

 

 

ใส่น้ำมันพืช เวลากวนออกมา จะไม่ติดกระทะ และเนื้อถั่วแดงจะนุ่ม  

 

ช่วงเวลาที่สำคัญมาก พอเริ่มเดือด ปุ๊บ ก็กระเด็นทันที

ต้องคนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อน ๆ

ต้องรองพื้นด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์กันเลย กระเด็นกระจายเต็มไปหมด

ที่สำคัญกระเด็นโดนตัวเราด้วย ควรหาไม้พายที่ด้ามยาว ๆ คะ

 

 แม่ใบตองใช้วิธี เบาไฟอ่อนที่สุด เป็นระยะ ๆ แล้วเอาฝาหม้อปิดเป็นช่วง ๆ คะ

 

 กวนจนเริ่มแห้ง ....เหอ กว่าจะได้เท่านี้ก็ กระโดดกันกระหยองกระแหย่ง ไปหลายตลบ

 พอแห้งแล้ว เนื้อถั่วแดงจะไม่ติดกระทะ เอามือแต่ดู จะไม่ติดมือขึ้นมา

 

ได้ที่แล้ว ก็ยกลง พักไว้จนเย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท 

  

 

 

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

 

  


 
 

 

ถั่วดำกวน

ถั่วดำกวน เป็นอีกหนึ่งสำหรับทำไว้เป็นไส้ขนม เช่น ขนมปัง ซาลาเปา

สูตรนี้เปลี่ยนเป็นใส่กะทิแทนน้ำมันพืช  ทำเสร็จจะมีกลิ่นหอม ๆ ของกะทิ

หวาน ๆ มัน ๆ อร่อยคนละแบบกัน

วิธีทำจะเหมือนกับถั่วแดงกวน เกือบทุกขั้นตอนคะ

ส่วนผสม...


ถั่วดำ 500 กรัม

น้ำตาลทราย 300 กรัม

กะทิ 1 กล่อง

เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา

 

วิธีทำ...

นำถั่วดำมาแช่น้ำค้างไว้ 1 คืน แล้วล้างให้สะอาด

นำถั่วดำไปต้มในหม้อให้สุกนิ่ม แล้วตักถั่วดำใส่โถปั่น

ใส่กะทิลงไป เติมน้ำต้มถั่วดำลงไปบางส่วน  ปั่นถั่วดำต้มสุกให้ละเอียด

ตักใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาล เกลือ  คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟปานกลาง พอเดือดค่อยเบาเป็นไฟอ่อน ๆ

คอยกวนส่วนผสมอยู่เรื่อยๆ ไม่งั้นเดี๋ยวไหม้
โดยเฉพาะส่วนผสมเดือด ให้กวนส่วนผสมตลอดเวลาไม่งั้นจะกระเด็นมาก

กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมถั่วจะเริ่มแห้ง
ก็ค่อยๆลดไฟลง กวนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมร่อนไม่ติดกระทะ


ก็ปิดไฟในเตา พักถั่วดำกวนไว้ให้เย็น
แล้วค่อยปั้นเป็นก้อนๆไว้เตรียมเป็นไส้ซาลาเปาต่อไป


 

 

 

 

 

เวลาเดือด กระเด็นกระจายรอบเตา รอบหม้อไปหมดเลยคะ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

 

 


 




Create Date : 13 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2555 8:42:05 น. 21 comments
Counter : 65127 Pageviews.

 
เปิดครัว ณ บัดนาววววว


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:48:22 น.  

 
ขยันจังเลยคร๊าแม่ใบตอง
สงสัยปอยต้องเปิดครัวบ้างแล้ว
ปิดครัวมาหลายวัน เด่วจะขี้เกียจกู่ไม่กลับ หุหุ

ดูเหมือจะไม่ยากนะคะ
แต่ปอยก็ไม่เคยทำหรอกค่ะ
แต่ดูวิธีการที่แม่ใบตองอธิบายมา
น่าสนใจหัดลองทำบ้าง
แต่ปอยชอบทานถั่วแดงค่ะ

แล้วแม่ใบตองจะนำถั่วแดงและถั่วดำกวนไปทำอะไรต่อคะเนี่ย
ปอยรอชิมอยู่นะคะ


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:52:21 น.  

 
แวะมาดูครับ รูปชัดดูง่าย
ชอบทานอยู่เหมือนกันขนมที่มีใส้ถั่วแดงถั่วดำ


โดย: รัตนาธิเบต IP: 103.10.230.159 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:55:11 น.  

 
ขอบคุณมากๆ เลยครั.. ^^


โดย: KAI (nookookai8 ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:13:44 น.  

 
ขอบคุณค่ะ


โดย: airduct IP: 180.183.58.129 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:38:50 น.  

 
นึกถึงไดฟุกุ ขึันมาทันทีเลยค่ะแม่ใบตอง


โดย: LoveParadise วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:27:33 น.  

 
แม่ใบตองขยัน แต่ชลก็ขยันเหมือนกันนะค่ะ
ขยันทำอย่างอื่น อิอิอิ




เอาเค้กชาไทยมาฝากค่ะ
เพราะตูเล่หมดแล้ว กินเร็วหมดเร็ว


โดย: bear hunt วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:29:55 น.  

 
มายืนยันอีกคนว่าทำเองอร่อยกว่าแน่นอนจ้ะ
พี่ชอบกวนใส่กะทิค่ะ หอมอร่อยกว่าใส่น้ำมัน
เห็นปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้
แสดงว่าบล็อกต่อไปต้องไปชิมซาลาเปาแน่ ๆ เลย
งั้นจองล่วงหน้าไว้สองลูกนะคะ
ตะกละมิใช่น้อย +555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:8:13:25 น.  

