>
194. ผัดจับฉ่ายแห้ง












วันนี้แม่ใบตองนำอาหารดัดแปลง จากของเหลือมาทำคะ

มีผักกาดขาว เห็ดหูหนู เห็ดหอมสด ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เหลืออยู่อย่างละเล็กละน้อย

กำลังคิดว่าจะทำอะไรต่อดี...ยืนเลือกกับข้าวสดอยู่ที่รถขายของ มีแม่บ้านคนหนึ่งคุยกัน บอกว่า

วันนี้เค้าจะทำผัดจับฉ่ายแห้ง ...แม่ใบตองเห็นเค้าเลือกซื้อของ หลายอย่าง

แหมวัตถุดิบที่เค้าเลือกนี่เรามีตั้งหลายอย่าง ..ฮ่า ฮ่า ฮ่า

ได้การละ ถามเค้าเลยว่า ผัดจับฉ่ายแห้งที่เค้าบอก มีอะไรบ้าง ทำอย่างไร

สุดท้าย แม่ใบตองก็ได้เพิ่มมาเป็นหนังหมู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน ที่เค้าจัดเป็นชุดไว้






เลยได้เปลี่ยนเมนูเดิม ๆ มาลองของใหม่ที่ไม่เคยทานบ้างคะ

นับว่าเป็นเมนูใหม่ สำหรับแม่ใบตอง ที่น่าสนใจไม่น้อยเลย ถึงส่วนผสมจะค่อนข้างเยอะ

 แต่สามารถดัดแปลง เปลี่ยนส่วนผสมตามที่มีหลาย ๆ อย่างได้ ถูกใจมากมายคะ กับเมนูนี้









เมนูจานเด็ด กำจัดของเหลือได้ดีทีเดียว






ส่วนผสม


  • หมูเนื้อแดง
  • ผักกาดขาว
  • เห็ดหอมสดหรือแห้งแช่น้ำ
  • หนังหมูต้ม
    • เห็ดหูหนู 
    • ดอกไม้จีน 
    • ฟองเต้าหู้
    • ผัดขึ้นฉ่าย
    • ต้นหอม
    • วุ้นเส้นแช่น้ำ
    • น้ำมันสำหรับผัด
    • กระเทียมบุบพอแตก 
    • ซีอิ๊วขาว 
    • น้ำมันหอย
    • น้ำตาลทราย



    วิธีทำ

    1. หมูเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว นิดหน่อย หมักรอไว้
    2. เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน แช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด โดยดึงตรงส่วนปลายที่แข็งออก
    3. ดอกไม้จีนเด็ดส่วนปลายที่เป็นปุ่มแข็งออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรง พักไว้
    4.  ฟองเต้าหู้แช่น้ำเย็นจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
    5. วุ้นเส้นแช่น้ำไว้ให้นิ่ม // หนังหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ
    6. ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ รอไว้
    7. กระเทียมบุบพอแตก
    8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วใส่กระเทียมลงเจียวจนหอมเหลือง
    9. ใส่หมูลงผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดหูหนู หนังหมู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ เห็ดหอม
    10. ใส่ผักกาดขาวลงผัด ผัดให้เริ่มสุกและสลด
    11.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยลงไป รสชาติกะเอาตามปริมาณผักที่ใส่ ค่อย ๆ ใส่หากจืดไปปรุงเพิ่มตอนใกล้เสร็จอีกครั้งได้
    12.  แล้วตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ ผัดให้เข้ากัน หากแห้งเกินใส่น้ำลงไปนิดหน่อย  ผัดจนวุ้นเส้นใสนิ่มสุก
    13. เสร็จแล้วใส่ผักขึ้นฉ่าย ต้นหอมที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุก
    14. ตักใส่จานพร้อมรับประทานร้อนๆ






    หมูเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว นิดหน่อย หมักรอไว้





    เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน แช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด
     โดยดึงตรงส่วนปลายที่แข็งออก
    ดอกไม้จีนเด็ดส่วนปลายที่เป็นปุ่มแข็งออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรง พักไว้
    ฟองเต้าหู้แช่น้ำเย็นจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว










