>
14. หมูทอด (เลียนแบบเจียงฮาย)

ของกินเล่น กินจริง กินจัง ช่วงนี้ คงหนีไม่พ้น หมูทอดเจียงฮาย ยอดฮิต ที่ขายอยู่ตามหน้าตึกออฟฟิศ บางรัก สาทร สีลม หรือจุดที่มีคนทำงานเยอะ ๆ
เห็นแม่ค้าหน้าใส ๆ ขาว ๆ ตัวเล็ก ๆ บางคนกระเต็งเด็กไว้ข้างหลังด้วย ทอดขายตอนเช้า ๆ สักไม่เกิน 9 โมงเช้า ก็หมดแหละ ขายดิบขายดีกันจริง ๆ

หมูทอดชิ้นเล็ก สีเหลืองส้ม หอม ๆ กรอบ ๆ มันชวนให้เดินเข้าไปซื้อเป็นอาหารทานเบา ๆ ตอนเช้าซะจริง ๆ ชุดละ 20 30 เป็นขีดก็มี



เฉพาะตอนเช้าที่เราผ่านเพื่อมาทำงาน ก็เจอไป 4-5 เจ้าแล้ว เมื่อปีที่แล้ว ลูกสาวเรียนแถวสาทร ก็จะกินเป็นประจำ จนเค้าเบื่อ แต่เดี๋ยวนี้ย้ายโรงเรียนทำให้ไม่ผ่านร้านขายหมูทอด อีก

พอไม่ได้กินนาน ๆ ความอยากก็เข้ามาเยือน ไอ้เราจะซื้อตอนเช้า ไว้ให้เค้าตอนเย็น ก็ไม่หอม ไม่อร่อยเท่าไรแล้ว สุดท้ายก็ลองทำเองในวันหยุด ให้เค้าทาน แบบพอหายอยากไปได้


ก็แอบมอง พยายามเล็งหมูที่เค้าเอาลงทอดในกระทะ ว่าผสมอะไรบ้าง บวกกับ พอจะมีประสบการณ์ เรื่องการทอดหมูทอดไก่ให้กรอบ ให้งามอยู่บ้าง

เอาเนอะ ทอดเองก็ได้ กินแบบให้หายอยากกันไปเลยยยย รสชาติที่ได้ ก็ไม่เหมือนซะทีเดียว แต่ก็ใกล้เคียง แถมลูกสาวบอก อร่อยแล้ว แม่..



ทีนี้ละ พอวันหยุดที ก็ทำหมูทอดแบบนี้ให้เค้า เค้าชอบมาก อิอิ แม่..ก็ชอบไปฉกของลูกกินด้วย ก็พอทอดเสร็จ ..มันหอมชวนหยิบใส่ปาก จะผ่านได้อย่างไร จริงไม่คะ




ส่วนผสม เรากะเอาเลยไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอนคะ

หมูสามชั้น

หมูเนื้อแดง

แป้งโกกิ

พริกไทยป่น

ซีอิ๊วขาว

เกลือ

กระเทียม (ไม่ใส่ก็ได้)

น้ำมันพืช สำหรับทอด (น้ำมันปาล์ม)



วิธีทำ

นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ






ใส่ พริกไทยป่น พอประมาณ ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย ไม่ต้องมาก พอให้หอม ๆ เพราะเราจะใส่เกลือด้วย เดี๋ยวเค็มเกินไป



ใส่เกลือลงไป กะพอเค็ม ๆ ทำหลาย ๆ ครั้งจะกะถูกเอง เกลือจะทำให้หมูเวลาทอดเสร็จแล้ว กรอบ คะ(ครั้งนี้ไม่ได้ใส่พริกไทยป่น ก็แล้วแต่อารมณ์ยาก อิอิ)



