อยากกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มาหลายวัน ได้จังหวะเหมาะวันนี้ผัดเสียเลย

ส่วนผสมได้แก่ เส้นใหญ่ ผักกาดหอม ต้นหอม และไข่

ไก่หมักกับซีอิ้ว พริกไทย น้ำมันงา และน้ำตาลนิดหน่อย

เครื่องพร้อมก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูตามด้วยกระเทียม ผัดกับไก่ให้สุก เมื่อไก่สุกก็ตักขึ้นพักไว้

ใส่น้ำมันเพิ่มนิดหน่อย ใส่เส้นลงไปผัด เติมซีอิ้วให้มีสีสวย ใจเย็นๆ ผัดไปเรื่อยๆ 

ใช้เวลานานมากกว่าเส้นจะเกรียมหอม ใส่ตังฉ่ายลงไปผัดเลยจะได้หอมๆ  

จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย 

ปล่อยให้ไข่สุกเกรียมติดเส้น พลิกเป็นครั้งคราว ตรงนี้ถ้าใครไม่ชัวร์ให้ผัดทีละจานจะควบคุมง่ายกว่าและไข่จะสวยกว่าค่ะ ผัดไปเรื่อยสังเกตได้ว่าเส้นจะล่อนแห้ง ไม่ติดกระทะเหมือนตอนผัดแรกๆ  เมื่อเส้นคั่วได้ที่จะหอมแห้ง ใส่ต้นหอมซอยและพริกไทยป่นลงไป คลุกเคล้าเบาๆ

ตักใส่จาน โรยต้นหอม พริกไทยป่น แนมด้วยผักกาดหอม และที่เป็นของคู่กัน คือซอสพริกศรีราชา

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่หอมๆ ค่ะ