 
ช่วงเย็นและกลางคืนอากาศดีมากค่ะแม่ใบตอง
ข้างในหรูหราจริง แต่มันหลอนยังไงไม่รู้ค่ะ
ไม่ชอบบรรยากาศเอาเสียด้วย
มีแต่ผี .... ฮ่าๆ

ปอยแวะมาแอบมองในครัวค่ะ
วันนี้จะมีเมนูใหม่มาให้เชยชมหรือป่าวน๊า
ส่งดอกไม้สวยๆ มาฝากด้วยค่ะ
สุขสดชื่นนะคะ



โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:39:59 น.  

 
~ เมนูถั่วแดงเนี่ยะ คนญี่ปุ่นเค้าชอบนะคะ อ้อชินแต่ถั่วแดงต้มน้ำตาล 555555555555 ~


โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:13:30 น.  

 
อยากได้มาใส่ขนมวางาชิจัง
กวนได้ละเอียดมากเลยค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:15:38 น.  

 
เห็นถั่วกวนแล้วอยากทำเหมือนกันค่ะ ติดไว้ก่อนนะ ขอทำงานให้เสร็จก่อนนะค่ะ จะลงมือแน่นอนเลย กริ กริ กริ


โดย: bear hunt วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:34:02 น.  

 
อืมม์ ของที่กวน ๆเนี่ยติ๊กว่ามันยากก็ตอนที่กวนเนี่ยแหละค่ะพี่กุ๊ก
ต้องใช้ความใจเย็นและอดทนเป็นอย่างมาก กวน ๆไปนี่เมื่อยมืออีกต่างหากนะคะ
ยกนิ้วให้พี่กุ๊กเลยค่ะเก่งและ ช่างขยันจริง ๆ
เนี่ยเหตุผลที่ติ๊กไม่ค่อยได้ฝึกทำขนมค่ะ
เพราะขนมไทยก็เทคนิคเยอะพอ ๆกะขนมฝรั่ง คิดว่านะคะ
ทำให้เป็นพอได้ แต่ทำให้อร่อย ยากมาก ขอซื้อเขากินดีกว่าอิอิ
ส่งพี่กุ๊กเข้านอนนะคะ นอนหลับฝันดีค่ะ
อ้อมีของขวัญเล็กน้อยทางหลังไมค์นะคะ


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:23:46:05 น.  

 
สวัสดีค่ะแม่ใบตอง
กะว่าจะมากินซาลาเปาเต็มที่เลยนะเนี่ย
พลาดอย่างแรง อิอิ..

ซุปที่พี่ทำจะออกแนวลูกผสมค่ะ
เป็นซุปข้นแนวฝรั่ง แต่ใช้วัตถุดิบไทยทำ
อยากให้แม่ใบตองลองทำให้น้องใบตองทาน
ถ้าไม่ชอบแนวฝรั่งจ๋าก็ไม่ต้องใส่วิปปิ้งครีมค่ะ
ปรับเปลี่ยนมันเทศเป็นฟักทอง เป็นแครอท ก็ได้
เผื่อลูกสาวจะชอบทานค่ะ เพราะรสชาดจะนัว ๆ
หอมพริกไทย หอมเนย หวานนิด ๆ จากหอมใหญ่และมันเทศค่ะ
ไม่ต้องเอาไปปั่นก็ได้นะคะ ก็จะคล้าย ๆ ซุปใสค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2555 เวลา:13:20:05 น.  

 
ขอบคุณนะคะที่มาแบ่งปัน
ปกติซื้อเขาตลอดเลยค่ะคงต้องลองกวนเองบ้างแล้วค่ะ


โดย: ซังหวาน วันที่: 17 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:35:50 น.  

 
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ แต่เห็นมันกระเด็นตอนกวนแล้วท้อใจ


โดย: กาตูน IP: 203.156.165.50 วันที่: 21 มกราคม 2556 เวลา:16:49:18 น.  

 
ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู พอดีต้มถั่วแดงจนเล่ะไม่รู้จะทำไงต่อ


โดย: นิต IP: 188.29.164.38 วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:15:19 น.  

 
ลองทำดูตามสูตรแล้วแต่ทำไมถั่วแดงที่กวนออกมาพอเย็นแล้วแข็งเป็นหินเลยค่ะ


โดย: pommbeauty IP: 27.145.239.225 วันที่: 8 สิงหาคม 2556 เวลา:20:16:59 น.  

 
ถั่วแดงกวนสำเร็จรูปตราวากาชิ ผลิตจากถั่วอะซูกิสายพันธ์ญี่ปุ่น ให้รสชาตินุ่ม หวาน อร่อย มีทั้งแบบหยาบ และ แบบละเอียด บรรจุในถุงซีล คงรสชาติสดใหม่

ถั่วแดงกวนตราวากาชิ ไม่ใส่สี ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ผสมสี ไม่ผสมน้ำมัน ผลิตตามสูตรดั้งเดิมตามต้นตำหรับจากญี่ปุ่น

ติดต่อสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์

//www.xn--12cl2bhs4fd9ethuc.com/

เบอร์ติดต่อ: 081-557-0970
LINE: @def2593x


โดย: ถั่วแดงกวน ตรา วากาชิ IP: 203.151.112.94 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:16:07:15 น.  

 
ขอบคุณความรู้ดีๆค่ะ


โดย: คนชม IP: 49.231.15.226 วันที่: 16 มีนาคม 2559 เวลา:9:43:44 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: tuk_ora วันที่: 1 เมษายน 2559 เวลา:11:45:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
13 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.