วันสารทจีนปีนี้ตรงกับวันที่ 25 สิงหาคม แต่ฉันต้องไปทำงานต่างจังหวัด จึงต้องไหว้สารทจีนล่วงหน้า ทำไช้เถ่าก้วย หรือขนมผักกาดของชอบของทุกคน ทุกครั้งที่ทำจะใส่ในถาดกลม คราวนี้ทำใส่กระทงใบตองแห้ง จะได้สะดวกเวลาแบ่งไหว้หลายๆ ที่ ก่อนอื่นนำกระทงไปล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง

ซื้อหัวไช้เท้ามา 3 หัว จัดการปอกและซอยเป็นเส้น ใช้เครื่องเร็วดีค่ะ

เตรียมเครื่องต่างๆ ได้แก่ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง วันนี้ซื้อแบบทอดแล้วประหยัดเวลา  หั่นเห็ดหอม และหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ คึ่นฉ่าย ก็ซอยเตรียมไว้

ในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าไปประมาณ 220 กรัม แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกเคล้ากับหัวไชเท้าขูด ขยำเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว และน้ำมันงา บางทีก็จะใส่กระเทียมเจียวด้วย แต่คราวนี้ไม่อยากใส่ ทั้งที่มีกระเทียมเจียว ฉันเป็นคนทำอาหารที่แล้วแต่อารมณ์เสมอค่ะ

เนื่องจากว่าคราวนี้อยากทำแบบหัวไชเท้าเยอะๆ แป้งน้อยๆ พอขยำน้ำหัวไชเท้าจะออกมาเอง ไม่ได้เติมน้ำเลย นำเครื่องทุกอย่างใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที

ตักใส่กระทงใบตองแห้ง แล้วนำไปนึ่งให้สุก 

ไช้เถ่าก้วย หรือขนมผักกาด ในกระทง พร้อมไหว้บรรพบุรุษแล้วค่ะ