>
84. ใบเหลียง+หน่อไม้ต้มกะทิใส่กุ้งสด

วันที่ 3 ก.ค. วันเลือกตั้ง แวะไปใช้สิทธิ์ ตามภูมิลำเนาของเราเอง ก็ผ่านตลาดเช้า การเคหะ บางขุนเทียน เห็นแม่ค้าขาย ของใต้ มีสินค้าหลายอย่างมาก มีใบเหลียงอ่อน ๆ ด้วย นึกอยากกินต้มกะทิขึ้นมาทันที

เลยซื้อมา 3 กำ 20 บาท ซื้อหน่อไม้ไผ่ตง ยอดเล็ก ๆ มา หน้าฝนช่วงนี้หน่อไม้ถูกมาก โลละ 15 บาท ซื้อมา 1 หน่อ ราคา 12 บาท ส่วนกระปิให้พี่ที่ทำงานเอามาให้ เป็นกระปิระนอง หอมมาก




จริง ๆ ใบเหลียงเนี่ย ตัวเองยังไม่เคยกินแบบต้มกะทิเลย เคยกินแต่ใบเหลียงผัดไข่ แต่เพื่อนเค้าเคยกินกันแล้ว (คนใต้เยอะ) ก็ทำให้เราอยากลองกินมั่ง

ก็จัดการทำมื้อกลางวันด้วย หม้อหุงข้าวใบเก่งเหมือนเดิมคะ ผลออกมารสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทย หอมแดง เข้มข้นจากกะทิและผักใบเหลียงกรุบกรอบด้วยหน่อไม้อ่อน ๆ คล้ายแกงเลียง อร่อยมาก ๆ ติดใจจนอยากไปตามล่าหาใบเหลียงมาทำอีกรอบเลยคะ








ส่วนผสม....

ใบเหลียง 3 กำ

หน่อไม้ไผ่ตงต้ม 1 หน่อ

กะทิ 1/2 กิโลกรัม

กุ้งสด 15 ตัว

หอมแดง 10 หัว

พริกไทยเม็ด 20 เม็ด

คนอร์ 1 ก้อน

เกลือ น้ำตาลทราย นิดหน่อย




ขั้นตอนการทำหน่อไม้ไผ่ตง หั่นต้ม ดูจากจาก ที่นี่ "ต้มหน่อไม้กระดูกหมู"

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=baanbaitong&month=06-2011&date=06&group=9&gblog=63





วิธีทำ

1. เด็ดใบเหลียงใช้เฉพาะใบอ่อน ถ้าใบใหญ่ก็หั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด รอไว้
3. โขลกพริกไทยเม็ด หอมแดง กะปิ รวมกันพอบุบ ๆ
3. นำกะทิใส่หม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ คนบ่อย ๆ อย่าให้กะทิแตกมันมาก
4. ใส่กุ้งสด อย่าเพิ่งคน พอใกล้สุก ก็ใส่เครื่องที่โขลกลงไปในหม้อกะทิ
5. รอให้เดือด กุ้งสุก ใส่ใบเหลียง หน่อไม้ต้ม ลงไป รอให้เดือด
6. ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ถ้ากะปิเค็มมากอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่เกลือ เสร็จแล้วปิดไฟ พร้อมรับประทาน


**************************************************

ใบเหลียง ซื้อมาได้อ่อนมาก ๆ เด็ดเฉพาะใบอ่อนลองเอามือสัมผัสถู ๆ ดู ถ้าใบแข็งกระด้าง สาก ๆ เราไม่เอา ถ้าใบใหญ่ก็หั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ





กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด รอไว้
กุ้งของเราไม่ค่อยสดเท่าไร เพราะงัดออกมาจากช่องฟิต ที่แช่มานานแรมปี



ปอกเปลือกหอมแดง แล้วล้างให้สะอาด

โขลกพริกไทยเม็ด หอมแดง กะปิ รวมกันพอบุบ ๆ



นำกะทิใส่หม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ คนบ่อย ๆ อย่าให้กะทิแตกมันมาก
.ใส่คนอร์ก้อนลงไป อันนี้ไม่ใ่ส่ก็อร่อยแล้ว แต่เราอยากเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นก็เลยใส่ด้วย ตามด้วยใส่กุ้งสด อย่าเพิ่งคน



พอใกล้สุก ก็ใส่เครื่องที่โขลกลงไปในหม้อกะทิ



รอให้เดือด กุ้งสุก ใส่ใบเหลียง หน่อไม้ต้ม ลงไป รอให้เดือด
ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
ถ้ากะปิเค็มมากอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่เกลือ เสร็จแล้วปิดไฟ



พร้อมรับประทานร้อน ๆ








ใบเหลียงราชินีผักพื้นบ้านของภาคใต้

นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดผักเหลียงใส่ไข่ แกงเลียงผักเหลียงใส่กุ้ง นำมาต้มกะทิ ใช้รองห่อหมก หรือลวกจิ้มน้ำพริก

เป็นอีกผักพื้นบ้าน ที่รู้สึกหลงรัก สำหรับคนชอบกินผักอย่างเราซะแล้วววววว




Create Date : 08 กรกฎาคม 2554
Last Update : 9 กรกฎาคม 2554 9:27:40 น. 7 comments
Counter : 3546 Pageviews.

 
โอ้ยเห็นแ้ล้วหิวข้าวจังเลยน่ากินจัง


โดย: makachok วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:47:57 น.  

 
น่าอร่อยจัง เห็นแล้วหิวเลยค่ะ น่าเอาไปทานกับขนมจีนนะคะ


โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:12:45 น.  

 
อยู่ภูเก็ตค่ะ ทางนั้นผักเหลียงชนิดเดียวกันนี่แหละเรียกใบเหนียง เอาไปต้มกะทิหวานธรรมชาติใส่กุ้งหน่อยซดน้ำอร่อยเชียวค่ะ
จขบ.หาซื้อใบเหลียงได้อ่อนดีแท้


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:23:19:19 น.  

 
น่าอร่อยมากเลยค่ะ

อยากหม่ำๆ


โดย: vekalover วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:23:29:57 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ขอทานด้วยคนนะคะ


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:26:02 น.  

 
ปลูกไว้3ต้นกินสดอย่างเดียว..ผึ้งรู้ทำอย่างอื่นได้ด้วย


โดย: kordang วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:19:28 น.  

 
เห็นแล้วอยากทำขึ้นมาเลย ไม่เคยทำเมนูนี้เลย ขอยืมไปทำใหคุณชายที่บ้านนะค่ะ



โดย: คุณหนูคั่วกลิ้ง วันที่: 15 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:11:35 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 443 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
8 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.