>
76. ต้มแซบกระดูกหมู

สวัสดียามเย็นคะ...เมนูสุดแซบ ทรวงใน สำหรับวันนี้ขอเสนอ...
"ต้มแซบกระดูกหมู" ทำเพราะวันนี้อยากทานรสจัด ๆ มาก ๆ หากระดูกอ่อนไม่ได้ เลยไม่ได้ตั้งชื่อเป็น ต้มแซบกระดูกอ่อน

เมื่อเช้าตอนมาทำงาน นึกอยากทานอาหารรสจัดมาก ต่อรถตรงตลาดบางรัก วันนี้รถเมล์วิ่งเร็ว ยังไม่ได้เวลางาน แวะตลาดซะหน่อย เห็นกระดูกหมู เลยซื้อมา 1 ชิ้น เค้าคิด 55 บาท สับด้วย...

เดินต่อหาเครื่องต้มยำ + ผักชี 8 บาท คนอร์ 1 ก้อน 6 บาท หาเห็ดฟาง ได้หัวใหญ่ถูกใจมาก ขีดละ 13 บาท ซื้อมา 3 ขีด

ส่วนเครื่องปรุงอื่น ที่ทำงานพอมี มาถึงตอนเช้ารีบจัดการทำก่อนที่เจ้าหน้าที่จะมา เดี๋ยวกลิ่นจะรบกวน (ท้อง) เค้า ...







เครื่องปรุง+ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อน 400 กรัม
2. ซุบต้มยำก้อน 1 ก้อน
3. เห็ดฟาง 300 กรัม
4. ตะไคร้หั่นแฉลบ 3-5 ต้น
5. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
6. ใบมะกรูด 5 ใบ
7. หัวหอมแดงเผา 5 หัว
8. พริกป่น
9. พริกขี้หนูสวน
10. พริกขี้หนูแห้ง
11. น้ำปลา และเกลือนิดหน่อย
12. น้ำมะนาว
13. ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น
14. ผักชีใบยาว หรือ ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น





วิธีการทำ

เตรียม กระดูกหมูก่อน สับเป็นท่อนยาวสัก 1 - 1 1/2 นิ้ว ล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ อันนี้ไม่ได้ถ่ายไว้ เพราะเผลอแป๊ปเดียวพี่ที่ทำงานอีกคน เค้าเอาใส่หม้อต้มซะแล้ว เลยตามไปถ่ายตอนกำลังต้มคะ

เสร็จ แล้วนำมาต้มให้กระดูกหมูเปื่อย โดยตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่กระดูกหมูลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลง ใช้หม้อหุงข้าวต้ม พอเดือด เราก็ค่อย ๆ ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งไปจนน้ำใส

ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูเปื่อย ประมาณ 30 นาที



ระหว่างรอกระดูกหมูเปื่อย เราก็เตรียมเครื่องอื่น ปอกหอมแดง ถ้าอยุ่บ้านก็จะเอาไปคั่วหรือเผาก่อน แต่เราไม่ได้เผาเพราะต้มในที่ทำงานคะ ส่วนเครื่องอื่น ๆก็หั่นเตรียมไว้ค่ะ









พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยเราก็ใส่ซุบก้อนลงไป ตามด้วยเครื่องต้มยำทั้งหมด ยกเว้นผักชี




ต้มอีกสัก 5 นาที เราก็ใส่เห็ดฟาง ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง





เริ่มปรุงรส โดยใส่ พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำพริกเผา พริกป่น ลงไป ชิม รสพอให้เค็มนิด ๆ ส่วนมะนาวเราจะปรุงในชาม เพื่อให้มีกลิ่นหอมคะ เสร็จแล้วใส่ผักชีใบเลื่อย และผักชีลงไป แบ่งไว้โรยหน้านิดหน่อย














พอจะรับประทาน เราก็บีบน้ำมะนาวใส่ชาม แล้วตักน้ำต้มแซบมาคน ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมดูว่าเปรี้ยวเค็มพอไหม ถ้าไม่เค็มก็เติมน้ำปลา ถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมมะนาว ตามใจชอบ แล้วก็ตักกระดูกหมูและเห็ดใส่ชามต่อเลยคะ ถ้ากลัวหก ไม่สะดวกปรุงให้ชาม ก็ปรุงเอาในหม้อนั่นแหละ ไม่ว่ากัน





โรยหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูแห้ง เค้าต้องเอาไปคั่วให้หอมก่อน แต่เราไม่สะดวก ก็เลยไม่ได้คั่วเช่นกันคะ โรยทั้งอย่างนั้นเลย






ทานตอนต้มแซบร้อน กับข้าวร้อน ๆ อร่อยทีซู้ดดดดดดดดด คะ



มื้อกลางวัน 4 คน ทานซะหมดหม้อเลย ตอนแรกคิดว่าจะเหลือไว้ทานอีกวัน แต่คิดผิด เพราะมัน อร่อยมากกกกกกกกกกก....





Create Date : 10 พฤษภาคม 2554
Last Update : 10 พฤษภาคม 2554 16:33:55 น. 12 comments
Counter : 12226 Pageviews.

 
เห็นแล้วซี๊ดปากเลยค่ะ ที่บ้านก็ทำบ่อยค่ะ เพราะเป็นเมนูโปรด
ค่อยๆตุ๋นกระดูกหมูให้เปื่อย กินทีละลายในปากอร่อยมากๆเลยค่ะ
อ้อ สูตรบ้านเรา ทำใส่ข้าวคั่วด้วยค่ะ จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น
ลองดูนะคะ


โดย: Shallow Grave วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:34:33 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:41:59 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ


โดย: kwan_3023 วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:06:19 น.  

 
เจอเมนูโปรดอีกละ


โดย: ตะแน๋วกิ๋วกิ้ว วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:35:21 น.  

 
เห็นแล้ว หิววววววววว


โดย: usagi1518 วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:26:29 น.  

 
หิวข้าวมากค๊าาาาขอบอก ขอจดสูตรไปลองทำ (แม่น่ะค่ะ) ทำดูบ้างนะค่ะ ขอบคุณค๊าาา


โดย: fordear วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:26:40 น.  

 
ขอซดต้มแซบด้วยคนนะคะ น่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ


โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:22:09 น.  

 
หิวเลยค่ะ




โดย: เด็ก(อยาก)แนว วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:51:58 น.  

 
ดีจังเลยค่ะ บอกราคาของด้วย ทำให้คำนวนได้ค่ะ ว่าทำเอง กับทานที่ร้าน อันไหนจะคุ้มกว่ากัน

แอบชอบครกที่ตำพริกค่ะ เสียดาย เห็นไม่ชัด...

รูปและวิธีทำละเอียดดีมากเลยค่ะ

นึกอยากทำทานขึ้นมาบ้างเชียว


โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:31:31 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่แวะมาติชมนะคะ

สำหรับสูตรใส่ข้าวคั่วเห็นมีคนบอกเหมือนกัน แต่ไม่ได้ใส่
เพราะอยากซดน้ำต้มแบบใส่ ๆ ไว้วันหลังจะลองแบบใส่ข้าวคั่วดูบ้าง น่าจะหอมอร่อยนะคะ

ตอบป้าอิ๋วคะ ...ครกไม้อันนี้ พี่ที่ทำงานเค้าเอามาทิ้งไว้เป็นครกกะสากไม้ พบตำอะไรได้ แต่เสียงดังป๊อก ๆ มาก เวลาตำต้องเอากระดาษหนังสือพิมพ์ กับผ้ารองก่อน คะ

ราคาต้นทุนสำหรับต้มแซบหม้อนี้ รวมเครื่องปรุงอื่น ที่ไม่ได้ซื้อ ก็ร้อยหน่อย ๆ คะ ทำเต็มหม้อหุงข้าวขนาด 1.8 ลิตร ทาน 4 คน คุ้มมาก ๆ คะ





โดย: kuky วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:08:20 น.  

 
ขอแซบๆ ที่นึงนะคราบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:02:45 น.  

 
อยากรู้ราคาส่วนผสมตางของต้มแซ่บกระดูกหมู


โดย: BOLW IP: 180.183.167.223 วันที่: 10 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:34:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2554
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
10 พฤษภาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.