How to :: เมนูอาหารหวานง่าย ๆ สไตล์อิตาเลียน Grand mom's sunday sabayon with strawberries

วันนี้ มารีวิว ทำอาหารง่าย ๆ เป็นเมนูอาหารหวาน สไตล์อิตาเลียน กันค่ะ

พอดีอั้มได้มีโอกาสไปเข้า คลาสเรียนทำอาหาร กับ  

CUNINA ACADEMY by SCILINI

อยู่ที่  โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ

สอนโดยเชฟอิจิดิโอ ลาทอร์รากา Executive Sou Chef

แห่งห้องอาหารสกาลินี ที่เชฟได้แรงบันดาลใจจากเมนูอาหารที่เคยได้ทานเมื่อ

ในวัยเยาว์ อาทิ เมนูซีซาร์สลัดสไตล์อิตาเลียนแท้ ทีรามิสุสูตรคุณแม่

หรือแม้แต่พาสต้าซอสมะเขือเทศ ที่เชฟพร้อมเปิดเผยทุกเคล็ดลับ

และสูตรอาหารจากก้นครัวที่จะมอบรสสัมผัสใหม่

และช่วยเพิ่มทักษะการปรุงอาหารให้กับทุกคน 

มาเริ่มทำไปพร้อม ๆ กันเลยนะคะ

เมนูในวันนี้คือ

GRAND MOM’S SUNDAY SABAYON  WITH STRAWBERRIES

ซาบายองสตรอเบอร์รี่ซันเดย์ สูตรคุณย่า

วัตถุดิบ

1. Egg Yolk   8 PC  ไข่แดง

2. Sweet Wine (Moscato) 40 g  ไวน์หวาน

3. Lcing Sugar  15 g น้ำตาลไอซิ่ง

4. Strawberry ( or Mixed Berries ) 60 g สตรอเบอรี่ หรือ มิกเบอรี่

5. Mint Leave  4 PC 

ในสูตรคือทำเยอะกว่าที่จะทำในวันนี้นะคะ วันนี้ทำแค่สำหรับ 1 ท่านรับประทานค่ะ

เริ่มแรก คัดเอาเฉพาะไข่แดงมานะคะ แล้วผสมกับ น้ำตาลไอซิ่ง และ ไวน์หวาน เติ่มตามปริมาณรสชาติที่เราชอบ ออกหวาน นิดๆ 

ตั้งเตาไฟ และ ใส่น้ำในหม้อ ตั้งบนเตาไฟ รอจนน้ำเดือด

เอาชามที่เราผสมส่วนผสมเมื่อกี้ ขึ้นไปไว้บนหม้อ และ

ใช้เครื่องตีไข่ ตีไปเรื่อย ๆ

ตีจนฟู ดูเหมือนเป็นวิปครีมค่ะ

หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า

จัดเรียงใส่แก้ว

เมื่อใส่แก้วเรียบร้อยแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้

ใช้ไฟรนหน้าอีก 1 รอบ จะหอมและแซ่บกว่าเดิม

เป็นอันเสร็จเรียบแล้วแล้วค่ะ 

เพิ่มเติมสูตรอีกรอบนะคะ

Reserve in a bowl, fresh egg yolk, icing sugar and sweet wine. Whisk all ingredients thoroughly. Heat 

the bowl by putting it on a “Bain Marie” of boiling water. Whisk constantly the emulsion until 64°C. Slice 

strawberries and mix with icing sugar. Put the sliced strawberries on the bottom of a martini glass. Top 

with Sabayon until most of the strawberries are covered. Gratinated and decorate with mint

เตรียมชาม ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ําตาลไอซิ่ง และไวน์หวาน แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน 

หลังจากนั้นนําชามส่วนผสมไปตุ๋นให้ร้อน ด้วยวิธีการ “แบง มารี” 

โดยนําชามส่วนผสมวางบนภาชนะหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำต้มเดือดเอาไว้ 

ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเข้ากันที่อุณหภูมิ 64 องศา หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ 

แล้วนําไปคลุกกับน้ําตาลไอซิ่ง นําสตรอเบอร์รี่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงบนก้นแก้วมาตินี 

 

ตักซาบายองราดทับด้านบนให้คลุมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์ก่อนเสิร์ฟ

หน้าตาหน้ากินไหมค่ะ กิ๊ฟเก๋ ทำง่าย ๆ อันไหนไม่มี เราก็ประยุกต์หาวัตถุดิบใกล้ตัว

มาดัดแปลงเอานะคะ

ไปแล้วน่ะคะ ฝากเพจด้วยนร้าาา

ชอบกด Like ใช่กด Share

www.facebook.com/aumbellezza

ข้อมูลเพิ่มเติม

Cucina Academy by Scalini ประกอบไปด้วยชั้นเรียน 6 ครั้ง ครั้งละ 3 เมนู

ตั้งแต่เวลา 10.30 – 14.00 น. ณ ห้อง Study โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรงเทพฯ

โดยชั้นเรียนจะมีในวันเสาร์ที่ 2 และ 4 ของเดือนกันยายน ตุลาคม และพฤศจิกายน

เริ่มตั้งแต่วันเสาร์ที่ 13 กันยายน 2557 เป็นต้นไป

 ค่าใช้จ่าย 1,500 บาท ต่อท่าน

รวมอาหารมื้อกลางวันจากห้องอาหารสกาลินีจำนวน 3 คอร์ส

สำหรับท่านที่จองครบทั้ง 6 ชั้นเรียน รับผ้ากันเปิ้อน พร้อมสมุดรวมสูตรอาหารฟรี

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งในชั้นเรียนได้ที่ โทร 02-620 6666

Create Date : 27 สิงหาคม 2557 Last Update : 28 สิงหาคม 2557 22:10:19 น. Counter : 1884 Pageviews.		0 comments
Share Tweet