    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วใส่กระเทียมลงเจียวจนหอมเหลือง
    ใส่หมูลงผัดพอสุก ตามด้วย
    เห็ดหูหนู หนังหมู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ เห็ดหอม
    ใส่ผักกาดขาวลงผัด ผัดให้เริ่มสุกและสลด
    ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยลงไป รสชาติกะเอาตามปริมาณผักที่ใส่
    ค่อย ๆ ใส่หากจืดไปปรุงเพิ่มตอนใกล้เสร็จอีกครั้งได้

    แล้วตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ ผัดให้เข้ากัน หากแห้งเกินใส่น้ำลงไปนิดหน่อย  ผัดจนวุ้นเส้นใสนิ่มสุก
    เสร็จแล้วใส่ผักขึ้นฉ่าย ต้นหอมที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุก















    ตักใส่จานพร้อมรับประทานร้อนๆ















    มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

    ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ












    Create Date : 05 มิถุนายน 2556
    Last Update : 5 มิถุนายน 2556 17:08:01 น. 8 comments
    Counter : 9174 Pageviews.

     
    ~ ขอ 1 จานค่ะ ~


    โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 5 มิถุนายน 2556 เวลา:20:29:02 น.  

     
    น่ากินจัง ยังไม่เคยกินเลยค่ะ


    โดย: ALDI วันที่: 6 มิถุนายน 2556 เวลา:1:00:45 น.  

     
    น่าทานมากๆค่ะ เป็นเมนูที่ได้ทานผักเยอะด้วย


    โดย: hot cappuccino วันที่: 6 มิถุนายน 2556 เวลา:6:52:33 น.  

     
    น่ากินจัง เหมือนอาหารจานเหลาเลยค่ะ น่าตาดูดีมากๆ ต้องอร่อยแน่ๆ ขอลอกนะคะ


    โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 6 มิถุนายน 2556 เวลา:13:51:08 น.  

     
    เป็นเมนูแปลกใหม่ที่เพิ่งเคยเห็นเหมือนกันค่ะ
    ผัดได้น่าทานมาก แหังกำลังดี ผักก็สุกกำลังดี
    สีสันน่าทานมากค่ะ

    like ก่อนนะคะ
    นอนหลับฝันดีค่ะ



    โดย: ฝากเธอ วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:0:36:45 น.  

     
    พอมารวมๆกันแล้ว ลงตัวมากครับ เห็นแล้วอยากชิม

    kuky Food Blog


    โดย: Insignia_Museum วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:19:05:29 น.  

     
    ตั้งใจมาโหวตให้ผัดจับฉ่ายแห้งด้วยค่ะ

    นอนหลับฝันดีนะคะ

    ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
    ลงสะพาน...เลี้ยวขวา Health Blog ดู Blog
    Insignia_Museum Diarist ดู Blog
    kuky Food Blog ดู Blog



    โดย: ฝากเธอ วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:22:24:32 น.  

     
    เมนูแปลกใหม่ดีค่ะ เดี๋ยวลองไปทำบ้างนะคะ


    ยก ผัดผักรวมมาฝากค่ะทานคู่กันน่าอร่อยดีค่ะ



    โดย: น้องเห็ดน้อย วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:13:47:58 น.  

    ชื่อ :
    Comment :
      *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
     
    รหัสส่งข้อความ
    กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

    kuky
    Location :
    กรุงเทพฯ Thailand

    [ดู Profile ทั้งหมด]

    ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
    ฝากข้อความหลังไมค์
    Rss Feed
    Smember
    ผู้ติดตามบล็อก : 443 คน [?]








    ...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

    เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

    บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



    บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



    เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




    .





    บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


    Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



    .









    เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
    เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
    ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

    New Comments
    Group Blog
     
    <<
    มิถุนายน 2556
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    30 
     
    5 มิถุนายน 2556
     
    All Blogs
     
    Friends' blogs
    [Add kuky's blog to your web]
    Links
     

     Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.