ขยำ ๆ ให้เข้ากัน



บางครั้งเรา ก็ใส่กระเทียมบุบเกือบละเอียดลงไปคลุกเคล้าด้วย แต่เวลาทอดเสร็จแล้ว กลิ่นหมูทอดจะต่างจากหมูทอดเจียงฮาย กลายเป็นหมูทอดกระเทียม พริกไทยไป ก็แล้วแต่ความอยากทานแบบไหน

ถ้าไม่ใส่กระเทียมกลิ่นจะออกมาคล้ายหรือเหมือนกับหมูทอดเจียงฮายตามร้านคะ

พอดีครั้งนี้ ที่เราถ่ายทำ เราอยากใส่กระเทียมด้วย




ช่วงนี้ ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กะพอท่วมหมูที่เราคลุกหมักไว้ รอให้น้ำมันร้อน



แล้วเราก็เอาแป้งโกกิ ใส่ลงไปในหมู เติมน้ำเย็นจัดลงไปกะให้แป้งละลายเข้ากับเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถ้าใส่น้ำเย็นเยอะเกินไปแป้งจะเหลว ไม่ติดหมู แต่ถ้าใส่น้ำน้อยเกินไป แป้งจะไม่แตกตัวทั่ว และเป็นก้อน

น้ำเย็นจัดช่วยให้เวลาทอดแล้วหมูจะกรอบนอกนุ่มใน สีสวย






พอน้ำมันร้อน เราก็เอาหมูลงทอด ถ้าไม่ใส่กระเทียมก็ทอดปานกลาง ค่อนไปทางแรง แต่ถ้าใส่กระเทียมด้วย ก็ทอดไฟปานกลาง ค่อนมาทางอ่อน เพราะกระเทียมจะไหม้ก่อนหมูสุก





ใช้ตะหลิวเขี่ยให้หมูกระจายไม่ติดกัน



ทอดไปเรื่อย ๆ จน สุกสีเหลืองกรอบ





ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน



เสร็จแล้ว จะทานเป็นอาหารว่าง ทานเล่น ๆ หรือทานเป็นกับข้าว

ข้าวเหนียว ข้าวสวย ได้ทั้งนั้น อร่อย ๆ หอม ๆ กรอบ ๆ คะ




ครั้งนี้เราใส่น้ำเย็นเยอะไปนิด แป้งเลยไม่ค่อยติดหมู ไปคนละทิศละทาง มัวแต่จะถ่ายภาพ อิอิ

ปกติจะทอดให้แห้งเกรียมกว่านี้อีกนิด แต่กลัวถ่ายภาพแล้วสีไม่สวย เลยตักขึ้นก่อน




แต่ก็ยังอร่อยอยู่นะคะ ...ทานด้วยกันไหมเอ๋ย




ถ้าเราผสมหมูไว้แล้วยังไม่ทอด ก็ปิดฝาเอาใส่ตู้เย็นไว้ จะใส่แป้งโกกิไปเลย หรือจะใส่ตอนจะทอดก็ได้






Create Date : 01 กรกฎาคม 2554
Last Update : 1 กรกฎาคม 2554 16:07:32 น. 15 comments
Counter : 26077 Pageviews.

 
ไปเที่ยวเชียงราย กลับหาหมูทอดเชียงรายกินไม่ได้เลยค่ะ ต้องมากินที่กรุงเทพช่วงเช้า ๆ แถวป้ายรถเมล์ ขายกันเพียบ
แต่วันนี้ ไม่ต้องง้อใคร ได้สูตรแล้ว ทำกินเองได้
แต่กลัวกินแล้วจะกลายเป็นหมูตอนน่ะสิคะ ทำใจลำบากจริง


โดย: kimmy (kimmybangkok ) วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:39:28 น.  

 
กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:27:08 น.  

 
หมูทอดแบบนี้
จะมีขายที่ตลาดในหมู่บ้านที่อยู่นอกเมืองออกมา
หรือ ต่างอำเภอ
เป็นหมูทอดติดมันค่ะ

อร่อยค่ะ
ตลาดแถวในเมืองนิยมหมูปิ้งมากกว่า


โดย: ตัวกลมๆผมม้า IP: 223.205.40.57 วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:03:22 น.  

