>
67. พล่าเนื้อมะเขือกรอบ

วันนี้ เอาอาหารรสจัด ๆ แซบ ๆ มานำเสนอ คะ
พอดีช่วงนี้หันมาปลูกพืชสวนครัว หลาย ๆอย่าง ผลผลิตเริ่มออกดอก ออกผล ให้เราแล้ว เห็นแล้วอดชื่นใจไม่ได้ ประหยัดไปได้หลายอย่าง

มะเขือคางกบ...



ใบสะระแหน่...



พริกขี้หนู..



ตอนนี้มะเขือที่บ้านออกลูกมาเยอะ ลูกกำลังกิน ไม่อ่อน ไม่แก่เกินไป
เก็บมาได้เกือบสิบลูก จะทำอะไรกินดี ลองหาเมนูที่มีมะเขือเป็นส่วนผสม
ที่ไม่ใช่พวกแกงเผ็ด ...ก็จ๊ะเอ๋ กับ อันนี้คะ "พล่าเนื้อมะเขือกรอบ"






เห็นส่วนผสมแล้วถูกใจมาก ไม่เยอะ แถมเก็บเอาจากสวนครัวเล็ก ๆ ของเราได้ จัดการทำเลยคะ...

ส่วนผสม...

เนื้อย่างให้สุก หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
มะเขือกรอบอ่อน ๆ ซอย 8 ลูก
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักเนื้อ) 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

น้ำยำ....

น้ำปลา... มะนาว... น้ำตาลทราย... พริกขี้หนูสวนบุบ ...พริกป่น...

วิธีทำ...

นำเนื้อย่าง ใส่ในอ่างผสม รอไว้

ทำน้ำยำ โดยเอาน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ผสมรวมกัน

ใส่มะเขือลงในอ่างผสม เทน้ำยำลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่หน้าด้วยใบสะระแหน่

ข้อแนะนำ...

- ใช้หมูย่างแทนเนื้อย่างก็ได้
- บีบน้ำมะนาว ใส่ลงในน้ำ สำหรับแช่มะเขือเพื่อไม่ให้ดำ
- ใช้แตงไทยอ่อน หรือแตงร้านเอาเมล็ดออก ซอยแทนมะเขือกรอบได้

*********************************************
นำเนื้อมาย่าง อบ หรือรวนให้สุก วิธีไหนก็ได้ ของเราหมักซีอิ๊วขาวนิดหน่อย แล้วนำมาอบในเตาอบเล็ก ให้สุก



มะเขือกรอบ เราใช้มะเขือคางกบ ลูกจะมีสีเขียวเข้ม กับสีขาว เด็ดมาจากต้นใหม่ กรอบมาก ๆ

หอมแดง เราใช้หอมแดงหัวใหญ่ 1 หัว ใช่หอมแดงเวียดนามหรือเปล่านะลูกใหญ่จัง แต่ไม่หอมเท่าหอมแดงหัวเล็กคะ

ใบมะกรูดของเราเหี่ยวไปหน่อยเหลือจากทำต้มยำ ในสวนครัวของเรากำลังปลูก แต่ต้นยังเล็กอยู่เลยไม่กล้าเด็ด

ใบสะระแหน่เด็ด มาจากต้นสด ๆ หอมมาก



ซอยทุกอย่าง รอไว้



มะเขือ เราซอยบาง ๆ ใช้มะเขืออ่อนจะกรอบอร่อย แช่ไว้ในน้ำผสมน้ำมะนาว จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ





ทำน้ำยำ โดยเอาน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ผสมรวมกัน รสชาติก็ปรุงตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน



นำเนื้อย่าง มาหั่นชิ้นพอคำ ใส่หม้อรอไว้ พอดีเราอบเนื้อตอนเช้า แล้วเอาใส่ถุงไปทำที่ทำงานต่อ เจอห้องแอร์เลยเป็นไขคะ ก็จัดการเอาใส่หม้อหุงข้าวอุ่นให้ร้อน ให้ไขมัน ละลายก่อน



ใส่มะเขือลงในอ่างผสม เทน้ำยำลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ พริกป่น คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง





ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คะ







เชิญชิมพล่าเนื้อมะเขือ จานนี้ เป็นเมนูไม่อ้วน แถมมีพืชผักสมุนไพรบ้านเรา มีประโยชน์หลากหลายคะ

***แล้วพบกันใหม่กับอาหาคาวจานต่อไปนะคะ***




Create Date : 02 เมษายน 2554
Last Update : 2 เมษายน 2554 19:36:20 น. 3 comments
Counter : 4690 Pageviews.

 
แม่เจ้าาาา น่ากินมากกก ผักที่บ้านอีกกก ชอบมากๆๆๆ


โดย: omg IP: 204.19.245.51 วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:19:19:08 น.  

 
โอ๊ยๆๆ ทรมารท้องมากๆเลยค่ะ ขอทานด้วยคนซิค่ะ มะเขือลูกนั้นนะน่าซุปมะเขือนะค่ะ คงแซบน่าดูเลยละค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:21:39:04 น.  

 
ว้าวทั้งมะเขือใบสาระแหน่สดๆบิดมาจากต้น ขอเข้ามาแย้งหม่ำได้ไหม๊เอ่ย


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:20:29:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
2 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.