 
หน้าฝนแบบนี้ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ
พกร่มกับยาแก้หวัดแก้ไข้ ติดตัวไว้ จะได้อุ่นใจค่ะ


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:22:04 น.  

 
ทอดได้น่ากินมากๆ ค่ะ
อยากกินกับข้าวเหนียวจังงง ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:20:29 น.  

 
แป้งโกกิแพงมากๆ

ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75% + แป้งข้าวเจ้า 25% จะได้แป้งทอดกรอบที่มีต้นทุนประมาณ 35 บาท/กก.

แป้งโกิราคา 100 บาท/กก.



โดย: swin วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:13:55 น.  

 
ขอกินเล่นๆด้วยนะครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:15:27 น.  

 
กรุบๆกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆๆๆ อร่อยที่สุดในสามโลกเลยค่ะ


โดย: miss.juon วันที่: 2 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:33:48 น.  

 
น่ากินมาก ๆ ๆ ขอบคุณค่ะ


โดย: Annie/Fl. IP: 173.78.95.173 วันที่: 11 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:49:37 น.  

 
น่ากินมากๆๆ

Costumes Halloween
Halloween costumes


โดย: Gopz วันที่: 16 กันยายน 2554 เวลา:6:23:45 น.  

 
ขอบคุณมากครับ


โดย: ตโต้ง IP: 192.168.50.16, 124.121.206.19 วันที่: 9 ธันวาคม 2554 เวลา:18:25:53 น.  

 
รับสอนทำหมูทอดเจียงฮายรับประกันความอร่อย ติดต่อK. มล 088-0898706


โดย: มล IP: 124.121.153.128 วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:11:36:27 น.  

 
น่ากินจังเลย


โดย: ตุ๊ก IP: 125.27.0.125 วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:7:47:52 น.  

 
หมูทอดเจียงฮาย ข้าวเหนียวร้อนๆ
เป็นอาหารที่ปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้เลยทีเดียวเพราะเป็นธุรกิจที่ขายง่ายสุดๆลงทุนน้อยแต่กำไรดีมากกับหมูทอดเจียงฮายเพราะคนต้องทานอาหารทุกวันหมูทอดเจียงฮายจึงเป็นอีกเมนูหนึ่งในยุคที่สังคมไทยเร่งรีบมีการแข่งขันสูงทำให้เวลาเร่งรีบหมูทอดเจียงฮายได้รับการตอบรับอย่างดีมากด้วยรสชาติกลมกล่อมพิถีพิถันจนติดปากคนเมืองในช่วงเร่งรีบเราจึงอยากหาผู้ร่วมธุรกิจที่ต้องการจะนำไปขายเพื่อเพิ่มรายได้ลงทุนน้อยกำไรงามสอบถามหรือสนใจจะนำไปขายหรือสนใจน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเลิศเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดจริงๆครับเพื่อเพิ่มยอดขายพร้อมแถมสูตรกล้วยหอมทอดที่ขายดิบขายดีอยู่ในขณะนี้หากท่านใดต้องการเพิ่มรายได้หรือจะประกอบเป็นอาชีพสนใจสอบถามได้ที่เฟสบุ๊ค
https://www.facebook.com/moothod.p หรือ
moothod_p@hotmail.com
ท่านใดสนใจจะทำธุรกิจหมูทอดเจียงฮายหรือลูกชิ้นปิ้งหรือทอด เรามีน้ำจิ้มรสเลิศไว้คอยให้บริการแค่คุณมีทำเลขายหรือมีความต้องการที่จะขายเราหาทำเลให้พร้อมส่งของให้ขายกำไรคุณ60%เรา40%เพียงคุณมีกระทะเตาแก็สโต๊ะเล็กๆสำหรับวางของขายก็เริ่มธุรกิจกันได้เลยครับไม่ต้องลงทุนอะไรเราพร้อมจะโตไปด้วยกันจะซื้อสูตรหรือจะรับไปขายก็ได้น่ะครับสำหรับรับไปขายกิโลล่ะ120 บาทน้ำจิ้มลูกชิ้นกิโลล่ะ60บาท จิ้มลูกชิ้นได้สองร้อยไม้ครับค่าส่งคุยกันอีกทีเพื่อดูพื้นที่จัดส่งครับรับรองว่าไม่แพงคุยง่ายครับโทรเลย
0854887888 กรร


โดย: วรายุ IP: 61.19.228.46 วันที่: 20 ตุลาคม 2556 เวลา:0:22:30 น.  

 
หมูทอดเจียงฮาย ข้าวเหนียวร้อนๆ
เป็นอาหารที่ปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้เลยทีเดียวเพราะเป็นธุรกิจที่ขายง่ายสุดๆลงทุนน้อยแต่กำไรดีมากกับหมูทอดเจียงฮายเพราะคนต้องทานอาหารทุกวันหมูทอดเจียงฮายจึงเป็นอีกเมนูหนึ่งในยุคที่สังคมไทยเร่งรีบมีการแข่งขันสูงทำให้เวลาเร่งรีบหมูทอดเจียงฮายได้รับการตอบรับอย่างดีมากด้วยรสชาติกลมกล่อมพิถีพิถันจนติดปากคนเมืองในช่วงเร่งรีบเราจึงอยากหาผู้ร่วมธุรกิจที่ต้องการจะนำไปขายเพื่อเพิ่มรายได้ลงทุนน้อยกำไรงามสอบถามหรือสนใจจะนำไปขายหรือสนใจน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเลิศเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดจริงๆครับเพื่อเพิ่มยอดขายพร้อมแถมสูตรกล้วยหอมทอดที่ขายดิบขายดีอยู่ในขณะนี้หากท่านใดต้องการเพิ่มรายได้หรือจะประกอบเป็นอาชีพสนใจสอบถามได้ที่เฟสบุ๊ค
https://www.facebook.com/moothod.p หรือ
moothod_p@hotmail.com
ท่านใดสนใจจะทำธุรกิจหมูทอดเจียงฮายหรือลูกชิ้นปิ้งหรือทอด เรามีน้ำจิ้มรสเลิศไว้คอยให้บริการแค่คุณมีทำเลขายหรือมีความต้องการที่จะขายเราหาทำเลให้พร้อมส่งของให้ขายกำไรคุณ60%เรา40%เพียงคุณมีกระทะเตาแก็สโต๊ะเล็กๆสำหรับวางของขายก็เริ่มธุรกิจกันได้เลยครับไม่ต้องลงทุนอะไรเราพร้อมจะโตไปด้วยกันจะซื้อสูตรหรือจะรับไปขายก็ได้น่ะครับสำหรับรับไปขายแบบผสมเนื้อหมูกับมันหมูกิโลล่ะ120 บาทแบบเนื้อหมูอย่างเดียวพร้อมทอดกิโลล่ะ175 บาทแบบมันหมูล้วนพร้อมทอดกโลล่ะ 95 บาทหรือไก่ทอดสูตรเจียงฮายเราก็มีครับหรือจะสั่งเป็นเครื่องปรุงนำไปผสมเองราคา 35 บาทต่อหมู 1 กิโลส่งไปรษณีย์ขั้นต่ำ 10 โลน้ำจิ้มลูกชิ้นเพื่อเสริมรายได้กิโลล่ะ60บาท จิ้มลูกชิ้นได้สองร้อยไม้ครับค่าส่งคุยกันอีกทีเพื่อดูพื้นที่จัดส่งครับรับรองว่าไม่แพงคุยง่ายครับโทรเลย
0854887888 กรร


โดย: กรร IP: 112.121.132.165 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:11:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 443 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
1 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.